Tatemado de Costilla de Res(短肋骨)

步骤1

剪掉短排骨上多余的脂肪，然后在骨头之间切掉。

步骤2

在平底锅里用中火干烤辣椒。转移到香料研磨机，研磨成粉末。

步骤3

在同一个平底锅里，干烤洋葱和大蒜。转移到搅拌机，加入piloncillo，啤酒或pulque，龙舌兰，龙舌兰和辣椒粉，加工至光滑。

步骤4

在一个中等大小的平底锅里，加热猪油，炒辣椒混合物。加盐调味，放凉。把肉裹上辣椒酱，盖上盖子，放入冰箱腌制一夜。

步骤5

把烤箱预热到375华氏度，在烤盘里放一个蒸笼。

步骤6

在平底锅中用中火干烤maguey或龙舌兰叶。转移到蒸锅上的烤盘上，上面放2个仙人掌桨。把腌好的排骨放在上面，用剩下的2个仙人掌桨盖上。用锡纸或盖子盖住烤盘，烤到排骨像叉子一样嫩，烤3到4小时，每30分钟检查一次水位，当水位很低时加入半杯水。

步骤7

将短排骨放入盘中。把仙人掌茎切成条，放在排骨上。服务与Frijoles de la Olla和玉米饼。