烤鸡

我从来没烤过鸡。这个食谱很简单，而且绝对美味。我只等了2-3个小时(而不是推荐的最少8个小时)，就完全按照食谱做了。这是我吃过的最湿、多汁、美味的鸡肉!

• drsweber

• 芝加哥

• 4/20/2016

这是一个很棒的烤鸡食谱，但现在我做了，我更好地理解了所有评论家的争议。我的鸡差不多重5.5磅。我用蒜瓣和刺破的柠檬填满了洞，所以当我把烤箱调到350华氏度时，花了一个小时。我还用花园里新鲜的迷迭香和百里香修剪了鸡胸肉。在烤鸡的时候，我用了鸡的内脏、心脏和脖子，加上2根胡萝卜、半个洋葱和2根芹菜，还有足够的水来覆盖，做了高汤。我在融化的黄油中加入了柠檬汁。我只让咸鸡在冰箱里放了一个小时。不过，我还是把它放在烤箱外烤了15分钟。我用高汤和锅里的汤汁做肉汁。配上点缀着金色葡萄干和干樱桃的米饭，再加上一点碾碎的茴香籽，再加上一点糙米粉，肉汁变得浓稠，真是太棒了。 My 2yr old granddaughter who has been ill and won't eat anything except cereal, devoured both the rice and a good size portion of the chicken. Still, it did not cook evenly with the breast, although juicy, slightly overdone and the thighs too rare to eat. I used to cook a large bird breast down to alleviate this problem but that certainly would not work for this recipe. Anyone out there have a solution?

• snoogerbot

• 温哥华佤邦

• 4/25/2015

就连狗也只给了它三把叉子。我做的是用高火、加水煮鸡的方法。经过近2天的准备，我非常期待这个。我们得到的是橡胶状的，但非常漂亮的棕色皮肤;干燥无味的肉。这只鸡花了很长时间才煮熟，最后我把骨头周围的红肉拿出来，把煮透的肉切掉，这样我们就不会吃到硬纸板。我把这归咎于烹饪过程中15分钟的“休息时间”。我们认为我们家第一天晚上没吃的那半只鸡不值得保存。这只狗认为鸡肉是神的甘露，虽然干粮已经被吃掉了，但它甚至没有吃完混合在食物中的碎片。我要回到简单的烤鸡的方法，为了肉质湿润，口感鲜美，鸡皮酥脆。

• swampie

• 宾夕法尼亚州匹兹堡

• 2/22/2015

我用的是立式烘焙机，在烤箱冷却的时候，我没有在烤箱外休息。我用鸭油来调味，味道很好。下次我会在皮上戳几个洞，最后用高温加热，这样皮会更脆。

• Ironcheftuna

• 11/7/2014

太棒了，有史以来最好吃的烤鸡!和接受者一样，肉质嫩滑，皮特别脆。最后配上玛莎拉酱，好评如潮!

• rocky10

• 温哥华公元前

• 1/27/2014

我以前从来没有烤过鸡，所以时间很紧。我的行政厨师男友似乎对我的尝试持怀疑态度，但我想给他一个晚上的休息时间，我喜欢做饭和尝试新事物……所以，我以这个食谱为基础;我用盐(我没有等24小时)和黄油擦鸡，然后按照里面设定的烤方向继续。另一个小小的改变是，我在烤火鸡的过程中，在黄油中加入了新鲜的大蒜、迷迭香和百里香。结果是极好的，美味的，多汁的，而且……完美!我的厨师对每一口都印象深刻。)你可以在我的Instagram @sarahgianetto上看到成品的照片=)

• sarahgianetto

• 4/24/2012

真正了不起的。这道菜我已经做了三次了，非常多汁，外皮金黄酥脆。一个真正的经典，得到了伟大的评论与儿童和成人一样。我准备了一种白葡萄酒酱汁和锅里的酱汁。我唯一的变化是延长最初的烘焙时间10分钟左右。

• ecloose

• 柏林,德国

• 4/1/2012

我也不理解那些负面评论。我是一个有经验的厨师，我认为我知道如何做一只很棒的烤鸡……直到我尝试了这个。又湿又棒。我认为关键是从一只神奇的鸟开始……不是超市里那些瘦削的东西……

• auntyd

• 艾尔德里AB

• 3/25/2012

我不理解那些负面评论。多年来，我一直在尝试烤一只好鸡，但发现很难一直做到这一点。这个版本是非凡的。而且剩菜在第二天晚上也很湿润，同样美味——它不会像经常发生的那样变干。我发现这道菜做起来既简单又有趣，烹饪的时候屋子里散发着奇妙的气味，味道也真的很美味。

• 匿名

• 乔治亚州

• 3/7/2012

我早该知道不该只是在鸡肉上擦盐，然后就这样算了——不管有没有黄油，尝起来都像湿鸡——我通常自己做擦盐剂，放在皮肤下面——现在我知道了....

• Angela_gag

• 纽约,纽约

• 3/7/2012

为了做出美味的结果，做了太多的工作，烤箱里有太多的黄油和飞溅物。只要用室温的鸡肉，一开始加一点黄油和一些新鲜的香草，在425度的温度下烤50-55分钟，你就会得到一只金黄色多汁的鸡肉。

• davescookin

• 世外桃源,

• 3/6/2012

马克·比特曼(Mark Bittman)的烤鸡食谱更简单，而且总是美味而完美——酥脆的棕色外皮和多汁的肉质。烤箱450。将铸铁煎锅放入烤箱10分钟，然后加入鸡肉，用黄油或油和盐和胡椒粉摩擦，40分钟后检查。有时我把它放在另一个10分钟。静置5分钟或一段时间。享受吧!双倍美味。

• 匿名

• 弗吉尼亚州夏洛茨维尔

• 3/6/2012

我认为用迷迭香擦干会增强味道。我经常用我的台式烤箱做这道菜。

• fredasharpe

• 加斯顿,sc

• 3/6/2012

我在收到杂志后不久就做了这个食谱。我确信用新鲜的阿米什鸡有帮助，但是天哪，这绝对是美味的。只是要做好抽烟的准备。看好那个烤箱!

• Deniseh553

• 底特律郊区

• 3/6/2012

烤鸡怎么这么辛苦。我烤过几只4-5磅的鸡，它们的外皮酥脆，胸肉湿润，人们都很喜欢。只要把鸡放在室温，烤箱预热到450度，用麻绳把鸡绑起来，撒上大量的粗盐，然后放进烤箱。45-55分钟后就完成了。如果你愿意，可以用新鲜的百里香和盐，或者其他新鲜的香草。简单。

• jkhandy

• 萨克拉门托

• 3/6/2012