如果墨西哥玉米不够辣，可以在绿辣酱中加入一些切碎的jalapeños。用新鲜的牛油果片装饰玉米饼，淋上奶油墨西哥(一些超市和拉丁市场有售的一种坚果培养奶油)或搅拌酸奶油克丽玛不可用。
成分
做6份
步骤1
预热烤焙用具。在大的有边烤盘上铺上箔纸;轻轻刷上一汤匙橄榄油。将番茄、墨西哥辣椒、切好的一面朝下和蒜瓣放在准备好的烤盘上。烤大约10分钟，直到番茄和辣椒开始变软，并在几个地方变黑，仔细观察以防止烧焦(不要翻转)。从烤箱中取出。放置15分钟，直到冷却到可以处理。
步骤2
将番茄移入加工机。大蒜去皮，加入加工机。把辣椒烧焦的部分去皮;把辣椒剁碎。加入1/3杯切碎的辣椒(剩余的辣椒留作玉米卷饼馅)。在处理器中加入2杯香菜和1杯葱;使用开/关开关，搅拌直至形成粗泥。用盐和胡椒粉调味青酱。将一杯半的青莎莎酱放入浅碗中。
步骤3
在一个大的不粘锅中用中高火加热2汤匙油。加入切碎的红洋葱炒至微软，大约2分钟。在虾上撒上盐和胡椒粉。在煎锅中加入虾、牛至、孜然和剩余的切碎的辣椒;炒到虾几乎不透明，但没有完全煮透，经常翻炒，3到31/2分钟。从火上取下虾混合物。
步骤4
预热烤箱至350华氏度。在15x10x2英寸的玻璃烤盘上刷上剩余的1汤匙橄榄油。从处理器中取出1/2杯青莎莎酱涂在盘子底部。堆栈玉米粉圆饼;用湿纸巾包好，放在盘子上。用高火加热玉米饼，直到它变软，1到1/2分钟。每次处理一个玉米饼，将玉米饼浸入碗中，倒入1.5杯绿辣酱，翻面均匀涂抹两面。转移到准备好的烤盘。把4只虾和一些洋葱辣椒混合物放在玉米饼的中央，然后撒上圆汤匙的奶酪。把玉米饼卷起来，包上虾和洋葱辣椒馅。 Place seam side down in dish. Repeat with remaining tortillas, shrimp, onion-chile mixture, and cheese. Spread 2 cups salsa verde from processor over enchiladas.
步骤5
烤玉米饼直到加热，奶酪融化，大约20分钟。用抹刀将2个玉米卷饼放到6个盘子里。用勺子舀上剩余的莎莎酱;撒上剩余的奶酪。淋上奶油，配上红洋葱片和切碎的香菜，如果需要的话。
步骤6
- 在一些超市的农产品区和拉丁市场都能买到。
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评论(40)
回到顶部喜欢这个食谱!我非常严格地遵循它，没有做任何替换;在这里很容易找到玉米饼和奶油。我确实忘了放小茴香，但我用了新鲜的牛至，这给了它一种干的牛至所没有的芳香。我得等到下次再加孜然了。还好我没有用瓶装的绿莎莎酱。这是我第二次做绿辣酱，味道很好。(我从小就在两国的边境吃墨西哥菜，在餐馆里吃，也在家里做，所以我知道绿辣酱应该是什么味道。)下次我可能会加更多的辣椒，因为墨西哥玉米很清淡。第一次我很谨慎，因为我丈夫的耐热性比我差，但这次即使对他来说也很温和。 One shortcut I do recommend: buy your shrimp already cleaned, or have your fishmonger do it for you. It will save you tons of time.
LostAcadian
纽约，纽约
4/12/2016
我丈夫和我都很喜欢这些玉米卷饼。它们的味道是如此清新明亮!这可不是你常吃的那种黏黏的芝士玉米卷饼。我采纳了其他评论者的建议，在cotija奶酪混合物中加入了羊乳酪。另外，我用了一位评论者推荐的La Tortilla Factory手工风格的玉米薄饼，我按照所有步骤做了，包括在微波炉中用湿纸巾加热它们，它们非常棒。我完全不推荐用面粉玉米饼做这个食谱，它们没有你想要的味道。绿莎莎酱绝对是美味的——不要错过这一部分的食谱——你会错过的。它很容易准备，而且它“制作”了食谱。下次我会放双倍的绿辣酱，这样我们以后就有更多的辣酱或者和薯片一起吃。我第一次做这个的时候没有放墨西哥胡椒——下次我一定会加的，因为我们喜欢辣一点。 Buon Apetito!
cheronie
弗吉尼亚州Warrenton
7/5/2013
我绝对喜欢这个!!绿辣酱真好吃!这是一个非常健康的食谱!唯一不同的是我加了更多的大蒜(我总是这么做)，用干牛至代替新鲜的(忘了买新鲜的:/)我丈夫喜欢它，我肯定会再做一次!
