肉槌已经死了;厨房木槌万岁

也许你做了炸肉排几年前。你尽职地拿出肉槌，把鸡肉或猪肉捣成薄薄的肉片，然后继续你的食谱。你洗了木槌，把它收起来，说实话，从那以后就再也没拿出来过。

今天是抓住那把木槌，让它再次闪耀的日子。你可能不是尽量多吃肉就像你以前一样——或者也许你比以前吃更多的肉，我不知道你的生活——但仍然有很多时候，你的肉槌(不好意思，厨房木槌)可以派上用场。以下是我们最近使用的一些方法。

粉碎大蒜

用木槌压碎大蒜比用刀的侧面更安全，而且普通的厨房木槌也更重，所以蒜瓣会真的被压碎。把一些碾碎的丁香放入速溶豆中，等它们溶入美味的汤中。

瘀伤柠檬草

为了从这些芦苇茎中获得最大的味道，你想要暴露它们的核心，但你通常希望最后能把茎捞出来，就像这个香烧鸡腿的食谱一样(顺便说一句，它也有蒜末的香味)。厨房用木槌救急。

粉碎土豆

听说过小火煮的方法吗小土豆然后把它们压成凹凸不平的圆盘，然后用平底锅煎，炸出一个脆裂的外壳，里面满是最轻的土豆绒毛。让厨房的木槌更快地到达那里，并且比你用你的手后跟去捶打更少的灼烧肉。

槌击碎的马铃薯是马铃薯的柏拉图式理想。获取食谱。

Kamil Bialous摄影

粉碎姜

烹饪书作者安德里亚·阮说，她的厨房木槌就是其中之一这是她收到过的最好的生日礼物。她用它来捣碎烧焦的姜，把纤维状的、美味的姜肉放在一大桶肉汤里做越南河粉。

分手坚果

当然，你可以用刀粗切坚果，但当你可以绿巨人粉碎他们，为什么要麻烦呢?(开个玩笑，不要像绿巨人那样把它们砸碎，只要把木槌放在预烤好的坚果上，轻轻地、均匀地压开坚果就行了。)

使嫩蔬菜

我们喜欢经典的四川菜打碎了黄瓜在辛辣醋汁中游泳。我们爱泰国沙拉首先是捣碎四季豆。我的同事安娜·斯托克韦尔(Anna Stockwell)在她的日记中反复提到了这种方法青豆沙拉。大多数这类manbetx苹果下载菜肴的食谱都建议用擀面杖打碎，但这可能有点笨拙，而且并不是所有人都有适合做这项工作的大型臼和杵。厨房用的锤子形状让这项工作变得轻而易举。

不要用大头针，用木槌代替。

Joseph De Leo摄影，Sophie Strangio道具造型，Monica Pierini食物造型

压碎冰

一些鸡尾酒需要碎冰吗?并不是每个冰箱都有碎冰功能。就此而言，并不是每个冰箱都配有制冰机。对于她的碎冰鸡尾酒，麦琪·霍夫曼填补了一个可重复使用的拉链袋加上冰块，用洗碗布包起来，然后拿着厨房的木槌去镇上。饮料泡好后，袋子会放回冰箱。到了下一轮的时候，我们把木槌拿出来，把所有凝固在一起的冰都敲碎。

按下三明治

要想烤出完美的金黄色奶酪，你需要把三明治压进锅里。虽然你可以站在那里，用抹刀和你自己逐渐减少的能量强迫三明治屈服，但你也可以做食物总监卡拉·拉里音乐把厨房的木槌放在上面然后走开去煮汤什么的。同上油炸玉米粉饼。一个disc-style锤会比锤式木槌更容易完成这项任务，但你可以让它工作。

烹调时给肉称重

在烹饪之前把一块肉敲成均匀的厚度是一项高尚的槌式任务，但也要考虑到这一点:一些蛋白质，比如蛋白质鱼片或者一个猪排在烹饪时，中间有弯曲或边缘卷曲的趋势。通常的建议是用锅铲把它压下去，以防止它弯曲，但只要把厨房的木槌砰地一声放在烹饪蛋白质上就行了(不要压下去，木槌的重量就足够了)，完全避免了沮丧。