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有效时间
45分钟
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总时间
45分钟
越南风味的面包卷是你夏季必备的一道佳品:它们不需要什么烹饪，可以在厨房的餐桌上或户外的露台上组装。多亏了豆面和烤豆腐，这顿饭很丰盛，但腌菜和三种香草让每一口蘸着酱汁的食物都变得清淡凉爽。
成分
做4份(8份)
步骤1
将面条放入中碗的沸水中浸泡10分钟。
步骤2
同时，将胡萝卜放入沸水中煮至变软，大约需要45秒。下水道。在冷水下冲洗以停止烹饪，然后将黄瓜，jalapeño，醋，糖，1汤匙酸橙汁和1/4茶匙盐一起转移到一个小碗中。静置5分钟。预留两汤匙液体，沥干腌菜。
步骤3
把面条沥干，用冷水冲洗干净，然后沥干，拍干。用剩下的3/4茶匙酸橙汁搅拌面条，用厨房剪刀剪5或6次。
步骤4
在浅平底锅或派盘里装满温水。浸泡两张宣纸，直到它们开始变软，大约30秒，然后让多余的水滴掉，把浸泡过的宣纸堆在工作面上，这样它们两边都重叠了，只有1英寸。在圆饼底部的三分之一处放两片长叶莴苣。上面放1 / 8的面条(约2汤匙)、豆腐(4条)、豆芽(约2汤匙)、香草(3汤匙)和泡菜(3汤匙)。卷紧馅料，向两边折叠。以同样的方式再做7个卷。
步骤5
将海鲜酱、花生酱、水和预留的2汤匙酸洗液搅拌在一起。卷上蘸酱。
卷和酱汁可以提前4小时制作并冷藏，用湿纸巾覆盖卷，然后用保鲜膜包裹
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评论(9)
回到顶部好的。这些确实需要一些准备，但是……没有太多的“烹饪”。腌蔬菜真的很棒，酱汁是....很神奇的。我丈夫和我都很喜欢它们，它们将是我们娱乐菜单上的主食。不吃烤豆腐?没有问题。用煮熟的虾或鸡肉，如果你不想吃肉，也可以用豆豉。没有米包装纸? Serve this as a salad over the noodles. Missing one (or more) of the herbs? Just skip. Add diced avocado, if you like. Add a spoon of gochujang to the sauce, if you want to spice it up. (we do) But - whatever you do, don't skip the sauce. It's truly marvelous.
roseynut
Treadway, TN
11/26/2020
这个食谱里的面包卷真的很大。我做过几次这种面包卷，但都不怎么满意。他们不坏。然而，就制作它们所付出的努力而言，它们可能并不值得。也就是说，制作它们很有趣;酱汁也很好吃。面包卷本身需要更多的风味。
jlwind00
锡拉丘兹,纽约
3/22/2012
我喜欢这个食谱有很多原因。我个人认为它味道很好，而且它可以为我或任何在最后一刻加入我的人个性化，这很有趣。如果我仍然工作很长时间，这将是一个特别有利的功能。2)漂亮的展示，特别是如果从角度上切成两半。人们可以用不同的方式来制作酱汁，加入新鲜香草的排列，或者加入三色堇之类的花朵。3)我用的是可以在当地犹太超市买到的亚洲海鲜替代品。这样我就有了更常见的海鲜口味的夏卷，但对海鲜过敏的朋友是安全的。我有残疾，很容易疲劳。它还会让我难以忍受食物。有了这个食谱，我的助手可以在我不舒服的时候为我做，然后当我一个人的时候，我可以根据我现在的忍耐力来组装，我在几秒钟内就有了完美的东西。 5). The fresh, clean tastes of summer are highlighted by using freshly grown herbs, which i cn do in my tiny condo garden. Fresh Mint and Basil grow so easily that they are paractically like weeds; only the cilatntro is more challenging here. 6). For guests, nice to personalize by adding more or less vegetables. Lettuce? Mung bean sprouts? I love them, but not all my guests do... I LOVE this and can't say enough good thigns about thsi recipe. Only problem: It makes me miss Gourmet extra. No magazine in press that I've seen compares even closely to Gourmet. BonAppetit doesn't come remotley close for me! Last but not least, if you can find the rice paper that looks like it was made somewhere in Asia, it works much better than the ones iwth labels geared towards and American audience. Those teng to not be as pliant and compliant as their Asian cosuins.
匿名
马里兰州巴尔的摩
6/26/2011
对于一个非常普通的食谱来说，这是非常耗费人力的。有很多东西要切，很多锅碗瓢盆。在派对和餐馆里吃过夏日卷，而且很喜欢。我很想在家里试一试，但最后还是失望了。
dscowie
6/16/2011
完美的。上周我做了它们当晚餐，今晚我还要做!味道完美，与罗勒，薄荷和香菜的味道非常平衡。清新、轻盈——在炎热的夏天真是太棒了!
twinsmom
6/7/2011
我在一次聚会上为素食主义者和素食主义者做了这个，每个人都喜欢!即使是肉食者。它们尝起来很新鲜。我照上面说的做了，甚至还烤了一些豆腐给他们吃。花生酱和海鲜的味道和这些卷饼搭配起来很不错。我现在真的很想吃。
keloucks
2/25/2011
我喜欢我在美食杂志上找到的几乎所有食谱，但这个食谱真的很恶心。我完全按照食谱做的，太恶心了，我丈夫和我不得不把它扔掉。别在这上面浪费时间了
Jenann
纽约，纽约
9/21/2010
真好吃。刚刚和朋友在周日晚上的亚洲风味晚餐上做的，其中一个说他们比越南的好吃!找不到“烤”豆腐，所以干脆不吃了。忘了买墨西哥胡椒了，味道很好。这种酱是我尝过的同类酱中最好的。简单，试试吧!
katherinebeck
纽约
11/9/2009
我不喜欢吃豆芽，所以我不吃了。我还减少了香草的用量，这样它们就不会盖过味道。它尝起来既健康又美味。花生蘸酱很棒。我一定会重做这个食谱。
匿名
格林威治
5/20/2009
