酸甜是中国传统烹饪的五种味道中的两种(另外三种是咸、辣、苦)，而这道菜被称为“猪排”，是广东烹饪中最受欢迎的猪肉制作方法。我更喜欢新鲜的菠萝，但如果你喜欢你的菜更甜，用罐装的菠萝，并保留一些果汁，加入到酱汁中，代替新鲜的菠萝汁。
成分
4人份，作为多道菜套餐的一部分
面糊
酱汁
特种设备
步骤1
1.准备面糊:在一个中等大小的碗里，把鸡蛋、玉米淀粉和面粉搅拌在一起。面糊要足够液体，能裹住猪肉。如果面糊看起来太干，加入1到2汤匙水，然后再次搅拌。加入猪肉，轻轻搅拌均匀。在室温下静置10分钟。
步骤2
2.准备酱汁:在一个小碗里，把水、番茄酱、菠萝汁、苹果醋、伍斯特沙司、酱油和糖搅拌在一起，直到糖溶解。备用。
步骤3
3.在锅中加热花生油，直到在即时读数油温度计上显示为350华氏度。分2到3批，加入第一批猪肉块，煎至外面金黄，熟透，4到5分钟。用漏勺舀出猪肉，放在铺有纸巾的盘子上沥干水分。用漏勺或细网过滤器从油中去除多余的面糊。继续煎剩下的猪肉。
步骤4
4.将油转移到耐热容器中。(大约需要1小时完全冷却，之后可以将其转移到一个盖紧盖子的容器中处理。)用纸巾擦干锅里残留的食物，注意不要用手直接接触金属。
步骤5
5.将剩下的1汤匙油放入锅中或平底锅中，用中高火加热。加入蒜和姜，炒出香味，大约20秒。加入菠萝和酱汁，搅拌使其覆盖在蔬菜上。炖2 - 3分钟，让菠萝变软(罐装菠萝约1分钟)。把猪肉放回锅里翻炒，直到沾上酱汁。盛到盘子里就可以享用了。
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评论(11)
回到顶部把我的pp弄得很厉害不小心用它打了我的狗它被咬掉了
Thiccthiccdaddy
哈利奎恩
4/15/2021
我做了这个食谱，不太喜欢用酱汁代替番茄酱，我用了2 TBLS番茄酱，发现它更好
Kenwood101
安大略北湾罐头。
2/28/2020
猪肉的面糊是完美的，这将是我制作最金黄，美味，酥脆的爆炒肉的首选食谱。不幸的是酱汁毁了这个。水的含量高得离谱，当多余的液体煮掉时，我锅里的所有东西都已经炖了大约10分钟。这让我的蔬菜变软，猪肉变湿。当我看到它叫水和番茄酱的时候，我应该怀疑的。
匿名
西雅图
2/28/2016
搅拌使蔬菜覆盖....什么蔬菜。当然，我可以自己决定，但食谱不应该提供一个不完整的说明。
redtoque
多伦多,安大略省
2/23/2016
完全按照食谱做的，有点让人失望。我觉得当猪肉沾上酱汁的时候，为了得到一层美味的脆皮而油炸的所有时间都浪费了。如果我再做一次，我会像奥马哈的读卡器一样，跳过涂层。我还会把酱汁加倍，加一些玉米淀粉，因为我们喜欢浓稠的酱汁。整体味道很好，但口感让我失望。
pvheather1
墨西哥巴亚尔塔港
10/23/2015
这是我按食谱做的，但不是我的最爱。猪肉表面的涂层很好，很脆，但一旦沾上酱汁，脆脆的味道就消失了。我喜欢其他读者的想法，一起跳过涂层，用椰子油煎。酱汁很美味，这道菜尝起来也不错，我只是觉得所有的油炸似乎都是浪费力气。
pvheather1
墨西哥巴亚尔塔港
10/23/2015
我用Panko(日本面包屑)代替了玉米淀粉，非常棒。
dlavao
马略卡岛,西班牙
10/17/2014
我也同意这个食谱有一些错误;然而，我相信任何食谱都可以作为模板来创造一顿大餐。话虽如此，尽管食谱不要求其他蔬菜，但当我做这顿饭时，除了菠萝，我还加了一些青椒。我本想再加一些，但我手头只有这些。我也不想在猪肉上涂上面糊，所以我只是用椰子油煎猪肉，直到猪肉变成棕色。我觉得酱汁比我预期的要好得多，加上青椒，配上米饭，这顿饭真的很好吃，快速，简单，令人满意。我的丈夫和儿子都很高兴!
Meeshmay
奥马哈市东北
10/29/2013
没有做过这个，但因为以前的评论先看了食谱。主要错误。关于花生的处理(配料中没有提到)比实际的食谱更多。比率似乎还可以。
Juniper27
8/10/2013
我同意最后的评论。什么蔬菜?除此之外，虽然酱汁清淡可口，没有粘稠和过甜，但肉的调味不够。它需要一些东西，让它超越外卖中餐，值得重复。
dakcook
纽约州阿迪朗达克山
8/1/2013
我还没有尝试过，但我在第5步中有一个问题，即“加入菠萝和酱汁，搅拌以覆盖蔬菜。”什么蔬菜?
dorothycol
克利夫兰,哦
7/31/2013
