柠檬草生长在斯里兰卡众多茶园陡峭山坡的边缘。从埃娜山间平房的前天井可以看到其中一些种植园。柠檬草能驱走昆虫，它长长的根还能留住土壤。我在斯里兰卡蜡染艺术家埃娜·德·席尔瓦(Ena de Silva)博物馆般的家中品尝了这道芳香而喜庆的菜肴，在那里，它与数十种咖喱和其他调味品搭配在一起。你可以在宴会和家庭聚餐上使用这个。它和椰奶咖喱很搭，比如喀拉拉邦式咖喱鸡。
成分
是害怕4 6
2杯印度香米
3汤匙橄榄油或菜籽油
3个小豆荚
三瓣整丁香
一根2英寸的肉桂棒
10片新鲜的咖喱叶或5片新鲜的罗勒叶，撕碎
2瓣大蒜，碾碎成浆状
2茶匙磨碎去皮的新鲜姜
将底部6英寸的柠檬草茎切成两段
1杯切碎的香菜(用嫩茎和嫩叶)
2又2/3杯鸡汤
1茶匙盐(如果高汤不加盐，则为1/2茶匙)
步骤1
把米洗几次水。下水道。在水中浸泡30分钟，盖上盖子。下水道。
步骤2
将油倒入一个中型的大锅中，开中高火。热的时候，放入小豆蔻、丁香和肉桂。让它们嘶嘶作响5秒钟。放入咖喱叶、大蒜、姜和柠檬草。搅拌一分钟。加入沥干的米饭和香菜。把火调到中火，搅拌一分钟。加入高汤和盐，煮开。盖上盖子，转小火，小火煮25分钟。
摘自在家里与Madhur Jaffrey:简单，美味的菜肴来自印度，巴基斯坦，孟加拉国和斯里兰卡Madhur Jaffrey著。版权所有©2010兰登书屋。本文节选由兰登书屋有限责任公司旗下的阿尔弗雷德·a·克诺夫授权，版权所有。未经出版商书面许可，不得复制或转载本节选的任何部分。购买完整的书从亚马逊．