Jolie191
林登,佤邦
11/20/2011
总的来说还不错。我通常避免做玉米卷饼，因为它们太重了，太俗气了。这些玉米卷饼口感清淡，很新鲜，我很喜欢。我对这道菜最大的不满是它们上桌时很容易散开。它尝起来不错，但外观和质地有点恶心。我不确定我是否还会做这道菜。对于3个分叉来说，工作量很大。我让我丈夫帮我剥虾皮和去皮，否则要花一晚上的时间来做。
MsLeah
华盛顿特区
7/20/2011
味道不错，但是酱汁对我们来说有点太辣了。
匿名
蒙特利山，加州
6/12/2011
在阅读了一些关于准备时间的评论后，我选择了一些捷径，这似乎并没有改变它的味道，因为它仍然是特别的。我用的莎莎酱很不错。我还用了羊乳酪和柯蒂亚的混合物。我发现玉米玉米饼有点重或厚，下次可能会尝试面粉玉米饼。鸡肉也可以，但虾是一个伟大的改变!
RDunn2
劳德代尔堡
1/26/2010
我很兴奋地向大家报告一种解决办法，可以解决在制作玉米卷饼时容易撕裂的湿玉米饼，在重新加热剩菜时几乎会分解的问题。La Tortilla Factory生产一种“手工制作风格的玉米玉米饼”，它是玉米和小麦的混合物。既有面粉玉米饼的弹性，又有玉米的味道。这道菜我已经做了三次，好评如潮，但这是第一次用这些玉米饼。我强烈推荐他们。这个食谱也很棒。我用cotija和羊奶酪的混合物，让奶酪的味道更浓郁。
snoden
佛罗里达州代托纳海滩
11/14/2009
好的配方。它并没有花费我预期的那么长时间，而且因为我没有番茄，我就用了温室番茄——墨西哥卷饼还是很好吃的。我也不吃奶酪了，没人注意到。我对这个食谱唯一的抱怨是它不能很好地重新加热，所以不适合剩菜。
kateneff2101
华盛顿特区
11/10/2009
对不起，忘了补充一点，我没有把玉米饼浸在绿辣酱里，也没有在看了这里的评论后用潮湿的纸巾微波。我一开始很担心，因为当我把玉米饼填满放进烤盘时，玉米饼裂开了。但我在上面撒了一点莎莎酱和一大块奶酪，瞧!结果很好。不像墨西哥卷饼那样包装整齐，但可以确定是墨西哥卷饼，可以用铲子单独舀起。
匿名
华盛顿特区。
9/13/2009
绝对美味!我只给了这三个叉子，因为我很懒，走了一些捷径，但最终的结果仍然很棒。在阅读了所有关于准备时间的抱怨之后，我决定使用商店购买的莎莎绿酱(Rosa Mexicana品牌，所以我觉得它会奏效!)DH和我都喜欢吃辣，所以除了用辣莎莎绿辣酱，我还加了几个辣椒。我还在玉米卷饼上撒了一层厚厚的奶酪，最后在烤之前在上面撒上香菜和几片酸橙。虽然还是花了30分钟的准备时间，但是很值得!
匿名
华盛顿特区。
9/13/2009
丈夫、朋友、消防员儿子都认为这是他们吃过的最好吃的玉米卷饼。看了其他的评论，我猜他们确实崩溃了——但没有人提到或根本不在乎。美味。我们在餐桌上加了酸橙和墨西哥辣酱。每个人都很高兴，因为墨西哥玉米卷饼有一种淡淡的明亮的味道，而不是你在餐馆里吃到的那种“粘稠、奶酪味重”的玉米卷饼。第二次做的时候，我在前一天晚上一边看电视，一边烤着墨西哥玉米和番茄。第二天晚上的工作就少多了!
marsiedoats
9/7/2009
美味。我会给它打3.5星，因为墨西哥卷饼会散开，萨尔萨酱需要更多的刺激(我加了半个墨西哥胡椒)。不过味道都很棒。
匿名
芝加哥
8/24/2009
太棒了，我不觉得玉米卷饼太湿了。我做了一些墨西哥辣香肠卷饼给我那群肉食者吃，果然没有让他们失望。每个人都大加赞赏!除此之外，我完全按照食谱做了。
Jangel44
芝加哥
8/23/2009
看了一眼照片就做了这个。当然，由于所有的准备工作，这很费时间，但值得。我们的也有点湿，但没有影响整体味道。第二天的剩菜味道更好!
Ivykim
赫莫萨海滩
8/11/2009
我的家人喜欢这个。下次我想把虾切成三四块。酱汁棒极了。
tlmalone
8/9/2009
