顾名思义，huggi是终极安慰食物。吃的时候你肯定会有被拥抱的感觉。它是由大米、被称为“月扁豆”的黄豆(一种去皮的绿豆)、黑胡椒和孜然籽在酥油或黄油中油炸而成的。扁豆和米饭一起煮，制成一种像意大利烩饭一样柔滑浓郁的食物。传统上，这道菜会在上面加上融化的黄油或酥油。我通常会搭配一些味道浓烈的佐料，比如raita，我的青豆palya，香菜椰子酸辣酱，布鲁克林德里番茄醋，甚至一点柠檬汁。如果你手头有黄色扁豆，可以随意用红色扁豆代替黄色扁豆。
类似的米饭和扁豆菜在印度各地都有，只是有不同的名字。这种米饭在印度南部也被称为pongal，通常在印度教丰收节期间供应。有辣的和甜的。你可以去掉黑胡椒、孜然、无尾草和姜，加入糖、金葡萄干和磨碎的小豆蔻。
成分
是4
步骤1
在不同的水里洗大米，直到水变清。把米饭泡在水里，盖上厚厚的盖子，至少30分钟。(这是可选的，但结果是米饭更软，煮得更均匀。)用细孔筛彻底沥干水分。
步骤2
在汤锅中，用中火连续干烤和搅拌小扁豆，直到它们变成金黄色，并有坚果的香气，2到3分钟。(这一步是可选的，但可以减少dal的粘性。)用细网滤器彻底洗净小扁豆。把它们和米饭一起放回锅里，加入3.1 / 2杯水。煮开。把上面的泡沫撇去。在沸腾的混合物中加入姜黄粉，2汤匙酥油和生姜。
步骤3
米饭和扁豆煮的时候，把1 / 2茶匙的酥油放入回火锅或小锅中，用中火加热。加入腰果，翻炒几分钟，直到腰果散发出香味，变成金黄色。将腰果放在碗中冷却，并铺上纸巾。如果用孜然籽和胡椒粒，用杵把它们在臼中碾碎。备用。
步骤4
当米饭和扁豆混合物煮熟后，加入盐，椰子和炒腰果，保留一些腰果作为装饰。
步骤5
将剩下的2汤匙酥油放入回火锅或小锅中，用中火加热。融化后，加入碾碎的黑胡椒、孜然籽和无尾草。炒几秒钟直到出香味。关掉暖气。
步骤6
立即将香料酥油倒在米饭上。为了把所有的酥油从锅里拿出来，把一勺米饭混合物放进锅里，搅拌，然后把它舀回盘子里。尝一下盐的味道，根据需要调整。用保留的腰果装饰。为热。
当重新加热时，加一点水使菜变松，因为它有变干的趋势。
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评论(8)
回到顶部神奇的!早餐吃了甜粥!用了一半的糖、开心果和葡萄干!加了一撮小豆蔻和一些肉桂!最后淋上一点橡木蜂蜜!如果我每天早餐都能喝这粥，生活就太美好了
皮埃尔Daaboul
贝鲁特,黎巴嫩
10/17/2022
我们喜欢这个。它和khichdi很相似，但更简单。我真的很喜欢最后的口感，所有的味道都融合得很好。除了用蒜泥代替了我不喜欢的东西外，我照写的做了。这对任何感觉不舒服或需要温暖拥抱的人来说都是很好的。
夜幕降临
马里兰州巴尔的摩
2/19/2021
对于那些需要评论绿豆和小扁豆不是一回事的人;没有人说他们是。这道菜传统上是用两者中的任何一种来做的。没有必要对你甚至没有尝试制作的东西进行两叉评级，也没有必要对你完全误解的明确方向进行评级。
匿名
12/11/2020
这真的很美味，而且很容易做!它足够美味，你可以添加蛋白质和一些清淡的蔬菜，这将是一个完整的一餐。当我们使用指定量的食盐时，它最终会很咸，所以也许可以尝试钻石粗盐，或者从推荐盐的一半开始，然后增加味道。我绝对同意这是一种“舒适”的食物——每杯米饭含有4汤匙黄油、1/4杯椰子和2汤匙腰果，饱和脂肪含量很高。当我再次做的时候，我可能会大大减少我使用的酥油/黄油的量。
mawhite68391
旧金山，加州
7/22/2020
太棒了!昨晚做的，太好吃了，我在想我什么时候能再做一次。出于某种原因，食谱没有说明烹饪米饭和扁豆的方法，但它们出现在一篇关于食谱的文章中。它们是这样的:用姜黄、酥油或黄油和磨碎的新鲜姜调味，然后盖上锅盖，用小火炖，直到米饭和扁豆完全煮熟，大约需要20分钟。再加入半杯水，用中低火继续煮，部分盖上盖子，大约5分钟。当你搅拌混合物时，它应该有奶油般的稠度。你可以随意用勺子把米饭和扁豆捣碎;你要找的是类似意大利烩饭的稠度。关火，加盐调味。
匿名
纽约
6/13/2020
我用浅糙米代替印度香米，用开心果代替腰果，结果很好吃。说明书上没有说煮米饭和扁豆需要多长时间，但当所有的水都煮完了，看起来就完美了。
anthonyrocks
弗吉尼亚州的诺福克
6/12/2020
虽然我还没有做过这道菜，但我觉得有必要评论一下小扁豆和绿豆不是一回事。
lsafier
纽约,纽约
6/9/2020
美妙的混合口味!我做了这个当午餐，想着下顿饭还会有剩饭吃，可惜运气不好!这道菜不到一小时就烤完了。这个食谱的美妙之处在于，它很快就做好了，材料已经准备好了，尽管准备起来很容易，但它却丰富而美味。我完全按照原文做的，但可以很容易地加入豆腐(或者肉，如果你愿意的话)。等不及再来一次了。
hugbutton
国王,
6/5/2020
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