这是我最喜欢的酱汁之一。与烧烤或烤过的家禽或猪肉菜肴搭配非常理想。当我旅行和在各种活动中烹饪时，我经常把这道菜放在菜单上。
这个食谱是罗望子烤鸭配烟熏芭蕉酱．
成分
做2杯
步骤1
用小煎锅中火烤墨西哥辣椒。去掉茎和籽。
步骤2
将醋和烤墨西哥辣椒混合在一个小碗里。放在一边软化。
步骤3
在一个中等大小的锅里，用橄榄油，中低火煮培根，直到开始变脆。开到中火，加入波拉诺，洋葱，胡萝卜，大蒜和苏格兰帽，用盐和胡椒粉调味。煮到蔬菜开始变软，大约4分钟。
步骤4
加入红木籽搅拌。然后加入辣椒醋混合物、月桂叶、孜然和1茶匙胡椒粉，小火煮2到3分钟，直到几乎所有的液体都蒸发掉。加入橙汁，小火煮到只剩下少量液体，4到6分钟。
步骤5
加入鸡汤，煮7分钟左右，几乎变成釉状(当气泡开始变大时，你就知道它完成了)。加入浓奶油和香草豆，搅拌，小火煮8到10分钟，直到奶油变稠。将混合物通过细网过滤器;丢弃固体。储备。
步骤6
在sauté平底锅中，加热菜籽油。加入芭蕉，用盐和胡椒粉调味，用中火加热，偶尔翻动一下，直到四周都变成深金黄色。转移到纸巾上沥干水分。
步骤7
在搅拌机里，把大蕉和过滤好的液体打成泥。如果还有大蕉块，再过滤一次。冷藏至需要时;这样可以保存四五天。
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评论(6)
回到顶部美味!配上鸭肉!但因为我的一位客人不吃乳制品，我就用椰子奶油代替了浓奶油，效果非常好。
greyrock
切斯特港，纽约
12/25/2014
避免这个食谱——如果你想尝试这个酱汁，去starchefs.com网站搜索上面发布的食谱。Epic万博官网urious的食谱做出的酱汁不是烟熏味的，而是火辣辣的，没有足够的大蕉味。我喜欢辛辣的食物，但这种酱汁的辣度指数对普通食客来说太高了。更重要的是，它完全胜过你想要搭配的任何食物(比如它应该搭配的可爱的烤鸭)，甚至是最辛辣的葡萄酒。starchefs.com网站上号称“同一种”酱汁的配方完全不同，这真的让我很恼火——比例完全改变了，配料也更少了。因此，我相信另一种配方会做出一种大蕉味的酱汁，它是一种很好的焦辣味。相反，在这里，它在与太多其他大口味的竞争中扮演着次要角色，并伴随着一记压倒性的重击。例如，另一种酱汁每杯奶油要加四分之一的苏格兰胡椒，不加波布拉诺干酪，每杯奶油也要加两倍的大蕉。我会小心翼翼地尝试更多范·阿肯的食谱，因为他允许出版的东西有巨大的不一致之处。manbetx苹果下载
匿名
密歇根
7/18/2007
我制作了这种酱汁，作为诺曼的“孜然摩擦烤猪肉哈瓦那配烟熏芭蕉奶油，起泡甜椒和甜玉米莎莎”的一部分，可以在starchefs.com上买到。去那个网站上看他的食manbetx苹果下载谱吧。太棒了!奶油可以很容易地冷冻和重新加热，这使得它加倍值得花时间去做!
桑迪
洛杉矶
8/19/2006
杰出的!我会一遍又一遍地重复。非常适合做无骨无皮的鸡胸肉。在一个冲动的时刻，我把过滤好的香料和果肉加到鸡骨头里，做了美味的鸡汤，然后成为新鲜鸡肉和玉米杂烩的基础——我也会重复这个过程。
amoule
公司的布鲁姆菲尔德。
7/7/2006
我在烹饪学校，我们在“当代烹饪”课上做了这个!它太棒了，每个人都喜欢它!
janellethechef
达拉斯,德克萨斯
2/14/2006
这个酱汁太棒了。不知怎的，所有的食材都没有盖过芭蕉的味道，反而增强了它的味道。做这个真的很值得。
尼娜
伯克利分校,
10/25/2003
