泰国卷心菜沙拉
在热带的高温下，泰国菜之所以如此新鲜，其中一项准备工作就是它的生蔬菜沙拉，作为鱼或肉的背景。这些沙拉的酱汁通常是由辣椒、鱼露、新鲜酸橙汁和香草混合而成，新鲜卷心菜是配菜之一。这道泰国沙拉的灵感来自那些经典食谱。manbetx苹果下载用它来做泰式虾玉米饼(第59页)或其他虾或海鲜馅。
成分
做2杯
2杯切成薄片的纳帕卷心菜(只留叶子，排骨去掉)
1个泰国辣椒末
半茶匙未经调味的米酒醋
半茶匙新鲜酸橙汁
1/4茶匙粗盐
几滴泰国鱼露(可选)
1汤匙切碎的泰国罗勒
1汤匙切碎的新鲜香菜
在一个碗里，混合所有的材料。1至2小时内使用。
炸玉米饼作者:马克·米勒，本杰明·哈格特，简·霍恩。版权所有©2009由马克·米勒，本杰明·哈格特和简·霍恩。由兰登书屋旗下的皇冠出版集团旗下的十速出版社出版。马克·米勒(Mark Miller)是新墨西哥州圣达菲市Coyote Cafe的著名厨师兼创始人。从1979年到2008年，他在三大洲开办并拥有13家不同的餐厅。他是十本书的作者，出版了近100万册，其中包括《墨西哥卷饼》《智利书》《萨尔萨酱书,狼咖啡馆。马克目前在国际烹饪咨询公司工作，住在新墨西哥州的圣达菲。本杰明·哈格特(Benjamin Hargett)是一位热爱旅行的厨师，曾在欧洲、加勒比海、墨西哥和美国烹饪，并与马克·米勒(Mark Miller)在Coyote咖啡馆工作多年。
