当我们第一次约会时，我们会在床上待上几个小时，试图想出经典甜点的新诠释。鸟椒和百香果巴甫洛娃;斯提尔顿奶油冻配佛罗伦萨核桃;苹果，醋栗和布里干酪馅饼。但我们知道，有些经典作品不能加入“大胆的口味”，因为它们是神圣的。这就是馅饼。这是我和马特在经典糕点培训中最先学到的甜点之一;它是任何法国糕点店的骄傲，值得它(手工)的盐你给我放尊重点!传统上，它是一种黄油挞皮，里面夹着水煮梨和奢华的杏仁奶油。然而，无论这道鞑靼布尔达洛有多令人兴奋，这个国家几乎没有人知道它是什么。
法国人马特说:你这个没教养的美国猪!
所以，为了让这种获胜的口味组合在美国更受欢迎，我们打破了传统，把它变成了一个纸杯蛋糕。我的意思是，还有什么比纸杯蛋糕更美国的呢?当然，除了秃鹰，但话说回来，你还不能吃那些!
成分
Wine-Poached梨
梨的蛋糕
烤杏仁
杏仁奶油乳酪
水煮梨
步骤1
将梨和砂糖放入中号炖锅中。倒入葡萄酒，然后加入足够的水，覆盖梨至少1/2英寸。
步骤2
不盖盖子，炖10到15分钟，直到梨可以很容易地用刀尖刺穿，但不是糊状。
步骤3
把梨滤掉，去掉汁液，放在砧板上备用。完全冷却后，将梨切成薄片。
梨的蛋糕
步骤4
将烤箱预热到350华氏度。在平底锅上放上24个烤杯。
步骤5
将梨、砂糖和红糖放入搅拌器中，用中低速搅拌，直到完全混合，大约需要1分钟。
步骤6
随着搅拌器的运转，慢慢倒入油。继续搅拌直至完全混合。停止搅拌器，取出碗和搅拌桨，用搅拌桨刮碗的内部，确保所有的东西都完全混合在一起。
步骤7
面粉、发酵粉、小苏打、盐、豆蔻和肉豆蔻混合过筛，加入面糊中。将碗和搅拌棒重新连接到搅拌器上，用中火搅拌，直到完全混合，然后加入鸡蛋，继续搅拌，直到面糊均匀，大约需要10到20秒。从搅拌器中取出碗和桨，再次用桨刮碗的底部和侧面，确保所有的东西都混合得很好。
步骤8
将蛋糕面糊舀入准备好的烤杯中，填满杯子的四分之三。
步骤9
在烤箱中间烤20到25分钟，在烤到一半的时候旋转烤盘。当你触摸蛋糕中心的时候，蛋糕就做好了。
第十步
把纸杯蛋糕从烤箱里拿出来，让它完全冷却，然后做杏仁和奶油。让烤箱开着。
步骤11
根据你使用的梨的种类，你的蛋糕面糊可能会显得松散而湿润。如果这种情况发生在你身上，再加1/4杯面粉，然后让蛋糕在冰箱里放10分钟左右，让面糊在烘烤前水化一点。
烤杏仁
步骤12
在烤盘上铺上铝箔。用一把结实的厨师刀，大致切碎杏仁。
步骤13
放入烤箱烤5到7分钟。
步骤14
将烤盘从烤箱中取出，立即加入黄油和盐。把铝箔纸的边角收起来，捏紧封口，然后用力摇动，使杏仁裹住。放在一边冷却。
杏仁奶油乳酪
步骤15
准备食谱法国奶油乳酪。加入杏仁精，搅拌均匀。
组装
步骤16
将杏仁奶油倒入有凹槽的酥皮袋中，然后将其放入每个梨形纸杯蛋糕上。
步骤17
在每个纸杯蛋糕上撒几片梨。撒上烤杏仁碎。
酒水煮梨
•切碎，搅拌到燕麦片中
•放在薄煎饼或法式吐司上
•用布里干酪和培根做一个三明治
•倒进一杯普罗塞克(prosecco)，享受一顿精致的早午餐鸡尾酒
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评论(1)
回到顶部我经常做烘焙，这是我吃过的最好的纸杯蛋糕之一!我们的一个朋友烤了这些纸杯蛋糕，给了我们两个。我给了我丈夫一半，然后自己试了另一半。我唱了《哈利路亚大合唱》我觉得我看到了耶稣。他抓了另一个，我又抓了回来，我们分享了它，就像鬣狗扑向刚宰杀的角马。我很幸运没有失去一根手指。我自己烤了它们，甚至烤了一些小豆荚，磨碎了，所以它们非常美味。制作糖霜确实需要很长时间，所以当你有很多空闲时间的时候就做吧。它们没有坚果和梨装饰也能很好地冷冻——我在它们解冻的时候加了这些。谢谢你的食谱!
ReReann
芝加哥
3/31/2015
