糖醋Dal Bhat

木豆:

步骤1

将番茄、木豆、盐和8杯水放入一个中等大小的平底锅中，用中高火煮沸，去除表面的泡沫，偶尔搅拌8 - 10分钟。转小火慢炖，偶尔搅拌和略去，直到木豆很软，但没有解体，45-60分钟。

步骤2

同时，将辣椒和生姜在食品加工机中加工成粗purée，大约1分钟。转移到一个2杯的量杯或中等大小的碗;加入粗糖，酸橙汁，智利粉和姜黄粉搅拌。把调味料放在一边。

步骤3

木豆煮好后，加入预留的调味料，用文火慢炖，直到调味汁融合，大约5分钟。用浸入式搅拌机或搅拌机搅拌木豆，直到光滑;应该和浓奶油的稠度差不多。

步骤4

做之前:Dal可以提前3-4小时做好。盖好并保暖。

米饭和组装:

步骤5

当木豆煮的时候，把米饭放在一个中等大小的碗里，加冷水。用手指轻轻拍打，去除表面的淀粉，然后用筛子或滤器沥干。重复这个过程，直到水变清，大约换4或5次水。

步骤6

加热2汤匙。在中号锅中倒入油。加入大米，搅拌至谷物被油覆盖。加入4杯水，煮沸;转小火，盖上锅盖，煮15分钟。关火。

步骤7

上菜前，加热剩下的7汤匙。将油倒入小煎锅，中火加热。一次加入一片咖喱叶、辣椒、芥末籽、阿萨菲达和胡芦巴，每次加入和旋转锅之间暂停一秒钟。烹饪大约20秒，直到香料被烤熟，咖喱叶发出嘶嘶声。用勺子舀香料在木豆上;与米饭一起食用。