沙瓦玛五香炖羊腿食谱|美味万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

这种弗林斯顿式的切法令人印象深刻，在炖肉的时候，骨头会增加味道。但如果你喜欢，去骨绑羊腿更容易做，烹饪速度也更快。

成分

8份

擦:

1只(6磅)带骨羊腿，带小腿，法式烤

粗盐，现磨胡椒粉

2汤匙孜然籽

2茶匙香菜籽

两个泰国辣椒，切得很细

4瓣大蒜，切碎

1/2杯橄榄油

1汤匙辣椒粉

半茶匙肉桂粉

组装:

1/2茶匙香菜籽

半茶匙香菜籽

1/4杯橄榄油

一个大洋葱，切成薄片

1汤匙智利粉

1汤匙辣椒粉

1茶匙姜黄粉

半茶匙现磨的黑胡椒

1/4茶匙肉桂粉

1罐(28盎司)西红柿碎

4杯低钠鸡汤

粗盐

香草沙拉配腌红洋葱和腌柠檬(服务)

特殊设备:

香料磨或研钵和杵

擦:
步骤1
剪掉羊肉上多余的肥肉，去掉羊膜。用刀在肉上轻轻划痕，然后用纸巾拍干。用盐和胡椒给羊肉调味;放置在带边的烤盘内的金属架上。
步骤2
孜然、葛缕子和香菜籽在香料磨或研钵和杵中磨成粉末。转移到一个小碗里，加入辣椒、大蒜、油、辣椒粉和肉桂粉搅拌;涂抹在羊肉上。不盖盖子在铁丝架上冷藏12-24小时。
组装:
步骤3
将羊肉静置至室温，约1小时。
步骤4
预热烤箱至450华氏度。烤羊肉至全身焦黄，约20-25分钟。从烤箱中取出，将烤箱温度降至250华氏度。
步骤5
与此同时，用香料磨或研钵和杵将香菜籽磨成粉末。
步骤6
在一个大的荷兰烤箱或其他重锅中加热油(如果羊肉不适合你的锅，把一个烤盘放在两个炉子上)。加入洋葱，不时搅拌，煮5-7分钟，直到半透明。加入ancho辣椒粉，chipotle辣椒粉，姜黄，黑胡椒，肉桂粉和碾碎的种子，搅拌到洋葱表面。烹饪，搅拌，直到香料有香味，大约2分钟。加入西红柿和肉汤，用文火慢炖;用盐轻轻调味。
步骤7
小心地将羊肉放入锅中，如果没有淹没，加入适量的水。盖上锅盖，把羊肉放在烤箱里炖，直到肉很嫩，骨头很容易在关节处摆动，4 1/ 5 - 5个半小时。(如果用的是烤盘，根据需要加水，使液体达到腿的一半，盖上箔纸，在炖羊肉的过程中翻一次面。)把羊肉放到盘子里，用锡纸遮住，在你做酱汁的时候保暖。
步骤8
调至中高火，将炖汁煮沸;烹饪，经常搅拌，以防止粘连，直到减少一半，25-30分钟。尝尝酱汁，如果需要可以加盐调味。用勺子舀上羊肉。与香草沙拉一起食用。
提前做
步骤9
羊肉可以提前2天炖好。放入炖液中;盖上盖子，放凉。重新加热，盖上盖子，用中低火加热，直到液体沸腾，肉被加热透。

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这张照片看起来很美，配料也很严肃。我完全按照指示做了，但对结果感到失望。羊肉很干。酱汁非常棒，但对于一个不那么出色的结果来说，太多的麻烦。我们的一位食客建议用慢炖锅(唉，我的锅很小，只适合我们两个人吃)，前一位评论者也这么建议。我会推荐这样做，但总的来说，我相信用芥末蒜酱在烤箱里烤会让肉更有光泽。
- 匿名
- 科德角，马萨诸塞州
- 2/29/2016
这道菜是我丈夫和我在新年前夜做的。总的来说，这是一个巨大的成功。然而，我们都认为这尝起来一点也不像沙瓦玛。我们住在一个有很好的黎巴嫩餐馆的地区，但这一点都不像黎巴嫩的味道。大量的ancho和chipotle辣椒让这道菜的味道更像西南部的红烧羊肉。然而，它是好的。我们用了带骨的羊腿。我丈夫把它放在炉子上烤成棕色，然后用慢炖锅煮，效果非常好。我们提前一天做，这样多余的脂肪就可以去掉了。唯一的替代品是阿勒颇辣椒，而不是泰国辣椒(也不是很黎巴嫩!) The sauce was quite good and essential to the success of the lamb. I paired this with the minty rice dish from the same issue of Bon Appetit and it was very good together.
- jeanhirons48
- 马里兰州罗克维尔市
- 1/4/2016