成分
供6至8人享用
对于豆子:
辣椒:
做豆子:
步骤1
把豆子浸泡一夜。早上，把坏的和石头挑出来。把豆子洗净，放在一个装满水的大锅里。将大蒜、香菜籽和月桂叶放入粗棉布袋或茶球中，加入水中的豆子中。把水烧开，转小火，把豆子煮1个小时，直到变软。扔掉香料。把豆子沥干，放在一边做辣椒。加盐。
做辣椒:
步骤2
把辣椒放在一个大的耐热碗里，用沸水覆盖。静置30分钟，直到变软;然后播种和种植。在食品加工机或搅拌器中，加入1杯水将辣椒打成泥，直到变光滑。备用。
步骤3
在一个大煎锅中，将甜椒、洋葱和大蒜放入2汤匙油中煎至变软。备用。
步骤4
在一个大荷兰烤箱里，用剩下的2汤匙油把鹿肉和香肠煎成棕色。沥干多余的脂肪。加入甜椒混合物，盐，胡椒粉，牛至，孜然，糖和3杯水。加入西红柿，在放入锅中之前，用手掌将每个西红柿捣碎。加入辣椒泥，搅拌并煮沸。关小火，部分盖上盖子，小火煮一个半小时。关火。加入面粉混合物，搅拌使辣椒变稠。把辣椒放回火上，再煮7分钟。
步骤5
盛在深碗里，上面撒上一层雪豆。
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评论(17)
回到顶部这是一种可以改变的食谱。manbetx苹果下载我不是那种会严格遵照菜谱的人，所以这道菜对我很管用。我用剁碎的鹿肉(一个猎人朋友送的)、罐装黑豆、两年前从我菜园里摘的一些冷冻梅子番茄、剁碎的干凤梨和去年菜园里摘的一些冷冻樱桃椒代替。除此之外，我完全按照食谱来做。：）
lestersflat
斯凯勒湖，纽约州
3/11/2018
非常非常好!我喜欢在我丈夫带鹿肉回家时做这个。我通常用大北方豆(罐装)，因为它节省了很多时间，而且我觉得味道没有什么不同。当凤头辣椒很难找到的时候，我也倾向于用罐装的墨西哥辣椒和酱汁。无论如何都很好!
ellentambo
Westerville,哦
11/24/2012
不要少放辣椒粉，这是必需的。我留了一些种子，还加了1/4茶匙的辣椒粉。用黑豆和双倍的孜然。除了2 Tb，还加了2块70%的黑巧克力。原糖。味道很好……下次我不用鹿肉，用水牛肉。
匿名
太浩,
10/26/2012
我做了很多修改，但总体上这道菜是美味的!尽管在克利夫兰很难买到鹿肉，但如果我没有烤鹿肉牛排的肉，我会毫不犹豫地再做一次!
阿伦
克利夫兰
12/19/2010
味道太好了!我用有限的食物和厨房工具制作了这个作品，所以改变了很多，但味道仍然很好。(1)用羊肩肉代替鹿肉。(2)用四个新鲜的波布拉诺辣椒代替干凤尾鱼，并将它们与配方所需的一半的水混合;最后我只用了一半的混合物——最后的结果是美味的，但不辣，所以我可以用更多。(3)用花豆、黑芸豆和红芸豆的混合物代替雪菜。(4)没有办法让香料漂浮在豆子里，所以我放了大约两汤匙的香菜粉，而不是整个种子，烹饪后只把蒜瓣和月桂叶捞出来。(5)在甜椒混合物中加入四根芹菜。(6)在锅里煮最后的成品，因为这是我唯一足够大的东西。(7)就在把西红柿放进肉里之前，我把大部分煮熟的豆子倒进去，把所有的东西一起煮了1.5小时; only added a bit of water (no where near three cups); didn't put any sugar in.
