在这段关于印尼牛肉的片段中rendang在美国，肉在椰奶中煮熟，直到它分解成丰富的粘稠固体和美味的脂肪。我们这种不干涉的方法有两个好处:它能把牛肉烤焦，然后把它煮到肉散开变软。较低的烤箱温度是至关重要的:它可以让椰奶逐渐蒸发，直到它变得粘稠而有酱味。
成分
4份
步骤1
在烤箱中间放一个架子;预热至250°F。把椰子片铺在有边的烤盘上，烤10-15分钟，直到金黄。让酷。
步骤2
同时，用盐给牛肉充分调味，待用。从柠檬草茎上剪去顶部的四分之三，将顶部的部分放在一个大的铸铁煎锅或重型烤盘上。从根部剥去外层，磨碎放入搅拌机。加入葱、蒜、辣椒、姜、椰奶和咖喱粉;直到光滑为止。
步骤3
将短排骨，骨面朝上，放入煎锅;倒上柑橘。烤到肉变软一半，液体减少三分之二(看起来有点油和破碎，这正是你想要的)，3-3 /2小时。将排骨翻过来，继续烤，如果锅里的液体看起来有烧焦或变暗的危险，可以加1/4杯的水，直到肉变软，液体变成粘稠的釉面，大约需要2-2 /2小时。
步骤4
把椰子、香菜、酸橙汁和一小撮盐放在一个小碗里搅拌。在短排骨上撒上调味汁，配上米饭。
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评论(9)
回到顶部我做了两批，三次。我倾向于用手修剪排骨和切蔬菜，因此对我来说是一个劳动密集型的过程。我有一个很大的铸铁锅，我用它做了前两批，今晚我在一个经典的康宁餐具烤盘上试着做。特殊的菜。第二天你会想要更多。
jmacnally
白鲑鱼，西澳
5/1/2021
第一轮我用的是速溶锅，而不是在烤箱里烤3个小时。我把排骨放在橄榄油里炒，然后在高压档上烤25分钟，用手动释放酱汁，然后把排骨和酱汁放进铸铁锅里，在250度的烤箱里烤2个半小时。结果都做得很好，很美味。肯定会再来一次。我也用花椰菜泥代替大米做了一个酮症菜，这是美妙的。
cmanton
10/3/2020
这真是又热又好吃!我把排骨煎成棕色，跳过椰子片，因为我讨厌它的口感，把柠檬草茎放在速溶锅的底部，把排骨放在上面。我用了马德拉斯咖喱粉，因为那是我的最爱。然后我把搅拌器里的东西放进速溶锅里煮了一个小时。和糙米一起吃，像汤一样。上桌前我确实把上面的油脂撇掉了。它是如此的温暖和美味!
jtemsmom
南加州
4/12/2020
味道很好。煮的时候味道好极了。配上烤西兰花和蒸白米饭。
sfmitch
旧金山，加州
1/12/2019
这绝对是美味!!这么简单的做牛肉辣酱的方法。这肉很嫩，你可以用勺子吃!不过下次，我会先把咖喱酱的配料(去掉椰奶)放在锡纸包里烤一下——淋上一点油，在375华氏度的温度下烤20分钟就可以了——这样味道会更好。此外，泰国红辣椒比弗雷斯诺辣椒或jalapeños更适合这里。
检查一下
在多伦多
8/26/2018
每份不可能有1600卡路里。有人能证实一下吗?
检查一下
在多伦多
8/21/2018
我翻了一倍，用了两个平底锅。我用的是对流烤箱，因为有两个平底锅，我没有及时把它们放进烤箱，因为我一时冲动的晚餐聚会。也就是说，在减少适量液体的情况下，总烘焙时间为4.5小时，它们就很美味了。配上推荐的米饭、印尼炒西兰花和新鲜甜瓜片。
Jmacnally
华盛顿州的白鲑鱼。
6/30/2018
我能看出来这个食谱味道很好——唯一的问题是排骨的腌制方法不明确。(显然，我放盐放得太过了，影响了这道菜的整体平衡。)我的建议是，用的盐要比你认为需要的少，因为你总是可以加更多的盐，但不能把盐拿走。然而，牛肉非常嫩，准备工作也远没有传统的人当那么费力(人当很棒，但基本上需要在最后一个小时不断搅拌，以避免烧焦椰奶)，同时保持相同的味道。我一定会再做一次，不过要少放盐。
sitagaki
3/18/2018
从全食超市买的排骨，大理石花纹很好。天哪，酱汁刚做的时候真好吃。经过几个小时的烹调，油脂淹没了酱汁。嘘。
南希·J
列克星敦肯塔基州
12/13/2022
