祝你有个好胃口

番茄豆汤

通过里克•马丁内斯

二零一五年十一月一日

4.8

（28）

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我们最好的豆汤食谱之一的照片，西红柿和白豆汤在碗里，用勺子。manbetx苹果下载

摄影:Eva Kolenko

“蔬菜汤是一种我可以喝很多还感觉健康的东西。问题是，两小时后我又饿了。所以我想出了一个有豆类的版本，它能提供蛋白质和质地，让我能撑到下一顿饭。”-里克·马丁内斯(rick Martinez)，数字食品副编辑

成分

6份

豆:

一杯干cannellini或其他小白豆，浸泡一夜

1个洋葱，从根端切成四等份

4瓣蒜，压碎

2片月桂叶

粗盐

汤:

4汤匙。橄榄油，分成两份，再加一些用来淋

1个(28盎司一罐)去皮的西红柿，沥干水份

1/2茶匙(或更多)碎红辣椒片

粗盐

1个洋葱，切碎

茴香球1个，去核，切碎

4瓣大蒜，切成薄片

1汤匙雪利酒醋

4杯低钠蔬菜汤

1束瑞士甜菜，去茎，叶撕成块

切碎的无盐烤杏仁(供食用)

步骤1
把豆子，洋葱，大蒜和月桂叶放在一个大锅里，加入冷水，盖上2英寸。用中火慢炖，加几撮盐，转小火。继续用小火煮，直到豆子变成奶油状，但仍然保持形状，需要35-45分钟。让豆子在烹饪液中冷却;丢弃月桂叶。
提前做
步骤2
豆子可以提前3天煮好。盖上盖子，放凉。
汤:
步骤3
加热2汤匙。在一个大而重的锅里倒油，火开到中高。加入番茄，1/2茶匙。红辣椒片，少许盐和西红柿，不加干扰，直到焦糖化，一面接近发黑，大约5分钟。把番茄打散，刮锅底，继续煮，偶尔刮一下，搅拌一下，直到西红柿都焦糖化，大约需要5分钟。把西红柿放到盘子里。
步骤4
再加热2汤匙。在同一锅中倒入适量的油。如果喜欢的话，加入洋葱、茴香、大蒜和一小撮左右的红辣椒片;烹饪，经常搅拌，直到蔬菜变软，边缘开始变黄，需要8-10分钟。加入醋和番茄搅拌，刮去棕色的部分。把豆子沥干，和汤汁一起加入锅中(如果汤浓的话，用一半的汤汁和2杯煮豆的液体)。慢炖;用盐调味。煮30-45分钟，直到味道融合。
步骤5
就在上菜前，加入甜菜炒至枯萎。把汤舀进碗里，上面撒上杏仁，淋上油。
提前做
步骤6
汤(不含甜菜)可以提前4天做好。让酷;盖上盖子，放凉。

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这汤棒极了。有一吨的花园甜菜要用完，今天正在做第二批。用了丰富的自制蔬菜汤，加了烤鸡胸肉和帕尔马干酪皮，我还会这么做，但汤也可以单独吃。门将!
- ncm209
- 马斯托顿,
- 11/3/2020
我做了这汤作为丰盛的午餐。还煮了一些火鸡香肠，切成片，放在汤里。味道很好，很饱腹。我把食谱加倍了，我很期待吃到剩菜剩菜。
- countryfoodie
- 马萨诸塞州西部
- 10/31/2020
美味又简单!如果你用罐装的豆子，会很快。我用了两个15盎司的罐头。我只加了一两个芝士皮。再加上卡拉马塔酸面包，简直就是天堂
- 匿名
- 罗斯维尔,
- 3/25/2020
有几件事，我发现这个食谱有点错误。当你把洋葱和大蒜加到豆子里炖的时候，你不会想用同样的大蒜和洋葱和新鲜的茴香一起炒。我建议在炖豆子的时候用半个洋葱，另一半加上切碎的新鲜大蒜，和新鲜茴香一起炒。而且，我不是一个素食主义者，我切了一些苹果伍德烟熏培根，然后渲染它，然后炒了一些我自己选择的绿色蔬菜，最后把它们加到锅里。我也用了黑胡椒，这使它成为一个非常丰盛和美味的汤。
- Musdy0454
- 多伦多，安大略省，加拿大
- 1/24/2020
美味!我们煮了一些香肠，加了进去，但你肯定不需要。这是我的新宠!
- allettatate
- 1/8/2020
太好了。
- rhutcheson
- WI
- 7/4/2019
非常好的汤。除了使用一半鸡汤，一半豆汁和双倍红辣椒片外，其他都按照食谱做。我们还添加了帕尔马干酪皮，与磨碎的帕尔马干酪一起食用。
- mgildea
- Tustin,
- 11/30/2018
爱死这道汤了——经常做，简单可口。
- jraderj
- 哈勒姆,问
- 4/28/2018
坦白地说——我没有茴香，用的是西葫芦和红辣椒——也许茴香是这个食谱的关键。这道菜应该得到超过3分(家庭成员的平均评分)，因为其他评分者都对它赞不绝口，但它的味道相当平淡，我们不得不用香蒜酱和大量盐来“修复”它。我觉得用焦糖化番茄的方法可以让这道菜更入味更鲜味。番茄的焦糖时间要长得多(San Marzano不加盐)。多加点油，把火开大，这样可以加快煮的速度。也许在这个步骤中，最好用大量的调味料。我也做了自制的豆子。我仍然对这种方法很感兴趣，并且会再次尝试茴香，因为我是所有配料的忠实粉丝，冬天的“豆”“汤”。附言:我原以为杏仁加在“意大利式”汤里会很奇怪，但它们增加了很好的口感。
- 匿名
- 渥太华
- 2/7/2018
很好的食谱，焦糖西红柿是不寻常的和优秀的。同意oliveoil62的观点，如果你手边有帕尔马干酪皮，加入它是一个好主意。
- colettestp
- 加拿大蒙特利尔
- 1/27/2018
我爱死它了，烧焦的番茄太棒了，我把它和帕尔马萨诺奶酪一起吃了
- mielober
- IITutsstanbul、土耳其
- 1/22/2018
非常好的基本配方。烧焦的番茄真的很与众不同，给汤增添了一种美妙的烟熏味。下次，我将采纳另一位评论家的建议，添加帕美嘉诺皮，因为我认为这会增加更多的味道!
- jchahboune
- 助教,遗传算法
- 12/7/2017
辉煌!我改变了食谱，加入了一些假鸡块和假肉末，两罐西红柿，加入孜然，辣椒粉，肉桂，意大利调味料，然后用香菇醋和香菜完成。
- moonlover123XxX
- 韦克斯福德、爱尔兰
- 7/24/2017
我们第一次喜欢这个。第二次，我加了孜然粉和百里香，把它放在叉子上。一定会再犯的!
- sandyps
- 加州马里布
- 3/5/2017
很快成为我的最爱。照我说的做，什么都不会改变。
- karditi
- 纽约
- 1/22/2017