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有效时间
25分钟
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总时间
35分钟
在这个以迷人、种类繁多的美食闻名的国家，酸橘汁腌鱼可能是秘鲁的国菜。鲜嫩的生鱼，用辛辣的调料腌制而成这个阿马里洛和酸橙汁)随处可见，从最低等的鱼棚到最好的餐馆。出于食品安全考虑，我们选择用水煮扇贝，但除此之外，这个版本，以嫩甘薯块为特色，有嚼劲的果仁choclo(安第斯玉米的一种)和红灯笼椒，完全是经典。别忘了喝完酸橘汁腌鱼后剩下的美味液体:秘鲁人把这杯leche de tigre作为治疗宿醉的良药。
成分
制作8份(开胃菜或第一道菜)
步骤1
在蒸笼架上蒸甘薯，盖上盖子，用小火煮7到10分钟，直到甘薯变软。冷却至室温。
步骤2
与此同时,做饭choclo(如果使用的话)在一个中等大小的锅中加入加盐的沸水，偶尔搅拌，直到完全加热，大约3分钟。用漏勺将其转移到碗中，在锅中保留液体，冷却至室温。
步骤3
返回choclo-将水烧开(如果不用也可以用4杯清水choclo)．加入扇贝，用小火煮，偶尔搅拌一下，直到差不多熟，大约1分钟。沥干水分，冷却至室温。
步骤4
把洋葱纵向切成两半，然后用切片机切成薄片。在一碗冷水中浸泡5分钟，然后沥干水分，拍干。
步骤5
在一个大碗里搅拌青柠汁、皮斯科、辣椒酱和1/4茶匙盐，然后轻轻搅拌红薯，choclo扇贝、洋葱、甜椒、香菜和盐调味。
步骤6
将酸橘汁腌鱼盛在小盘子上，淋上碗中剩余的酸橙汁混合物。
喝什么:
步骤7
Concha y Toro Terrunyo
卡萨布兰卡谷07年长相思
红薯可以提前1天蒸熟冷藏。
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评论(6)
回到顶部巧克力是美国玉米
sunsetinaz
11/18/2011
这是我做过的最好吃的秘鲁酸橘腌鱼。扇贝非常美味，准备起来超级简单，没有鱼腥味。把阿吉阿马里洛酱切成两半，因为对我来说太辣了，随吃随吃。
liquidfairy
住在旧金山的智利人
8/30/2011
很期待尝试一下，但因为我不吃贝类，我会用另一种鱼来代替。巧克力是一种很大的玉米粒，在秘鲁食物中很受欢迎。一个好的拉丁市场应该把它们放在冷冻区。
ShtetlFab
11/5/2010
这听起来像是一个很棒的食谱，但是，“巧克力”是什么?我在食物词典里找不到它们。有人知道吗?
匿名
弗吉尼亚州亚历山德里亚
10/12/2010
我只用了一半的阿吉阿马里洛酱，酱汁还是很烫的，所以如果你不想太火的话，就少放点。我还用了传统的酸橘汁腌鱼技术，用腌汁腌制扇贝，而不是用水煮。我把大扇贝切成1/3英寸的水平片，腌制2小时。质地刚刚好。我没吃巧克力。配上红薯，视觉效果非常惊艳。
holmwood66
5/13/2009
伟大的味道。用龙舌兰酒代替皮斯科。我的客人很受欢迎。将使再次。
MZeller
问,纽约
4/30/2009
