春天沙拉配脆皮鸡肉和培根面包丁

步骤1

在烤箱中央放置一个架子;预热至475ºF。用纸巾把鸡肉拍干。使用厨房剪刀，去掉骨头保持皮肤和肉的完整;丢弃的骨头。用半茶匙给鸡肉调味。盐和1/4茶匙。胡椒。

步骤2

用中火加热中等大小的铸铁锅或重型烤箱锅，直到热但不冒烟。将鸡皮一面朝下，不受干扰地煎2分钟。继续烹饪，偶尔翻动一下，直到脂肪呈现金黄色，再煮4-6分钟。把鸡肉放到盘子里。小心地倒掉，只剩下2茶匙。抹油并擦去任何滴在煎锅侧面或底部的油脂。将鸡肉皮朝上放回煎锅。转移到烤箱和烤鸡，如果皮肤在中途变得太黑，用锡纸盖住煎锅，直到皮肤变脆，肉煮熟，8-12分钟。

步骤3

同时，在一个大煎锅里用中火煮培根，偶尔翻动一下，直到变脆，4-5分钟。用漏勺把熏肉放到一个大的耐热碗里。倒出2汤匙。脂肪。在煎锅中用中火加热脂肪。将面包平铺一层，加入少许盐和胡椒粉调味，然后烹饪，偶尔翻动一下，直到金黄酥脆，大约需要3-4分钟。关火;加1汤匙。加入醋，搅拌至完全吸收。冷却几分钟，然后尝一下味道，如果需要的话，可以加点盐和胡椒粉。 Transfer croutons to bowl with bacon.

步骤4

从烤箱中取出鸡肉，转移到盘子里;把油和油放在煎锅里备用。让鸡肉冷却5-10分钟，然后切成1英寸的小块。

步骤5

煮红葱头，豌豆，1/8茶匙。盐，1/8茶匙。将胡椒粉放入备用的煎锅中，用中低火搅拌，直到葱变软，豌豆煮熟，大约3分钟。关火;加入油和剩余的2汤匙。醋(混合物会起泡)用隔热抹刀。(如果你想确保豌豆是亮绿色的，那就把它们分别放在一个装有沸水的小平底锅里煮，或者放在微波炉里煮，盛完后撒在沙拉上。)

步骤6

将escarole，茴香和萝卜与培根和面包丁一起放入碗中。倒上温热的调料。把蔬菜搅拌均匀，稍微变蔫。

步骤7

盘子里堆着沙拉;雀巢鸡肉片。上面撒上薄荷。即可食用。