这道著名沙拉的制作过程充满了神秘感。我在贝鲁特看过我的朋友卡迈勒(Kamal)做这道菜，他的主要建议是，你必须把欧芹切片，而不是剁碎，这样它就不会被压碎变成糊状。使用细磨碎的碾碎面包，在中东的商店里有售。这些商店和亚洲的商店也出售捆扎的欧芹，连茎重7盎司到10盎司不等。只有当你准备好上桌的时候才把沙拉拌好。
成分
是6
一大束平叶欧芹(约1/2磅)(3到4杯叶子，松散包装)
一束薄荷(约3盎司)(1杯半的叶子，松散包装)
1/3杯细碎碾碎的碾碎牛肉
2个柠檬汁
14盎司熟透的西红柿，切成细丁
6根葱，切成薄片
5汤匙特级初榨橄榄油
盐和黑胡椒
1个长叶莴苣或2个小长叶莴苣
步骤1
把欧芹放在一束里，拿着茎，把叶子放在一碗水里洗。把水抖出来，放在一块布上晾干。用一只手紧紧握住菜板上的花束，用一把非常锋利的刀把叶子切得尽可能细。用同样的方法将薄荷叶洗净，切片，加入欧芹中。
步骤2
在冷水下用滤网简单地冲洗一下碾碎物，然后压出多余的水。在你准备上桌前大约20分钟，将碾碎的面包与柠檬汁和切碎的西红柿混合，使其在汁水中软化。
步骤3
在上桌之前，把所有的食材轻轻地混合在一起。塔博勒沙拉的传统吃法是用切成两半的长叶莴苣或小宝石莴苣的叶子舀起。把叶子分开食用，或者把它们插在碗里的沙拉周围。
厨师的注意
如果你买不到磨得很细的碾碎粉，你可以用通常的中等磨碎粉，在这种情况下，它需要在水中浸泡20分钟。
