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有效时间
1 1/2小时
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总时间
2小时
这些小汤圆很嫩，所以把煮熟的意大利面放在碗里，用勺子把猪肉酱淋在上面，而不是把两者混在一起。
成分
8份第一道菜
酱汁:
gnocchetti:
特种设备
酱汁:
步骤1
在一个5到6夸脱的大锅中用中高的火加热油，直到热但不冒烟，然后煎guanciale和洋葱，搅拌，直到洋葱变成金黄色，大约6分钟。加入大蒜，翻炒，直到金黄，大约1分钟。加入番茄汁，水，糖和盐，不盖盖子，偶尔搅拌，直到变稠，大约30分钟。
使gnocchetti:
步骤2
用土豆盖上咸味冷水在一个大锅里煮2英寸，然后不盖盖子炖，直到非常软，大约25分钟。沥干水分，冷却到可以处理时，削皮。
步骤3
把热土豆放进一个大碗里。加入面粉和盐，用木勺搅拌，直到混合物开始混合。轻轻地把面团揉成一个球，然后切成两半。
步骤4
将每个面团在铺有面粉的表面上揉成两半，直到光滑，大约1分钟(如果面团粘在表面上，再撒一点面粉)。每一半均匀切成10片。将一块卷成14英寸长的绳子(1/2英寸厚)，用厨房毛巾盖住剩余的部分。将绳子横向切成1/4英寸的小块，在工作面上轻轻撒上面粉。
步骤5
把一块生面团压在撒了面粉的叉子上，用撒了面粉的大拇指向前滚动，直到叉子的末端gnocchetti从叉子上掉到一个撒了面粉的浅烤盘上。赚更多的gnocchetti以同样的方式。
步骤6
在烹饪之前，轻轻摇晃gnocchetti在一个大的中等筛网中分4批筛掉多余的面粉。烹饪gnocchetti在一锅5到6夸脱的盐水中分4批煮，直到它们浮起来，大约1分钟。煮好后，用漏勺舀到一个浅碗里，舀上一些酱汁。
酱汁可以提前2天做好，冷藏，盖上盖子。继续之前再加热。•意大利面可以提前一周成型(但不煮熟)，放在撒了面粉的烤盘里冷冻，盖上盖子，直到变硬，大约3小时，然后放进密封的塑料袋里。烹调前不要解冻。将冷冻意大利面煮2分钟。* Salumeria Biellese(212-736-7376)提供。
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评论(12)
回到顶部刚做了这个。吃了一大块兽皮，这个符合要求。只做了酱汁，用了意大利面，质朴又可爱。意大利面稍微裹一下，味道很好。红辣椒片是必备的。进入旋转。谢谢你！
amy212
根特,纽约
8/12/2021
我准备了这个食谱，只有酱汁(用包装好的意大利饺子，因为我赶时间)。根据另一位评论家的建议，加了一撮碎红辣椒，这是我吃过的最好的酱汁之一!
debbiecampbell
伊利诺伊州印第安海德公园
5/30/2019
我的家人很喜欢这道菜。这很好，也不难……不过值得早点开始，因为这需要时间。汤圆会变粘，所以在“叉”的部分要用大量的面粉。酱汁很好，很容易做。
rckopf
费拉,爸爸
5/16/2006
我刚刚读到关于用奶酪刨丝器的大孔一侧“碾碎”土豆的文章(我也没有碾碎器:)
SFchef
1/18/2005
酱汁非常美味。不过我做意大利面有个问题——我没有加足够的面粉，有些在烹饪前就结块了。而且，它们有点糊状。也许他们需要更多或更少的烹饪时间。
kdandie
卡莱尔,
11/1/2004
我住在罗马以南一个小时的地方(驻扎在这里，美国海军)，这个食谱非常棒。但是，我在炒大蒜的时候加了红辣椒片，好像少了。我一直吃这种酱都有点辣，尤其是在罗马权威的阿马特里西酱(amatriciana)餐厅Il maticiano。他们把它和意大利圆面一起吃，但我更喜欢撒丁岛团子(gnocchi sardo)，这种团子可以装在袋子里买到，因为它更像意大利面而不是意大利团子。请享用!
joedy
CC德克萨斯州和意大利盖塔
5/6/2004
我没有土豆碾碎机:(用标准的土豆捣碎机来做这个可以吗?或者用搅拌器打土豆?
匿名
5/26/2003
我没有做意大利面，只用了通心粉。多么丰盛的晚餐啊。我希望今晚能有更多的同伴。
匿名
里昂
3/28/2003
其实我并没有包饺子，而是做了酱汁，放在通心粉上吃。酱汁不在现场!!我丈夫和我都很喜欢。下次我也要尝尝饺子。
匿名
达拉斯,TX
3/19/2003
我刚刚成功地做了这个食谱，而且没有出现意大利肉馅面饼裂开的问题。这可能是因为土豆中含有的土豆淀粉帮助它们保持在一起。我没有费心把它们从叉子上滚下来，因为这需要很长时间——我把它们切了，然后在我撒了面粉的手里快速地滚了一圈。我的搭档评论说，意大利肉馅饺子的味道和稠度完全符合他对意大利一家好餐厅的期望。严格按照食谱做，你不会出错的!
匿名
日本名古屋
3/14/2003
我做过不加鸡蛋的土豆团子，它们不会散开。
匿名
3/12/2003
我没有试过这个食谱。我看到一个问题。做意大利面。食谱中应该加入鸡蛋或土豆淀粉，否则汤圆会在烹饪时散开。没有什么东西能把土豆和面粉粘在一起。在沸水中烹饪时，它会散开。
heniaj
华盛顿贝尔维尤
3/10/2003
