经典的西西里菜肴，充满异域风味。家兔现在在很多超市都有卖，但因为它尝起来真的很像鸡肉，如果你喜欢的话，你可以用它。无论哪种方式，都可以用简单的意大利面开始用餐，或者配上面包和熟蔬菜。
成分
做4份
1/4杯特级初榨橄榄油
1只兔子，切成8块，或1只鸡，3到4磅，切成食用块，或2 1/2到3磅的鸡肉部分，去除多余的脂肪
疏浚用面粉
盐和黑胡椒调味
1个洋葱，切片
4根芹菜梗，切碎
3汤匙沥干的酸豆
1/4杯松子
1/4杯醋栗或葡萄干
1/4杯糖
半杯红酒醋
半杯鸡汤，最好是自制的(160页)
1杯红酒
切碎的新鲜罗勒叶作为装饰
步骤1
将一半的油放入深煎锅或隔爆砂锅中，最好是不粘锅，盖上盖子。把火调到中高，等一分钟左右，直到油变热。将兔肉或鸡肉片放入面粉中，摇晃以去除多余的肉，然后把它们，带皮的一面朝下，放入煎锅中。用盐和胡椒粉给肉调味，让它变成棕色，根据需要旋转和翻动，10到15分钟。把肉移到盘子里，擦干净平底锅。
步骤2
把剩下的2汤匙油倒入锅中，把火调到中高，加入洋葱和芹菜;煮，偶尔搅拌，直到洋葱变软，大约5分钟。加入刺山柑、松子和醋栗，偶尔搅拌一下，再煮5分钟左右。加入糖、醋、高汤和葡萄酒，煮沸。
步骤3
炖一分钟，然后把兔子皮朝上放回锅里。盖上锅盖，调一下火，让混合物慢慢炖。煮大约20分钟，或者直到兔子变软。用罗勒装饰即可。
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