烤南瓜和羊乳酪沙拉

通过安娜·斯托克

2018年9月19日

4.３

（17）

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照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由奥利维亚·麦克·安德森拍摄

有效时间

15分钟
总时间

40分钟

羊乳酪、面包和南瓜一起烤，然后和苦涩的绿色蔬菜一起搅拌，就成了一份素食晚餐沙拉，冷与热、软而脆、甜而咸。

成分

4份

1个大的或2个小的橡子或南瓜(总重约1.5磅)，纵向对半切开，去籽，切成1 / 4英寸薄片

¼tsp。现磨黑胡椒

½杯特级初榨橄榄油，分成两份

1½茶匙。粗盐，分开

4片乡村面包，切成1“方块(约4杯)

1 / 2磅希腊羊乳酪，切成1英寸方块

¼杯雪利酒或红酒醋

1茶匙。蜂蜜

1茶匙。百里香的叶子

菊苣1头或丁香1 / 2头，叶子分开，撕成大块

阿勒颇式胡椒粉(供食用;可选)

步骤1
在烤箱的顶部三分之一放置一个架子;预热至400华氏度。搅拌南瓜，黑胡椒，2汤匙。油，1茶匙。在18x13英寸的带边烤盘上撒盐，均匀地排列成一层。烤10-15分钟，直到南瓜的一面开始变黄。把南瓜翻面，然后把面包和羊乳酪铺在上面。烤8-10分钟，直到面包稍微烤熟，羊奶酪变软变热。
步骤2
搅拌醋，蜂蜜，百里香，剩下的6汤匙。油和半茶匙。在大碗中放入盐，直到混合均匀。加入菊苣和热南瓜混合物搅拌均匀。
步骤3
转移到盘子里，撒上阿勒颇胡椒(如果使用)。

