猪肉咖喱肉
像任何“咖喱”一样，这种咖喱含有几种香料。但在这一款中，虽然可以做得很热，但肉桂的味道却占了主导地位，并被加入的醋奇妙地抵消了。如果你能在印度或巴基斯坦市场买到芥菜油，那就在这里用吧;它不仅是许多印度菜的首选油，也很适合简单地烤蔬菜。配上白米饭或简单的饭吃。你可以在这里使用的其他肉块:牛chuck或牛腩(烹饪时间会更长);鸡大腿，带骨或带骨;或者羊肩肉。
成分
做4到6份
2汤匙芥末油(首选)或其他油
一汤匙蒜末
一汤匙去皮切碎的新鲜姜
1茶匙碎香菜
半茶匙黑胡椒
盐的味道
半茶匙辣椒或红辣椒片，或根据个人口味
一小撮丁香粉
1茶匙芥末籽(如果不用芥末油的话)
一茶匙磨碎的豆蔻
5根肉桂棒或1汤匙肉桂粉
2磅去骨猪肩肉(波士顿猪臀肉或野猪肉)，切成块
半杯米酒醋或其他质量好的温和醋
切碎的新鲜香菜叶作为装饰
步骤1
将油放入大煎锅或带盖的隔爆砂锅中，将火调至中火。几分钟后，加入除了猪肉、醋和香菜以外的所有材料，搅拌一两分钟，直到香味释放出来。
步骤2
加入猪肉和醋，搅拌，煮开。调一下火，让混合物慢慢煨，然后盖上锅盖，煮到猪肉变软，至少一个小时。不时搅拌;如果混合物干了，加一点水。(你可以提前几个小时准备好这道菜，盖上盖子，放在一边，直到你准备好吃，然后重新加热;或者盖上盖子冷藏一晚再加热。)
步骤3
品尝，调整调味料，装饰，上桌。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
