迪豪咖喱
在这个食谱中，开普敦的遗产，南非的印度移民是显而易见的。
成分
做4到6份
一杯半棕色扁豆
2根肉桂棒
2个小豆荚*
2个大洋葱
2个中等熟透的番茄
1新鲜jalapeño智利
1/4杯植物油
2茶匙蒜末
1汤匙马来语角马沙拉(印度香料混合)
1茶匙孜然粉
1茶匙芫荽籽
半茶匙姜黄
4杯水，必要时再加一些
3个中等大小的西葫芦(总共约1磅)
装饰:1/4杯切碎的新鲜香菜叶
配菜:米饭
步骤1
挑选扁豆。将扁豆放入碗中浸泡1小时。把肉桂棒和小豆蔻包在一小块方形棉布里，用厨房细绳扎成一捆。分别切碎洋葱和西红柿。戴上橡胶手套，将辣椒去籽，去皮，剁碎。
步骤2
在一个4夸脱的水壶里，用油和粗棉布包在一起，用中火加热洋葱，偶尔搅拌，直到洋葱变软。加入番茄、辣椒、大蒜、马沙拉、孜然、香菜籽和姜黄，搅拌10分钟。
步骤3
用筛子将扁豆滤干，加入洋葱混合物和4杯水。不盖盖子，用文火炖混合物，如果有必要的话，可以加更多的水，使配料刚好被液体覆盖，直到小扁豆变得非常柔软，大约40分钟。
步骤4
把西葫芦切成1/8英寸厚的圆。扔掉粗棉布，把西葫芦均匀地放在咖喱上面。煮咖喱，盖上盖子，直到西葫芦变软大约10分钟。
步骤5
在咖喱上撒上香菜，配上米饭食用。
步骤6
*在东印度市场和一些特色食品店有售。
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评论(2)
回到顶部我也发现这个食谱很无聊，甚至没有足够的香料。最后我加了更多的咖喱、辣椒粉、盐、胡椒粉和很多美极，只是为了享受它。还有，我会把鹰嘴豆留作整体而不是混合，炖菜太浓了，就像吃婴儿食品一样。
匿名
渥太华,
4/4/2011
真的很无聊，近乎乏味，因为它。它确实需要一些盐。我所有的香料都是新鲜的，所以不是这样的。下次我可能会加一点柠檬草和/或把豆子浸泡在水以外的东西里，也许是浓啤酒或低钠肉汤。我会再做一次，但只有在做了一些改变之后。
匿名
新泽西
11/10/2004
