里克·马丁内斯说:“在墨西哥北部，这种炸玉米饼被称为吸血鬼玉米饼，因为这种脆脆的炸玉米饼看起来像吸血蝙蝠的翅膀。”“在南方，是volcán-maybe，因为他们看到的火山比蝙蝠还多!”无论如何，多汁的牧师猪肉和松软的quesillo都是绝妙的组合。”将猪肉切成薄片，在热煎锅中加入大量腌料，烤出传统吐槽烤牧师肉的焦边和浓郁风味。
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成分
使8
步骤1
将猪肩肉放在羊皮纸衬里的带边烤盘上，不盖盖子冷冻，直到几乎完全冻结，大约2小时。用一把非常锋利的刀，将猪肉切成薄片(大约⅛英寸厚)。转移到一个大碗。
步骤2
与此同时，在一个中等大小的炖锅中加入瓜希略和森田辣椒和一杯水煮沸。盖上盖子，关火，静置30分钟，让辣椒变软。
步骤3
将辣椒和浸泡过的液体倒入搅拌机中。加入大蒜、橙汁、酸橙汁、achiote膏和盐;Purée直到平滑。浇在猪肉上，搅拌均匀。盖上盖子，在室温下放置2小时，或冷却至6小时。
步骤4
在烤箱中间放一个架子;预热至350华氏度。将玉米饼均匀地放在烤盘上，烤至微烤且非常脆(边缘会卷曲皱褶)，约35-45分钟。
步骤5
加热1汤匙。在大型不粘锅中倒入油，大火烧至冒烟。将大约四分之一的猪肉铺在煎锅上一层;不受干扰地煮大约2分钟，直到下面变成褐色。翻面，不受干扰地煮，直到下面变成棕色，煮透，大约2分钟。转移到浅盘中，擦干煎锅。分3批，用剩下的猪肉和3汤匙重复这一步骤。石油。
步骤6
将烤箱温度提高到500华氏度。把猪肉分在玉米饼上，上面撒上quesillo;烤至奶酪融化，8-10分钟。上面撒上洋葱和香菜，配上青柠角。
Achiote膏可以在拉丁市场和网上找到。
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评论(5)
回到顶部像其他评论一样，我没有煮那么长时间的玉米饼。我试了一个，看看有多长，在20分钟的时候，它是一个小脆的威化饼。最后放入5-7分钟，让它们稍微酥脆。其次，我找不到森田辣椒(比林斯蒙大拿不是一个热床的西班牙食物不幸)。我用墨西哥辣椒代替了阿杜波，我只是把阿杜波洗掉了。我确实加了更多的水，在搅拌机里，它非常粘稠。我按照食谱做了剩下的。有一件事我下次肯定会改变，那就是我会在院子中间的户外便携式炉灶上烹饪这些宝贝。它们溅得到处都是，把我厨房的墙壁、炉子、地板、引擎盖等弄得一团糟。但是该死，他们太棒了! Family loved them.
sidenator
比林斯蒙大拿
8/5/2020
味道很好，但是说明书还需要改进。首先，把玉米饼烤35-45分钟就会烧焦。在350华氏度的温度下加热18-20分钟就会让它们变得很脆。此外，在400度的温度下烘烤它们只需要5分钟。奶酪完全融化了。我吃了带骨的烤猪肉，并把猪肉纵向切成片。这是个错误。下次我一定要去骨烤的，切成横切的。食谱上没有具体说明，但这样会让烤面包吃起来容易得多。最后，我在沙司里加了剁碎的塞拉诺干酪和切碎的菠萝，味道更棒了。
维
得克萨斯州奥斯汀市
7/13/2020
发这个是为了反驳那个白痴的不评论。为什么你会做一个愚蠢的评论，给它打2颗星?我按照指示做的，非常出色。考虑到我有时间，我提前订了所有的辣椒，我确实认为这是有意义的。
拉德布莱克
伦敦
5/9/2020
很好的复习mattx33!
匿名
Nunya
5/8/2020
有人试过把它用在慢炖锅里吗，有点像猪肉?我可以试一试……猪肉切大块，煮好后切成丝。
mattx33
博伊西ID
5/7/2020
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