在任何烹饪中，无论是烤罐装鹰嘴豆、调味意大利面还是爆米花，香料都是一种强大而持久的增味剂。无意冒犯孜然种子和烟熏辣椒粉在你的香料柜底部的架子上闲着——说真的，我们喜欢这两个!但如果你一次又一次地吃同样的口味，你很容易发现自己在吃饭时陷入了窠臼。当谈到食品储藏室的主食时，肯定会提高你的烹饪水平，这是一个广阔的世界除了香菜和香菜之间最合适的香料胡椒籽马沙拉．继续阅读我们的一些新宠，如何使用它们，以及在哪里可以找到它们。
肉桂叶
这不是你最喜欢的东西早餐点心．在你的食品储藏室里，你可能已经有了肉桂的版本——棒状和碎状——它们来自肉桂树的树皮。事实证明，叶子同样有用，尽管它们长期以来一直被忽视为收获的副产品。辛辣和刺鼻，虽然比它们的树皮衍生的兄弟温和，肉桂叶通常干燥出售。它们看起来像超大的月桂叶，可以和树皮有很多相同的用途。在炖菜、米饭或长时间炖菜中加入一两片叶子，以获得一种微妙的甜味和复杂的味道——在食用前一定要把叶子拿出来。高级美食编辑安娜·斯托克韦尔报道很高兴给她买包吗储藏室:“用它们来注入面霜奶酪在我的待办事项清单的首位!”
黑色石灰
黑酸橙也被称为干酸橙、loomi或黑柠檬阿曼尼，黑酸橙是在阳光下晒干的普通酸橙，直到它们轻微枯萎，变成深棕色或黑色。你会发现它们有整只出售的，也有磨碎的;前者通常在使用前穿孔或压碎。黑酸橙酸而朴实，在你通常用酸橙汁的地方都能很好地发挥作用，尽管它的味道更美味。作为一种受欢迎的食材波斯菜它们被用来调味汤，炖菜，烤的肉或者蔬菜和鱼。商务编辑艾米丽·约翰逊喜欢它在不添加任何液体的情况下为菜肴添加酸的方式，并且经常用它来完成烤面包和油酥浅盘。
蘑菇粉
Helloooo鲜味炸弹!蘑菇粉是用磨碎的干蘑菇制成的。它通常由单一品种制成(如香菇或牛肝菌)，但偶尔，你会发现不同类型的混合物。蘑菇粉是一种美味的动力，一撮就足以给汤、炒菜或素食肉汁调味。我第一个袋子是在丹尼·鲍温家买的宣教中文食谱．他的姜葱酱在书中其他地方用作肉、鱼和面条的底料，需要一茶匙，他开玩笑地说这是“绅士的”味精“现在，每当一道菜需要一些泥土和肉的深度时，我就会求助于它。意大利调味饭基地和奶油意大利面酱两者都受益于撒一点。
干海带颗粒
干海带颗粒单独或作为混合物的一部分，以片状、可撒的形式提供一点海洋风味。如果你吃过松脆的海藻的零食以前，你知道你要面对什么;想象一下，每一张纸在食品加工机里被炸成碎片，然后用来增加一道菜的美味因素和翠绿的颜色。海带是米饭、沙拉、爆米花、百吉饼(暗示不加鱼的熏鲑鱼!)的绝佳配菜腌制芹菜．海带与黄油和其他乳制品完美搭配，使其成为烘焙食品中令人惊讶但又美味的添加物。想要更有味道，可以选择海带混合香料，比如海带或海带togarashi或海带盐，以增加海洋的共鸣。
黑蒜
这蒜不烂!它也没有进入哥特阶段!相反，黑蒜是一个缓慢发酵过程的结果，在这个过程中，大蒜球茎在特定的温度下保存数周，有时是数月。所有葱属植物通常的尖锐感都消失了，取而代之的是一种柔和的、略带时髦的焦糖味;丁香变得黏糊糊的，软得几乎可以抹开，而且是乌黑的。你可以在任何你通常用烤大蒜的地方尝试一下，以获得更美味的效果，比如在炒饭,意大利面酱，涂在吐司上，混合到调味汁和蛋黄酱．购买整根、单瓣、糊状或粉末的黑蒜;Curio Spice Co.建议将球茎或单个丁香存放在透气的容器中，或者在室温下放在架子上，这样它们可以保存长达三年。
