Kheer是一种印度米饭布丁，在节日和宴会上食用。这是一种由温和的香料、牛奶和米饭混合而成的镇静剂，我觉得早餐时吃起来特别好。没有什么比牛奶和米饭一起吃更能滋养我的心灵了——吃起来容易，而且从最好的意义上来说，是一种净化。我做了两批，然后在接下来的几天里用一点额外的牛奶重新加热;有时也是甜点。在阿育吠陀传统中，Kheer用于在冬季平衡系统;甜肉桂有助于消化，米饭和牛奶的温暖可以抵御冬天的寒冷。
我这里用的是糙米，但白米也一样好吃。我建议把米饭泡一晚上——这只需要两分钟的工作，而且会大大加快烹饪过程。如果你不记得过夜，那么尽可能长时间浸泡就可以了。如果藏红花对早餐来说太过遥远，那么你可以不吃;其他的香料还可以。
成分
4 sevings
一杯(150克)长粒糙米
3/4杯(100克)腰果
1/3杯(50克)焯水的杏仁
4杯半(1升)杏仁奶(我用的是不加糖的)
6个小豆荚
2/3杯(100克)葡萄干(我用金色的)
1/4茶匙姜粉
一撮藏红花线，浸泡在3.5汤匙(50毫升)沸水中(可选)
1根小肉桂棒
两汤匙金黄色的蜂蜜
服务:
1个未蜡酸橙的皮
一小把烤椰子片
步骤1
把米饭放在一个碗里，把腰果和杏仁放在另一个碗里，用冷水浸泡至少30分钟，但最好是过夜。
步骤2
早上，将大米沥干，与牛奶和2杯(500毫升)冷水一起放入平底锅中，用文火慢炖。用小泡泡煮20分钟，直到米饭鼓起来，液体开始变稠。
步骤3
同时，沥干坚果的水分，把它们剁碎——如果你喜欢的话，可以用食品加工机来做。用研钵、香料研磨机或搅拌碗和擀面杖捣碎小豆荚，去掉有香味的种子，然后扔掉小豆荚，把种子磨成粉末。
步骤4
20分钟后，加入坚果、葡萄干、香料和蜂蜜，再煮15分钟，直到米饭布丁和粥之间的粘稠和奶油。你想要达到最甜的程度，米饭很软，不太咬人，酥油像奶油一样，但不要太浓。如果它看起来变稠得太快，把火关小，从水壶里倒入一点开水。舀入碗中，在上面放上酸橙皮和椰子片;如果你喜欢甜食，你可以在上面加一点额外的蜂蜜。
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