蔡明主厨为伊壁鸠瑞餐厅创作了这道食谱万博官网Wine.Dine.Donate程序。把锅贴和他的一起端上来点心勺和cranberry-teriyaki釉．
成分
做30个锅贴
步骤1
在一个大碗里，把卷心菜和3/4茶匙盐搅拌在一起，放在一边30分钟。转移到干净的抹布或粗棉布上，将两端聚集在一起，拧出尽可能多的水。把碗擦干净，然后把卷心菜放回去。加入猪肉、姜、胡萝卜、葱和大蒜，搅拌均匀。
步骤2
在一个小碗里，将酱油，香油和鸡蛋搅拌均匀，然后搅拌成卷心菜猪肉混合物。加入胡椒粉和剩下的1/8茶匙盐。
步骤3
在干燥的表面上，铺上一张日式面皮，用湿布或纸巾盖住剩余的面皮。把一茶匙半的馅料舀到中间，然后用湿手指湿润边缘的一半。将不湿润的一半折叠在湿润的一半上，形成开放的半月形。密封时，用一只手的拇指和食指沿未受潮的包装纸边缘形成6个小褶，将褶压在受潮的边缘上，将填充物包裹起来。湿润的边界将保持平滑，并将自动弯曲成半圆形。将饺子面朝上，放在烤盘上，轻轻压平底部。用湿布或纸巾盖上。用同样的方法包剩下的饺子。
步骤4
在10英寸，有盖的不粘锅中，用中高的火加热油，加热至热但不冒烟，然后从火上取下，将锅贴贴成紧密的圆形图案立在油中(它们应该相互接触)。不盖锅盖，煮2到3分钟，直到锅底变成淡金色。加入半杯水，倾斜平底锅，然后盖上盖子，煮7到10分钟，直到液体蒸发，饺子底部酥脆金黄。如果锅底还没变黄就干了，再加2汤匙水。取下锅盖，摇晃平底锅，使锅贴松动，直到蒸汽消散，大约1到2分钟。把有边缘的大盘子倒在煎锅上。用锅架，把盘子和煎锅放在一起，把煎锅倒过来。取出煎锅，加热锅贴。
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评论(40)
回到顶部神奇的!为除夕夜做的也没改变什么。
jenmathews23
考德威尔,ID
1/1/2017
我已经做过好几次了，真的很简单。比例很完美。你可以把食谱加倍。我通常会这么做，因为这些饺子很快就熟了。它们是如此简单，如此美味!我们最喜欢的蘸酱很简单——酱油加少许塔巴斯科辣酱。惊人的美味。你也可以加芝麻油，但“就这样”就好了。
stephandjosh
马里兰州安纳波利斯
5/15/2016
这些都很棒，制作起来也很有趣。我用咸卷心菜代替纳帕酒，没有任何问题。味道非常棒，脆皮和蒸面之间的口感也很好。做了点心蘸酱搭配，非常喜欢。
lschmidt
波特兰,或
5/6/2014
太棒了——照写的做了，很完美。我们用自己的食谱蘸酱，但所有这些manbetx苹果下载都很美味。这可能会取代我的锅贴食谱。
dsw2000
波士顿
5/26/2013
我做这些是为了庆祝新年前夜的电影和小盘子，它们很美味，很完美。蒸得很精致，下面有适量的酥脆。极力推荐。我想试试其他馅料，只是为了好玩。
匿名
奥克兰
1/1/2013
我有点理解另一个评论者提到的乏味的部分，但是，自从我3年前第一次制作它们以来，我已经以一种简单的方式调整了这一点。我的建议是:把猪肉切成两半，加入10只切碎的虾。撒上一些“鱼露”(nam pla)，加入一把切碎的香菜。蘸上春卷，蘸上辣椒酱，蘸上1/4杯酱油，1个蒜末，一些姜末，南pla，红辣椒酱，一些橙汁，酸橙汁，糖和一点香油。你会满意的。
aleugene
纽约
7/1/2012
这只是平均水平。我觉得馅料太淡了。如果我再做一次，我可能会加虾，辣椒片/酱，少用卷心菜。我的馄饨皮不是很好，这没有帮助，但主要问题是馅料平淡无奇。
sarouche
维吉尼亚州
5/31/2012
我多年来一直用的最好的蘸酱是龟甲厂的猪排酱，如果你找不到龟甲厂的猪排酱，也可以用其他的猪排酱。我知道这听起来不太对劲，但确实很好吃。
JeanneFlynn
圣地亚哥
2/3/2012
美味!我们在庆祝中国新年的时候吃了这些，大家都很喜欢。我确实把卷心菜焯了1分钟(正如在另一个食谱中看到的那样)，并且会推荐一个不粘锅，因为我的第二批和第三批卡住了(因此得名，我猜)!我不确定是否要预先煮猪肉，但它煮透了，味道很好!
Mom23boys
密歇根
1/23/2012
当然是守门员!我用的是预先做好的沙拉粉，省去了胡萝卜。我用了更多的猪肉(大约8盎司)，这些都是完美的。这次用的是原味酱油，味道还不错，不过以后还会用其他用户推荐的蘸酱来做。比我当地的中国外卖饺子好。
Cooking_new_stuff
芝加哥伊尔
1/8/2012
喜欢这个味道!我用猪肉和鸡肉做过这些，两种方法都很好吃。不要试图使用不粘锅，这只意味着灾难!我喜欢从冰箱里拿这些“外卖”!
JoDenise
CT或UT
3/17/2011
太棒了。这正是我想要的。我用火鸡做的，因为我遵守犹太教规，我没有注意到和我以前吃的猪肉有什么不同。味道很准。我用酱油加一点米醋来吃。
LittleCoco
2/6/2011
配上虾，撒上蘑菇丁。太棒了。
匿名
纽约
1/16/2011
绝对美味!
匿名
科罗拉多州丹佛市
12/26/2010
绝对优秀!我没有卷心菜，所以用了菊苣(没有盐和沥干，只是在食品加工机里切碎，然后加入到猪肉混合物中，所以最终比卷心菜容易得多)。否则就完全按照食谱做，下次我会少放一点油，但除此之外，烹饪技术还不错。比街上那家中餐馆好多了。我丈夫对这些赞不绝口——下次我要多做一些，冷冻一些!
seattlefoodie
西雅图,华盛顿州
11/11/2010
