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有效时间
1又1/4小时
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总时间
2个半小时
成分
12份
填充:
点心:
填充:
步骤1
将牛奶和柠檬皮放入一个小的厚平底锅中慢炖，然后关火。把蛋黄、糖、玉米淀粉和一小撮盐放在碗里搅拌均匀。加入牛奶搅拌，然后将混合物倒入平底锅中。
步骤2
用中火煮沸，不断搅拌，煮1分钟。搅拌香草，然后转移到一个干净的碗和冷藏蛋奶，其表面覆盖羊皮纸(防止皮形成)，直到冷却，至少1小时。丢弃的热情。
步骤3
乳清干酪在食品加工机中搅拌至光滑。搅拌成蛋奶沙司。加入橙花水和香橼搅拌。冷却直到可以使用。
在蛋奶冻冷却时准备酥皮:
步骤4
面粉，糖和盐在清洁的食品加工机中搅拌至混合。加入黄油和皮屑搅拌，直到混合物像粗面粉和一些豌豆大小的黄油块。加入蛋黄和水，搅拌至完全融合，面团开始形成大块。
步骤5
把面团放在工作台上，分成4份。用你的手后跟向前移动涂抹每一份一到两次，以帮助脂肪分布。将面团聚集在一起，如果有的话可以用糕点或工作台刮刀，将面团揉成一个球。
步骤6
在松饼杯和平底锅顶部涂上大量黄油。用撒满面粉的手指将2汤匙面团均匀地压在每个松饼杯的底部和上部。冷却至变硬，大约30分钟。
步骤7
与此同时，将剩下的面团在两张羊皮纸之间擀成一个9英寸(约1/8英寸厚)的圆形，转移到烤盘上，扔掉上面的一张纸。切12条(1/2英寸宽)，然后横切两半，共24条。冷却直到可以使用。
组装和烘焙糕点:
步骤8
用勺子舀2汤匙馅料到每个松饼杯中，抹平，然后在馅料上交叉放2条，修剪成合适的形状。在酥皮上刷上蛋液。烘烤25到30分钟，直到馅料膨大，开始开裂，边缘呈金黄色。
步骤9
在平底锅上放凉10分钟。在平底锅上翻转一个架子，然后翻转平底锅并取出。将糕点面朝上，完全冷却。
•面团，在松饼杯和在烤盘上的条状，可以冷藏，用保鲜膜覆盖，最多1天。
•糕点可以提前4天制作，并在密封容器中冷藏。食用前将其置于室温。
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评论(13)
回到顶部完全按照食谱做。"乳清干酪的馅料很不错，不太甜，也很有趣。但面团的比例有点不对。下次我会加更多的乳清干酪来提高音量。而且，我发现面团很有嚼劲。面粉太多就不能做真正的酥饼，黄油太多就不能做像样的面点面团。我建议你按照不同的食谱做牛肉酱。
mdemetras
4/18/2013
对于那些没有注意到烤箱温度的人，原始印刷的食谱上写着:“将烤箱预热到350度，中间有架子。”
Chuck551
萨克拉门托
7/22/2012
这些都很美味，而且相当简单。我把蜜饯金桔片铺在乳清干酪上，而不是搅拌它们，并省略了十字架。他们膨胀得很漂亮。味道很清淡——跟我之前做的丰盛的饭菜比起来不太搭调——但无论如何都是一种享受。再做一次，可能会加入更多的蜜饯香橼。
nlcary
默塞德,
4/28/2011
谁能告诉我这种糕点的意大利名字吗?我这辈子都不记得我每年都在纽约捡它们
cldefranco
巴勒斯坦权力机构
12/20/2009
这些点心很好吃。不要太甜。我用了咸黄油让它有点平衡，并在牛奶中加入了橙子和薰衣草。结果非常好。
kcb9836
纽约东汉普顿
12/9/2009
这些点心很好吃。不要太甜。我用了咸黄油让它有点平衡，并在牛奶中加入了橙子和薰衣草。结果非常好。
kcb9836
纽约东汉普顿
12/9/2009
我喜欢这个食谱。我为我的一个意大利朋友做的，他说这让他想起了在那不勒斯长大的日子。正如其他人指出的那样，食谱中没有烤箱温度。我把烤箱调到350度，按照推荐的时间烤了30分钟。它们烤得很漂亮，小十字架也保持得很好。我不知道为什么有些人会觉得填充物膨胀太多，导致十字架断裂。当我把它们从烤箱里拿出来的时候，我的面团膨胀了一点，稍微瘪了一点。唯一不同的是，我用柠檬而不是橘子来调味，因为我后院有一棵柠檬树。我会继续做这些，并尝试做馅料。他们太棒了!
greenmachine80
洛杉矶
3/19/2009
我遗漏了什么吗?因为我找不到烤箱的温度在任何地方....
peasgoodnonsuch
巴勒斯坦权力机构
2/22/2009
我做了这些美味的小点心，它们把我带回了我在斯塔顿岛的年轻时代，在那里，每个星期天我父亲都会去最好的意大利面包店买每周的糕点。这是他的最爱，这个食谱太棒了。谢谢你的回忆
romeymack
加州
1/16/2009
虽然有点劳动密集型，但这道甜点是意大利新年夜晚餐的完美结尾。这道菜很容易做，而且非常美味。我没能及时找到橙花水，换成了橙油，没有任何问题。我还剩两个壳，所以在最后两个壳里我用了一些自制的苹果酱。在热乎乎的时候再来点香草冰淇淋真是太棒了!面团是一个很好的食谱，我会继续尝试馅料。绝对是守门员!
匿名
佛罗里达州博因顿海滩
1/2/2009
这些都很好吃。淡淡的橙水味，内馅和酥皮口感顺滑丰富。我用自制的乳清干酪(gourmet.com的食谱，里面有浓奶油)，用自制的蜜饯橘皮代替了香橼。作为甜点，或作为早上或下午的茶或咖啡。
匿名
加拿大蒙特利尔
1/2/2009
这些超级好吃，但下次我就不把十字架放在上面了。馅料膨胀的时候就碎了，在意大利，上面没有十字。烤它花了大约40分钟，而不是30分钟，最后我把烤箱调到25度，让它上色。也找不到蜜饯香橼或橙花水，所以用大马尼叶和一半的结晶姜代替。做了乳清干酪，多花点力气是值得的。
mazzymo
安克雷奇,正义与发展党
1/1/2009
这是结束一顿朴实的晚餐的绝佳方式，也可以作为早上或下午的茶或咖啡。非常微妙和令人愉快的橙水味道。我用了自制的乳清干酪(食谱在gourmet.com上，里面有很多奶油)，用自制的蜜饯橘皮代替了蜜饯香橼。简单的美味。
匿名
加拿大蒙特利尔
1/1/2009
