买鸡的时候，买有机印章。有机鸡比传统饲养的鸡多汁。在这个食谱中，为了烹调得更快，鸡肉上了蝴蝶。
成分
可做6份
步骤1
将切碎的迷迭香和接下来的4种材料放入研钵中，用研杵碾碎或在迷你处理器中混合，直到形成粗糙的糊状。加入油。鸡洗净;轻轻地拍干。将1茶匙香草混合物涂抹在鸡骨侧。把鸡翻过来，像书一样打开;把鸡皮朝上放在工作台上。松开胸肉和大腿肉的皮;将剩余的草药混合物涂抹在肉的皮下。将剩余的草药混合物涂抹在鸡肉表面。
步骤2
将迷迭香枝条放入13x9x2英寸的陶瓷或玻璃烤盘中。将鸡皮朝上，放在迷迭香枝上。做之前:可以提前8小时做好。盖上保鲜膜冷藏。在室温下放置1小时后烘烤。
步骤3
将烤架置于烤箱中心，预热至400°F。烤鸡不盖盖子，直到即时读数温度计插入大腿最厚的部分170华氏度，大约一个半小时。将鸡肉放入大盘子中即可食用。
步骤4
*在大多数超市的香料区都能买到。
喝什么:
步骤5
霞多丽酒很配这个菜单。为了符合这种环保晚餐的精神，你可以选择国产瓶子。我们喜欢来自纳帕的2006年蛙跃霞多丽(Frog’s Leap Chardonnay，售价24美元)，它有明亮的柑橘和核果味。
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评论(57)
回到顶部我喜欢这个食谱!!我已经用过很多次了，结果总是一样的。这是一个一直很棒的食谱。有一次，我甚至在上菜前拉了一个Julia Child，把它掉在了地板上(哎呀!)我通常会加一点大蒜和迷迭香，这样我就可以有更多的摩擦(太好了!)，但按照食谱做就行了。
bwsteele
加利福尼亚州旧金山
3/22/2016
这是我做烤鸡的食谱!因为鸡肉是蝴蝶肉，我建议用盐水浸泡一晚上，让鸡肉保持湿润和嫩滑。我还喜欢在鸡肉煮好前半小时把鸡肉浸在汤汁里，这样鸡肉的表皮就会变成棕色。因为只有我和我丈夫，我通常会用剩下的鸡肉来做接下来一两天的晚餐(我喜欢在Epicurious网站上用剩下的肉来做鸡肉和饺子)。万博官网此外，从这个食谱的胴体产生美味的高汤(为那些自己做的人)。总的来说，一个很棒的食谱!!
jjadel
11/15/2015
这是我第一次吃全烤鸡。这比我预想的要容易得多。我事先用1夸脱水，半杯糖，半杯盐，一茶匙胡椒子和一片月桂叶腌了一个半小时，然后再烤。鸡肉非常湿润。我在鸡肉里放了一些育空金土豆。我还在上面烤了几片柠檬。这使得大腿部分有点太柠檬味了。太酸了。我想我下次就不加柠檬了。这个食谱超级简单，超级美味! I highly recommend it.
maureen_g
芝加哥,
9/23/2012
爱它!
jasandberg
12/3/2011
我第一次做这个是为了陪伴，从那以后我做了无数次。简单可口，外皮酥脆可口，我很喜欢。
匿名
纽约
9/19/2011
1个半小时对一只5磅重的鸟来说太长了。煮出了很多果汁。否则罚款。
rfalvey
旧金山
9/11/2011
真的很棒。根据我的经验，你可以随意增加你喜欢的量。例如，更多的迷迭香和盐:-)与有机食品相比，与Whole Foods的风冷散养鸡肉更有效。更加多汁。在烤盘中放入一层块根类蔬菜(大头菜、芜菁甘蓝、金/红甜菜)，再加上一些胡萝卜和抱子甘蓝。在锅里加入1/2英寸的鸡汤，不盖盖子烤，不要涂油。
mpeachey
旧金山
9/7/2011
这已经成为我们家的最爱。简单又美味!我做了比它需要的更多的摩擦，但除此之外，我坚持食谱。我真的找不到改善它的方法!
的人
凤凰城,阿兹
8/8/2011
这真的很容易做，除了我在研磨迷迭香糊上遇到了一些麻烦。我没有研钵和研杵，所以我试着用普通大小的食品加工机搅拌。迷迭香只是被扔到了外面的边缘，没有被磨碎，所以我最终不得不使用我的咖啡研磨机!除此之外，这个食谱真的很简单，也很美味!
kgrote
朗维尤,佤邦
4/30/2011
我今晚做了这个，大家都很喜欢。我觉得还可以，但也不算特别。我一直在寻找最好的鸡肉食谱，这个不错，但它不是。我可能会再做一次，但我仍在寻找更好的东西。
paramedicgirl
3/19/2011
简单地说——这太棒了!我没有杜松子，所以我换成了一大勺杜松子酒(不加奎宁水)。绝对是“再做一次”。
Kodymom
Minnetonka MN
3/2/2011
我把谷物喂养的阉鸡浸泡1.5小时，漂洗，晾干，涂上酱。下次我会做两倍量的酱(我用了4磅重的鸟)，加入一些意大利胡椒，用5瓣大蒜而不是4瓣。烤的时候给鸟涂上油。在烹饪前20-30分钟检查一下。我发现我的阉鸡在11又1/4小时就准备好了。盐水可能是这道菜多汁的原因，但无论如何，这个食谱是值得保留的。把它放在芝麻菜和梅斯克伦菜上，配上一些酱汁(阉鸡汁和新鲜柠檬汁)——好评如潮。每次我烤鸡的时候，我都用这种高温/更短的烤时间的方法，结果总是很好。
marthabeaver
蒙特利尔，魁北克，加拿大
2/22/2011
这个食谱在我家定期轮换。爱它!在鸡肉上涂上黄油是关键，烹饪速度更快，而且通过摩擦骨头的一侧，你可以赋予鸡肉很多味道。我通常会加倍涂抹，有时还会加一点颗粒状的第戎芥末。它和干迷迭香一样美味。事实上，在一些食谱中，我更喜欢干迷迭香而不是新鲜迷迭香——没有那么香。manbetx苹果下载完美搭配你最喜欢的奶油土豆泥食谱。
lagaudet
爱德华王子岛，加拿大
2/19/2011
简单可口。只是给乔尔写了个关于所谓的“正常”feed的便条。它通常包括被宰杀的鸡同胞磨碎的喙。如果你喜欢干净的食物，有机素食是最好的选择。
rfplevy
2/18/2011
我很抱歉，但我认为需要做一点事实核查。第一个事实，脂肪含量确实有助于鸡更“多汁”，但它更有助于肉的嫩度。第二个事实，骨密度、肌肉密度和骨髓含量是影响鸡多汁的更大因素。事实上，自由放养的鸡，通常是有机的，有更高的肌肉密度和骨密度，有助于更“多汁”的鸡，也有助于更长的烹饪时间。总之，自由放养的鸡味道更好，待遇也更人道。
匿名
弗吉尼亚州
2/18/2011
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