炸花生
把这些调味过的花生加到汤里。
成分
做2杯
植物油，用于油炸
如果可能的话，两杯生花生，带皮的
粗盐
12片柠檬叶
2汤匙柠檬草薄片
8个小干辣椒(鸟眼辣椒，普拉辣椒，或árbol)，或按口味
步骤1
在炒锅或深平底锅中倒入足够的油，让油到锅边一半。中高温加热油至350华氏度。(扔进一粒生米;如果它突然冒出来并开始发出咝咝声，油就准备好了。或者使用温度计。)加入所有花生米，煎至金黄发香，约45秒至1分钟。用纸巾吸干水分，把坚果分开，让它们保持酥脆。在坚果上趁热撒一茶匙左右的盐。
步骤2
在同样的油中重复煎炸过程，将青柠叶、柠檬草和辣椒分别煎至金黄色(不到一分钟)，然后用纸巾沥干水分。将花生倒入密封容器中，将炸好的香料压碎，搅拌均匀。储存在密封容器中，在阴凉干燥的地方，最多可保存1个月。
摘自夜宵+市集:美味的泰国美食，方便朋友喝酒玩乐作者:Kris Yenbamroong与Garrett Snyder，版权所有2017年。摄影:Marcus Nilsson克拉克森·波特出版，企鹅兰登书屋的印记。购买完整的书亚马逊，企鹅兰登书屋,或书店。