mattcp
华盛顿特区
10/3/2010
很棒的食谱——每年冬天我都会做四到五次。它确实适合做实验。我用鹿肉和水牛肉做的，它们是最好的，但牛里脊肉也很好。(千万别吃火鸡。)波兰熏肠很适合做香肠。
saralj
圣何塞，加州
1/16/2008
很好吃的辣椒，即使我没有完全按照食谱做。这里很难买到鹿肉，所以当限量版鹿肉香肠出现时，我拿起它们，找到了这个食谱。所以我反过来，用鹿肉香肠和猪肩肉丁。我也代替了黑眼豆，因为我找不到雪帽，用了凤尾豆、哈瓦那辣椒、帕西拉和瓜希拉的混合物。我用赫斯顿·布卢门撒尔的辣椒酱食谱完成了这道菜。我想网上已经没有了，但他的新书应该很快就会出版了。
skinnyboy
切斯特,英国
12/22/2007
好极了，味道十足。我的修改:只有1 1b鹿肉/香肠组合，使用干斑托和芸豆，4 t ancho辣椒粉代替干+ H20，两倍孜然，一半糖，3/4 t盐，不添加水-使用罐装番茄汁。没有使用玛莎哈丽娜，希望我有-想要一点物质的液体。即使以我的比例，我还是希望有更多的豆子。不要跳过按照指示给豆子调味——它们是值得自己做的!
turbobrew
诺克斯维尔,TN
11/30/2007
我从邻居那里买了新鲜的碎鹿肉，所以用它来搭配一包甜意大利香肠(烹饪时把香肠从肠衣里拿出来，用叉子把肉掰碎)。使用罐装黑豆(对不起)，没有增稠剂——煮了一个半小时后，它的稠度很好。我觉得它需要更多的“热度”，所以我把它和大蒜辣椒酱一起上桌——哦，太好吃了!今天芝加哥大约有5度，这是完美的热身!
debandbob
芝加哥
12/23/2004
哇，这辣椒真好吃。好吧，没有雪帽豆——我作弊了，用了罐装黑豆。我也觉得它需要更多的热量，所以我就配了一层辣椒蒜蓉(泰国菜)，效果很好。我从邻居那里买了新鲜的鹿肉，所以我就这么做了，而不是大块的。我一边打字一边吃着一碗剩菜——太好吃了!
debandbob
芝加哥
12/23/2004
太好了。我用了枫烟熏香肠和辣椒豆。干辣椒是关键。对于那些“认为”自己不喜欢鹿肉的人来说，这是一个真正的打击!
匿名
弗吉尼亚拉德
12/29/2003
我已经改吃干鳀鱼了!哇!不要再给我辣椒粉了。猪肉香肠，香菜和我没用的咖喱。雪帽吗?中西部没有发现…代替辣椒豆。我用了剩下的配料，孜然加了一倍。好食谱，已经做了两次了。
JDavis
MtVernon,
11/5/2003
和其他人一样，我找不到豆子的位置，于是我选择了金尼豆和平托豆，这给我的演讲增添了漂亮的色彩。因为没有给豆子调味，所以我在肉变黄之前加了碎香菜。太棒了!我再也不会用辣椒酱了!
匿名
橙色,
2/17/2003
这是鹿肉辣椒的基本配方，但需要很多调整。我用了大约两磅的烤鹿肉，但还是用了两罐16盎司的红芸豆。这个食谱里的豆子和蒸煮物的比例相差甚远还是我就是喜欢豆子?我用的是ancho辣椒粉而不是干玉米。基本上，这是一样的东西，但更容易找到，节省时间。我从来不需要玛莎·哈丽娜。事实上，它太厚了。我加了一些牛肉高汤，让它更浓稠。罐装碎番茄很好，而且省时省力。另外，不要吝啬小茴香。 It adds a unique flavor that I loved.
Haggie
旧金山，加州
12/22/2002
我的家人很喜欢这个食谱。我无法得到雪帽豆，所以我用了白北豆(我想他们是白芸豆)。我也找不到干的ancho辣椒，所以我买了一种叫Chili ancho的东西。这是我在墨西哥岛超市找到的安乔辣椒粉。味道很淡，所以我加了一茶匙辣椒粉和半茶匙辣椒粉。我只有2磅的视力，但这没有什么区别。当我把所有的肉都放进锅里烤焦时，我意识到肉太多了，肉要炖而不是烤焦，所以我把所有的肉都拿出来，分批烤焦。我后来发现，ancho辣椒是干的墨西哥辣椒，如果这对其他人有帮助的话。
匿名
纽约
11/15/2002
