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有效时间
45分钟
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总时间
3个半小时
灵感来自越南语越南河粉(发音为“fuh”)，这道汤是用多肉的短排骨和牛小腿与姜、大蒜、辣椒、八角和肉桂的甜香料一起炖而成的，这些都是超市里的食材，与滑滑的米线混合在一起，产生了一种美妙的香味和正宗的味道。这是聚会上的绝佳选择，因为每个人都可以根据自己的口味定制自己的碗，在碗里撒上一点酸橙、一些辣味的斯里拉查酱和甜海鲜酱，再撒上一点薄荷和黄瓜。
成分
步骤1
把肉拍干。在一个8到10夸脱的大锅里用中高火加热1汤匙油，直到它发出微光，然后分批烤肉(不要挤在一起)，每批大约5分钟。转移到大浅盘中。
步骤2
用剩下的一汤匙油在同一锅中中火煮洋葱、姜、大葱、大蒜和辣椒，偶尔搅拌，直到棕色，大约12分钟。
步骤3
加入水、酱油、八角茴香、肉桂棒和肉(连同肉汁)，盖上盖子炖2到2个半小时，直到肉变软但不会散开。
步骤4
用钳子把肉转移到砧板上。去掉骨头和肉膜，然后把肉横切成1/2英寸的小块。
步骤5
用筛子过滤肉汤，筛子内衬双层湿纸巾，放入一个大炖锅中。丢弃固体。撇去脂肪。用盐调味肉汤，然后将肉放回肉汤中重新加热。
步骤6
同时，将面条加入一锅4夸脱的无盐沸水中，盖上盖子关火，直到面条变软，大约需要4到8分钟。沥干水分，分装在大汤碗中。加入葱花和汤勺。
汤，不用面条，可以提前3天做好。将肉放入汤中冷藏(冷却后盖上盖子)。在重新加热之前去除任何凝固的脂肪。
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评论(4)
回到顶部这将成为我自制越南粉的新食谱!八角/肉桂棒/酱油是调味的关键。我手头有一只预熟的有机烤鸡，决定试着用这个食谱减去肉，它奏效了!所以我的更像是鸡汤底，但味道浓郁。我配了米粉、炒蔬菜(蘑菇、白菜、胡萝卜和芹菜)、葱和香菜。
匿名
旧金山，加州
2/23/2022
这道美味的汤味道极佳。在《美食杂志》2009年2月刊上查看我对这个食谱和其他食谱的完整评论:httpmanbetx苹果下载://themomchef.blogspot.com/2009/12/southeast-asian-beef-and-rice-noodle.html
TheMomChef
2/22/2010
我喜欢越南河粉。这是一个很容易做的食谱，而且我不需要找很远的地方就能找到配料，这绝对是一个优点。汤本来很淡，直到你加入盐、海鲜酱和辣酱——然后所有的味道神奇地融合在一起，创造出一碗非常正宗的汤。话虽如此，我想我不会再这样做了。在当地的面馆买一碗更容易也更便宜。
ehoward1
2/1/2009
当我看到排骨的价格时，我不得不改变食谱。我的肉贩建议用炖牛肉。所以我用了炖牛肉和牛小腿，没有排骨。另外，我找不到八角茴香，没有。这可能就是我的肉汤淡而无味的原因。我和我的孩子们用酸橙、葱花、鱼露和斯里拉查酱(很多)装饰它，然后非常喜欢它。别以为我会再做这道菜了，因为还有很多其他我们喜欢的面条。
匿名
圣保罗，明尼苏达州
1/22/2009
