劳拉·默里摄
这种方法有无限的适应性:把黑鲈鱼换成鲑鱼;用菠菜代替卷心菜。不喜欢蘑菇?跳过他们!
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成分
4份
2条(6 - 8盎司)去皮黑鲈鱼片
1 (4x3”)片干海带(可选)
2汤匙。清酒或干白葡萄酒
2汤匙。酱油
1汤匙。味醂
半个头的纳帕卷心菜，茎切成薄片，叶子撕开
4盎司混合蘑菇(如香菇、牡蛎、山毛榉和/或舞茸)，撕成碎片
1(2”)块姜，去皮，切成细火柴棍
米饭(供食用)
1汤匙。烤香油
两根葱，按对角线切成薄片
步骤1
每块鱼片切成3片;用盐调味。备用。
步骤2
将海带(如果使用的话)，清酒，酱油，味醂和四分之三杯水混合在一个中等的多纳贝或荷兰烤箱或大炖锅中。煮沸后转小火。把卷心菜茎和叶放在锅里，撒上香菇和姜，上面放上备用的鱼。盖上锅盖，煮到鱼不透明，煮透，大约8-10分钟。
步骤3
用勺子舀一些米饭到碗里，上面放上蔬菜和鱼，均匀地分;用勺子舀上肉汤。淋上香油，再撒上葱花。
