肋眼配骨髓和萝卜沙拉

步骤1

用粗盐和胡椒粉调味牛排。在室温下放置2小时，或冷却12小时。

步骤2

预热烤箱至华氏300度。在一个大的耐热锅里加热植物油，最好是铸铁的，用中火加热。将牛排煎至深金黄色，每面煎5-8分钟。在牛排上加入黄油和勺子几次。将煎锅转移到烤箱，烤牛排，直到插入最厚部分的即时读取温度计达到120°F，为罕见，5-8分钟。把牛排移到砧板上静置。将烤箱温度调到425华氏度。

步骤3

将凤尾鱼，刺山柑和橄榄油混合在一个小碗里;用粗盐和胡椒粉调味。将凤尾鱼混合物的一半涂在切好的骨髓上。在有边的烤盘上烤骨头，直到顶部变成褐色，骨髓变软，10-12分钟。

步骤4

同时，把一半的萝卜切成四等份(如果需要的话，保留顶部);将剩下的萝卜横切成薄片。将萝卜、芹菜叶、欧芹、柠檬汁和剩余的鳀鱼混合物放入一个中等大小的碗中搅拌。用粗盐、胡椒粉和柠檬汁调味萝卜沙拉。

步骤5

把牛排从骨头上切下来，切成1/2英寸厚。将肉转移到浅盘中，倒上锅汁，撒上海盐。与骨髓，萝卜沙拉和吐司一起食用。