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成分
做4份
步骤1
在大炖锅中用中火融化黄油。添加白菜;2分钟。加入2杯果汁，1杯酒，醋，糖，橙子和肉桂。炖到卷心菜变软，几乎所有的液体都蒸发了，偶尔搅拌一下，大约1小时。抛弃橙色。用盐和胡椒粉调味。卷心菜可以提前1天做好。稍微冷却。不盖盖子冷藏至冷却，然后盖上盖子冷藏。)
步骤2
预热烤箱至450°F。把鸭子放在烤盘的架子上。将10个西梅和苹果放入鸭腔中。在鸭肉上撒盐和胡椒粉。烤鸭25分钟。将烤箱温度降至350华氏度。继续烤，直到肉温度计插入大腿最厚的部分达到160华氏度，大约1小时15分钟。
步骤3
同时，将剩下的1杯果汁和16个西梅放入中平底锅中。用中火煮，直到西梅几乎吸收了所有的液体，偶尔搅拌一下，大约10分钟。
步骤4
将鸭肉转移到浅盘上。用锡箔纸做的帐篷可以保暖。把锅里的油倒掉。将剩下的3/4杯葡萄酒加入烤盘，中火加热，煮开，刮掉所有棕色的部分。将葡萄酒混合物加入西梅混合物中;炖4分钟，直到酱汁减少到1杯。
步骤5
用文火炖卷心菜，偶尔翻炒一下。片鸭;放在盘子里。勺上西梅酱。配上卷心菜。
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评论(36)
回到顶部鸭子太好吃了!我为一个节日聚会做了这道菜，它非常受欢迎，几分钟内就卖光了，尽管还有其他肉类可供选择。我通常不喜欢烤鸭，但根据所有积极的评论，我决定试一试，我很高兴我做了。它又湿又嫩，味道很好!卷心菜不是我做的，但烤鸭和酱汁非常棒。我一定要在今年的圣诞派对上吃这道菜。我非常期待再次尝试这个食谱:)
aukuwa
盐湖城，犹他州
11/3/2015
鸭子很好吃，但酱汁和卷心菜并没有让我大吃一惊。这两种方法都比液体减少所需的时间要长得多。如果我再做一次卷心菜，我会用油而不是黄油，因为黄油的丰富度降低了水果的味道。
dappersg
2/10/2013
很好吃!卷心菜特别好吃。就像其他人说的那样，它的味道比我做过的其他酸甜卷心菜更浓郁，也更微妙。manbetx苹果下载把鸭肉和西梅放在一起吃很难出错。作为搭配，我做了一份燕麦粥饭(在汤里煮燕麦粥，加一点炒洋葱和香草)，与鸭子和卷心菜的甜味/泥土味相宜。很棒的晚宴菜单，因为你可以在社交的时候做饭。会增加我的鸭类食谱。manbetx苹果下载
wyliel
波特兰,或
11/25/2012
令人难以置信的饭!这是为平安夜做的，因为我丈夫已经要求吃了6个月的鸭子了。他说，即使在所有的期待之后，这次晚宴超出了他的期望。我的父母和我也喜欢它。完全按照食谱做，只是在谷歌上搜索了一下，找不到黑莓-克兰汁，所以用了克兰-石榴汁。太棒了。卷心菜也很好吃。配以质朴的新鲜面包和椰菜配胡桃奶油酱。这只5.07磅重的鸭子只够4个普通的人吃，但卷心菜足够8个人吃。
lamb2love
西雅图
12/25/2011
鸭子做得很完美(我把西梅和干苹果混合在一起)，除了按照食谱做的苹果。至于红卷心菜，我是自己做的(在边境的另一边……德国版)。用香醋，一罐酸樱桃，一把干樱桃，加一杯苹果酱(在美国他们用李子黄油)。在加入卷心菜之前，我给切碎的洋葱和苹果上了釉，在我加入其他东西之后。
fox2108
在多伦多
1/16/2010
这道菜的红卷心菜部分是和苹果酒焖焦糖洋葱猪肉肩胛一起上桌的(来自Gourmet)。这不是典型的糖醋红卷心菜;要复杂得多。非常喜欢柑橘和肉桂的味道。再加一点优质的香醋。每个人都对它赞不绝口。这顿饭既舒服又美味。
匿名
密苏里州圣路易斯
1/10/2010
我做的卷心菜和西梅只是为了配烤鸭和红薯烩饭。太棒了!味道很重，但不会太多，也没有我想象的那么甜。我唯一做的改变是绿卷心菜，因为我们碰巧有绿卷心菜。最后，它变成了紫色。我肯定会再做一次，事实上我很期待!
匿名
你好，我是密歇根州豪厄尔
12/26/2009
它很容易做，美味，非常喜庆!
areznikusa
大瀑布，弗吉尼亚州
12/25/2009
我只做了红卷心菜(因为它说你可以提前一天做)，但到目前为止它已经成功了。我的丹麦丈夫说，这和丹麦人在圣诞夜做的红卷心菜一模一样。实际上我用的是覆盆子蔓越莓汁，因为我在这里找不到黑莓汁。它需要更多的糖(我加了1/4杯，所以我总共用了1/2杯)。这只鸭子明天就做好了，所以接下来会有一篇关于它的评论。: o)
smurfins77
雅加达,印度尼西亚
12/23/2009
哦,射!我忘了说。节省脂肪!你可以完全澄清鸭子身上的脂肪，稍后再用。它能做美味的薯片!
brianonhisown
11/3/2009
好吧，这只鸭子真的很了不起。我还缩短了烹饪时间(我的意思是，我只是按温度计，真的)。我听说那是很难搞砸了烤鸭,然而,我认为这些烘焙指令没有有足够的深度和遵循的一些建议从其他地方关于提高这一盘,把它烤一小时,中途和刺破皮肤释放脂肪在最初的25分钟。同时,老兄,你完全可以用吹风机打鸟烤前使皮肤不错,脆而不是等待冰箱里让它坐了几个小时。一定会再来一次吗
brianonhisown
德州
11/3/2009
我昨天(2008年12月24日)做了这个食谱……严格按照要求做，把烹饪时间缩短了15分钟。结果:绝对是我做过的最好的鸭子之一。我把它和土豆泥一起上，这有助于平衡浓郁的酱汁和可爱的Amarone葡萄酒。新的平安夜传统!
justicio
伦敦
12/25/2008
这就是我所说的丹麦圣诞节!鸭子做得很好，但我建议仔细观察时间。酱汁很好，但味道太浓了，要少用或切成滴状。卷心菜——我找到的第一个真正像丹麦卷心菜的食谱!这篇文章manbetx苹果下载里的食谱都是独一无二的!
jlc1130
爱荷华州
十六日
卷心菜很好吃，我按照一位评论者的建议，用加了蜂蜜的沸水把鸭子洗了一遍，然后风干几个小时。我认为这真的有助于紧致皮肤，让皮肤变得酥脆。鸭子的食谱是惊人的!酱汁也很美味，但坦白说，它盖过了烤鸭的美味。下次我就不加酱汁做鸭子了。
匿名
阿迪朗达克山脉，普莱西德湖，纽约州
11/29/2006
结果很好。以后我会先用文火把鸡焖熟，这样鸡皮就会更脆。这种酱汁做起来很简单，但口感很好。好吃。
maniraptor
雅典，佐治亚州，美国
11/6/2006
