口味科学家——一个真正的职业，显然，而不是大零食食品公司为了让广告更有趣而发明的东西——是我永远不能买一包薯片的原因。这未必是件坏事;澄清一下，风味科学家们，我是你们的超级粉丝。只是也许你太擅长做零食了味道跟我最爱吃的一样。当面对一个包括火辣辣的莳萝泡菜而且韩国烤肉我觉得唯一的办法就是把两者都带走。
高辛烷值的零食污渍，粉状的手指和所有的东西——似乎只有在商店里购买由专业调味师开发的产品才能获得。然而，在现实中，你不需要实验室的大褂和高等学历，也可以成为自己口味食物的主人。利用你的香料柜和一个很少有额外的选择在美国，你可以为你的爆米花、派对配料和自制薯片定制味道浓郁的混合饮料。
自己制作零食粉的秘诀是将一种味道分解成它的所有组成部分。虽然你完全可以混合搭配各种食材，直到你找到自己喜欢的口味，但我更喜欢选择一种成熟的口味作为起点，比如我喜欢的一道菜，或者通常以另一种形式出现的可靠组合(比如浸或冰淇淋)．然后你只需要梳理出每一种味道，找到相应的干食材来搭配每一种美味的品系。将构成复合风味的因素(辣的+辣的+腌黄瓜的咸味和植物味)分离出来，例如)为在家制作混合零食调料提供了路线图。
向下滚动，看看几种不同口味的分类，以及你可以用来把它们整合到零食组合中的食品储藏室产品。听我一句你经常把一袋吃起来像布法罗鸡翅的薯条一种可能是不够的。
香料
你的香料集合显然是建立调味粉混合的起点。考虑一下你最喜欢的食谱中需要的全香料和研磨香料，以及你反复使用的香料组合。manbetx苹果下载姜黄、孜然、辣椒、漆树、多香香料、茴香、香菜:每一种都可以作为起点，带你进入无数种口味的方向。我喜欢烟熏辣椒粉，也喜欢那些利用了它浓郁的营火味道的菜肴，比如克里奥尔虾和烤肉把猪肉-任何一种都可以激发出一种很棒的零食组合。
试试吧:烧烤味粉
烟熏辣椒粉，安乔辣椒粉，芥末粉，红糖，醋粉，大蒜粉，洋葱粉，盐
乳制品
为了丰富口感，你的零食粉需要含有乳制品成分;值得庆幸的是，我们可以买到各种各样的粉末状产品，包括黄油，切达奶酪，山羊乳干酪,白脱牛奶．尝试这些口味是酸奶油和洋葱片，玉米芝士爆米花的关键法式洋葱派对混音，更不用说最接近炸味爆炸披萨金鱼(排名前五的食物)我在家做过的。想要不含乳制品的美味奶酪味，可以试试营养酵母。
试试吧:披萨味粉
芝士粉，烟熏辣椒粉，番茄粉，干牛至，干罗勒，蒜粉，盐
蔬菜
你的香料柜里可能已经有洋葱粉、大蒜粉和姜末了(零食粉混合游戏中的重量级人物)，但是还有很多蔬菜粉可以让你的零食混合起来——无论是味道还是颜色。菠菜，甜菜和胡萝卜粉增加了泥土的甜味，而蘑菇和西红柿粉是无与伦比的鲜味助推器．
试试吧:西班牙皮塔调味粉
菠菜粉、干欧芹、山羊奶酪粉、潘可面包屑、洋葱粉、大蒜粉、盐
干草药
新鲜的草本植物获得了所有的荣誉，但当你试图为你的粉末混合添加味道时，干燥的干燥植物是最好的选择。所有东西都管用:像迷迭香、百里香、马角兰、月桂叶、牛至叶和鼠尾草这样浓郁的木质材料，或者香菜、欧芹、罗勒、香葱和龙蒿这样的嫩材。Epi的贡献者Sohla El-Waylly在她近似的Cool Ranch中使用干莳萝，她用它来包裹爆米花。
试试吧:牧场风味粉
营养酵母，黑胡椒，干莳萝，胡椒粉，蒜粉，洋葱粉，糖，盐
肉和鱼
美国薯片公司只是触及了主菜风格调味料的表面(参见乐事公司去年推出的“风味图标”限量版，包括纳什维尔热鸡肉、费城芝士牛排和carnitas街头墨西哥卷饼口味的薯片)，但亚洲、澳大利亚和非洲的零食品牌在将家禽、肉类和海鲜融入其口味方面有着悠久的历史。你可以把鸡皮、猪皮、虾皮、虾粉、味精或鱼片和其他食材一起加入到你的零食中，增加一些美味的元素。或者，海带或海苔片可以增加一点海洋风味，而不用使用动物产品。
试试:咖喱调味粉
猪皮、日本咖喱粉之类的排名或者你自己混合的(孜然，香菜，茴香，棕色芥末籽，姜黄，姜，胡芦巴)，整个干香菇，海带，奶油粉、盐
酸
如果你的口味组合少了什么，那可能是酸度，如果没有专门的成分，很难在粉状形式中添加酸度。醋粉是显而易见的选择;醋的种类差不多和醋的种类一样多，所以你可以精确地掌握你想要复制的味道。或者用冻干的柠檬粉、柑橘汁粉或柠檬酸，这是一种很好的万能酸/提亮剂。
试试:辣椒酸橙味粉
酸橙汁晶体，柠檬酸，辣椒粉，糖，盐
甜蜜的
是什么小狗吃如果不只是Chex Mix的甜点版?甜食也可以用可可粉、糖粉、干椰子片、果粉(比如草莓或大枣)或冻干的水果做成粉末，这些都很容易碎成粉末。香草粉是一个很好的基线添加，和一点盐-即使在这种甜的容量!是不可谈判的。
试试吧:岩石之路调味粉
花生酱粉，可可粉，香草粉、糖粉、盐
当你准备走的时候…
要想让你的调味零食梦想成真，你只需要一件设备:一个香料磨床．快速闪电战将把你使用的所有东西(包括粗盐，这是你必须添加到调味料中!)变成细而均匀的粉末。我喜欢Cuisinart的这款磨粉机;它结构紧凑，但威力巨大，可以粉碎任何东西，从微小的芥菜籽到坚固的海带。