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喜欢这个食谱-真的很棒的味道组合，也很简单!已经成功过几次了，跟写的差不多。第二天直接从冰箱里拿出来也很棒。
- rubyclaire1
- 纽约
- 2/17/2021
我把它做成了主食，加了奎奴那作底料，省略了面包，因为我们不吃面包。我还用南瓜烤了一个洋葱(圈)和西兰花(而不是菊苣)。我采纳了别人的建议，把温度从400调到了450。根据其他人的帖子，我也改变了调味品的配方。我用了1/4杯油，3吨红酒醋，新鲜百里香，盐和胡椒粉。我在上面放了烤皮塔斯，多补充点蛋白质。我们觉得非常好。
- hellomotto3218655
- 康涅狄格
- 12/3/2020
同意你应该用熟食南瓜。我用了需要削皮的南瓜，这很痛苦!最后这道菜还是好吃的。我用芝麻菜做绿叶菜。
- jansan1
- 加利福尼亚州奥兰治县。
- 10/6/2020
不错的配菜。我不喜欢吃蔬菜的丈夫喜欢这个食谱。和三文鱼一起吃。
- 匿名
- 肯塔基州
- 10/6/2020
爱这个。我做过无数次，总是用德里卡塔南瓜，它粘在一起，很容易切片，不需要去皮，而且总是减少油和羊乳酪。昨晚烤南瓜时，我放了几把去核的新鲜樱桃进去——这是一个令人愉快的补充。
- lnp515
- 纽约
- 9/9/2020
这非常好。一定要给蔬菜调味。
- jdblue225
- 维吉尼亚州
- 7/5/2020
根据其他评论和个人口味做了一些改变:用冬南瓜(切大一点，用1TB油搅拌烤)，把菊苣切成块，把醋减半(到2TB)，用大约一半的羊乳酪，最后把羊乳酪生吃。有了这些变化，我喜欢它，但不喜欢它。我会再做一些调整，继续尝试，因为这是一个有趣又美味的组合。下次:在南瓜上深烤(更热，烤箱底部的架子)，我会尝试escarole(我只是不喜欢菊苣)，并将使用3TB红酒醋(2TB很好，但它需要更多的酸，以我的口味)。
- mags425
- 2/24/2020
这道菜真漂亮!苦的菊苣，甜的冬胡桃和咸的羊奶酪是一个很好的口味和颜色的组合。我用了全麦圆面包，增加了一种很好的泥土味道。我用了一半的羊乳酪，看起来很多。烤南瓜前一定要去皮。
- ksadamson
- 科达伦，爱达荷州
- 2/16/2020
味道和质地都很棒。只做了几处改动。胡桃南瓜，因为杂货店里已经切好了。用椰子香醋做了一个很好的甜醋，省略了蜂蜜。这真的是一个5星级的食谱。很适合和素食朋友一起吃晚餐。完美地结合在一起。谢谢你！
- thedebster19919437
- 加州
- 2/1/2020
沙拉很不错，我做了一些调整，用了haloumi奶酪，用米醋做了酱汁。这样我的伴侣(他不喜欢醋)就会吃这个食谱。如果我用的是羊乳酪的话，这道菜肯定会有那种酸味和咬人的感觉。如果我做了他们的敷料，但很多人都不喜欢敷料，所以我决定在这方面走自己的路。好东西——我还会做的。
- alanna_russell
- 洛杉矶CA
- 10/11/2018
非常令人失望的。南瓜应该去皮切大块。小片被分解了。羊乳酪融化了。这调料很难吃。
- landre
- 密尔沃基WI
- 10/11/2018
他一点都不喜欢这调料。也许我的醋太浓了，但我们只能尝到这个了。1/4 c的醋太多了，它盖过了调味汁，而且不平衡，也许在食谱中应该使用更少的醋，只有1茶匙蜂蜜和6 TB EVOO。同时，按照指示将南瓜/面包混合物与调味汁混合，会使面包块变湿。最好在食用前加入，以保持它们的酥脆。epicurious和其manbetx苹果下载他网站上有更好的食谱来万博官网烤熟食南瓜。
- 缅因
- 10/10/2018
我的南瓜变成了糊状，消失了(用了一个大橡子，合适的厚度，合适的温度，合适的时间)，我们发现调味品非常酸。但除此之外，这道菜既美味又简单。我会用更厚的南瓜(煮得更高，时间更短)和一半醋。
- tomkennit
- 加拿大
- 10/10/2018
很好吃!用更少的油(在烤的时候喷了油，在酱汁里用了更少的油)，让它变得相当苗条，不过最后几分钟，把一些碎榛子和剩下的一起烤。还用一些红辣椒片给南瓜调味。根据食谱，我没有烤菊苣，但下次想试试。
- lnp515
- 纽约
- 10/1/2018
多么令人愉快的秋餐啊!我不喜欢留下评分，然后列出他们所做的所有改变，但我确实认为这是帮助未来厨师的最好方式。我用枫糖浆代替蜂蜜，用白葡萄酒醋代替红葡萄酒或雪利酒醋，用干百里香代替新鲜百里香，用比利时菊苣代替菊苣，在最后的调味汁中加了一点芥末，以获得更好的乳化效果，我还加了大约半个切好的烤红辣椒，这是我昨晚晚餐剩下的，以增加一点颜色——我觉得这些都是很小的替换。最后的结果简直太棒了，味道丰富，质地多样，还有醋带来的一种辛辣的新鲜感。一些建议:我建议使用非常硬的羊乳酪，以确保在你试图切片时它不会碎掉(而不是奶油味更浓的法国羊乳酪，例如)，我个人认为我会在烤南瓜的前10分钟把烤箱开大一点，因为我希望它能有更多的颜色。我还建议稍微减少盐和油的量，因为羊乳酪有很多咸味，而且对我来说，只用2-3汤匙油，酱汁就已经很丰富了。谢谢你的食谱!
- forevagreenearth
- 芝加哥,
- 10/1/2018