Royyala Iguru(炒虾)

对虾:

步骤1

虾洗净，去皮去脉。轻轻抖掉水分。将大虾放入碗中，用姜黄粉、半茶匙盐和油擦拭。加入咖喱叶搅拌。转移到厚底锅中，用中火加热6-8分钟，直到虾的水分全部释放出来。在此步骤中不要加水。一旦所有水分都干了，把锅从火上拿下来，让虾完全冷却。这个特殊的过程被称为āvagincha ḍamu。

马沙拉

步骤2

在研钵和杵或迷你食品加工机中，将所有的原料和水一起磨成糊状。将鲜磨的马沙拉粉、红辣椒粉和盐擦在虾上，放置至少15分钟。

步骤3

将油倒入平底锅，用大火加热至非常热。转中火，加入洋葱和青椒，炒8-10分钟，或者炒到洋葱变成棕色，偶尔搅拌一下。加入腌好的大虾，再用小火煎6-8分钟至虾熟。如果需要的话，加入少许水，偶尔搅拌一下，刮掉任何粘在锅底的马沙拉。撒上印度香料，混合后用香菜叶装饰即可食用。趁热与米饭一起食用。