做这么简单的一道菜，你需要最新鲜的鱼和好的技术。把鱼的肉切到骨头，这样可以均匀地烹饪，第一次转的时候要有耐心:如果你在烤架上涂好油，给鱼时间烤熟，鱼皮就不会粘在一起。
成分
8份
15磅，2条2.5磅，或3条1.1磅的正面鱼，如灰色或粉红色鲷鱼，黑色海鲈鱼，或鲈鱼，去鳞，去内脏
粗盐
1/4杯橄榄油，再加一些油和细雨
2个或5个青柠(最好来自墨西哥)，切成薄片
1/4杯新鲜青柠汁
罗勒和香菜各半束，茎叶分开
步骤1
在木炭烤架上放一个中等温度的火，或者把燃气烤架加热到中等温度。给鱼打分:纵向切1刀直到骨头，然后横向切2刀，间隔;另一边重复同样的动作。用盐调味鱼腔和鱼皮;在鱼上淋上1/4杯油。把一些酸橙片(留一些作装饰)和香草茎塞进鱼里。
步骤2
清洁并涂好烤架格栅。烤鱼时，要克制翻动的冲动，直到鱼皮酥脆焦焦，鱼肉薄而不透明，直到骨头。(这可能需要6-15分钟，取决于鱼的大小。在它准备好之前，不要乱动它。)在鱼下面放一个金属刮刀(在鱼上面放一个金属钳子也有助于支撑)，然后提起并轻轻翻转到另一边。煮6-15分钟，直到肉变成片状，直到骨头都不透明。用小刀检查是否熟透;如果它很容易地滑过鱼肉最厚的部分，鱼就做好了。如果没有，把鱼放在烤架上或450°F的烤箱里烤熟。
步骤3
把鱼放在盘子里;淋上油和酸橙汁。用预留的青柠片、罗勒叶和香菜装饰。
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评论(4)
回到顶部我同意，这很好吃。我们只在最后加了石灰。当然，我们的鱼，一条我不确定名字的鱼，离海只有几个小时!
candisgood1
塞内加尔达喀尔
12/3/2015
简单但不可思议!烤小鲈鱼(每条不到一磅)。总共10分钟是完美的。
jsbjk
温尼卡,
6/25/2015
我们在食谱中加入了大蒜，我丈夫在最后把配菜做成了一种油醋汁，这样橄榄油、酸橙汁、罗勒、香菜和大蒜就可以搅拌在一起，然后淋在上面。我们也用条纹海鲈鱼片代替了整条鱼。它很快，而且绝对美味。我们会再做一次的!
clairebcole
波士顿
8/19/2014
简单又美味!我们用的是布兰奇诺肉片!好吃!
kterri
CA。
7/10/2012
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