如果你没有烤架或煤气灶，你可以在烤箱里烤茄子，偶尔翻动一下，直到烤焦变软。它们最后可能不会像烟熏一样，但最后的蘸料味道仍然很棒。
成分
4份
2个中等大小的球形茄子(总共约1又3/4磅)
1/3杯芝麻酱
1/4杯新鲜柠檬汁
3汤匙。特级初榨橄榄油，再加一点淋淋
粗盐
石榴籽和黑芝麻(供食用)
步骤1
取下炉排，准备一个中火的木炭烤架(煤应该被灰烬和发光的红色覆盖，没有黑色残留)。将茄子直接放在煤上烹饪，偶尔翻动一下，直到表皮完全烧焦，果肉塌陷，大约15-20分钟。(或者，你也可以在煤气炉上用中高火烤焦，偶尔用钳子翻动一下，烤12-15分钟。)转移到一个中号碗上的滤锅里。冷却15分钟。
步骤2
去掉茄子的皮(如果烧焦的皮没有掉下来也没关系)。将果肉转移到碗上的筛子上，晾干10分钟。
步骤3
将茄子肉放入食品加工机;加入芝麻酱、柠檬汁和3汤匙。油和加工，直到奶油;用盐调味。
步骤4
将蘸料放入碗中，撒上石榴籽和黑芝麻;再淋些油。
提前做
步骤5
蘸料可以提前1天做。盖上盖子，放凉。
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评论(3)
回到顶部在穆塔巴勒，芝麻酱和烟熏茄子混合在一起，做成一种糊状的蘸料，配上热面包或脆面包。Baba Ghanoush不使用芝麻酱，烟熏茄子与洋葱、西红柿和其他蔬菜混合在一起。”这两者经常被混淆。
countrytart
9/12/2020
@hicatering:这叫挪用。
sfmatt
旧金山，加州
7/1/2020
所以基本上就是不加调料的加努什吗?
hihcatering
西雅图
8/18/2019
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