辣羊肉和香草扁豆

神奇的!好吧，坦白地说——我根据手头的物品和个人喜好对这个食谱做了一些随意的修改。总而言之，这个食谱是可以保存的——具有无限的适应性。这是我第一次用碎羊肉烹饪，非常成功。在开始之前，我先煮了一杯棕色的印度香米，和绿色的扁豆分开。我还切了一个中等大小的洋葱和一个青椒丁，因为我觉得这个食谱需要它们。我用了碎红辣椒片，省略了孜然，取而代之的是一撮健康的zat'aar。我在一个不粘锅里做了所有的东西，分批工作。首先，我把菜谱中要求的1/4英寸厚的羊肉肉饼烤成棕色/酥脆。去掉多余的油脂后，我将切碎的大蒜、碎红辣椒片和zat'aar煮大约一分钟，让香料开花。 I then re-added the lamb and using a wooden spatula, broke it into smaller chunks. After 2 minutes, I took this out and browned the diced onion. After about 4 or 5 minutes I added the diced green pepper and cooked for an additional 5 minutes (adding a splash or two of water when it looked dry). Removing the onions and peppers to a plate, I then browned/crisped the lentils for about 7 minutes. Having pre-cooked the lentils until soft, they did come out a little mushy--next time I'll pre-cook them only until firm. I took the lentils out of the pan and then added the cooked 1 cup of basmati rice with some of the reserved grease and let it brown for 2 to 3 minutes. I gradually re-added the ingredients, in this order, stirring constantly: onions & peppers, broken up lamb, then lentils. Just before adding the lentils I cleared a small space in the center of the wok to add another small pinch of zat'aar, and let it bloom for about 30 seconds before adding the lentils. I don't know why, but I forgot to put out the Greek Yogurt when serving this--but did have dried, crispy onion bits to sprinkle on top. No where near the original recipe but I guess I got lucky with this riff.

• ChefThierry

• 华盛顿特区

• 3/14/2021

做了一些简单的改变，它是不可思议的:Sautéed一个大葱，蒜，胡萝卜和很多菠菜。把它取出来，保存起来以后加到小扁豆里。2.用鸡汤做扁豆，加入盐、肉桂和孜然各1/2茶匙。3.把羊肉饼弄厚(用盐和胡椒)。4.每边煎5分钟，然后取出，切成大块。倒出一些油，加入三瓣蒜末和一些扎塔尔香料混合物。 Sautéed for a couple of mins, and added the lamb chunks back in, cooking for just another 2 mins and they were perfectly yummy and pink inside. Threw on some chopped parsley. Removed them to a serving bowl. Then added the lentils and veggies to the lamb pan, to mix it altogether. Done! Served over the lentils with chopped cukes, tomatoes, tzatziki and feta. Wow.

• susanjf

• 康涅狄格州西哈特福德

• 8/8/2018

非常美味，快速的食谱。我把大多数食材的数量增加了一倍(除了扁豆，只多用了大约1/2杯)，结果一切都很好。我做了不到一英寸厚的羊肉饼，每面都煮了大约5分钟，它完全酥脆了。

• jlmennic

• 芝加哥

• 1/17/2017

这个食谱简直是灾难。肉变黄的速度不够快，无法防止它变干，羊肉油溅了我的厨房，香料堆在一起，尽管有大量的香草，但整个混乱的棕色让人无法食欲。最后，我把羊肉翻倍(分半批煮，并调整香料)，使食谱变得可行。但是，你真的是来救我的吗?现在就去这个网站做五香羊肉汉堡吧。在馅料中加入一些羊乳酪。Aaaahhh。

• kpalmer747

• 瑞典

• 1/15/2017

美味的食谱!我加了一个洋葱，把它切碎，用橄榄油炒，同时把羊肉肉饼烤成褐色。我还把羊肉肉饼做得更厚，大约3/4英寸。然后我取出羊肉饼和洋葱，加入香料在剩余的油里稍微煮一下。我把羊肉掰成块，扔回去，然后继续做剩下的食谱。我认为把香料分开炒是很重要的这样才能把味道提出来。当你烤扁豆时，调味油会增加它们的味道。我根本没有增加香料，我发现它是完美的平衡。

• aoifegirl13

• 3/3/2016

4份吃半磅肉?便宜的麦当劳汉堡能给你更多。

• robtheintz

• 帕萨迪纳市。

• 12/24/2015

哇。其他的评论出人意料地积极。我们一家6口人(包括2个挑食的人)都认为这是一个垃圾。肉会变干，这可以通过一个更大的肉饼、更少的时间或更少的热量来改善。但是香料混合的方式是错的，错的，错的。羊肉寡淡无味，但同时又很辣。我们把肉卖了一倍，因为我们的商店只卖1磅装的肉——这不是一个好主意。总而言之，我甚至不建议使用这种方法。

• jersey1234

• 新泽西

• 9/15/2015

很好!我唯一的抱怨是肉和扁豆的混合物有点干，所以下次我会加更多的羊肉，小心不要忽略它。

• stephaniebeckner

• Garmisch、德国

• 8/31/2015

这太好吃了!我做了一个厚一点的羊肉饼，所以肉还是多汁的。我加了几把菠菜，让它在锅里枯萎。它做了美味的剩菜!

• daisy1959

• 肯塔基州路易斯维尔

• 8/14/2015

今晚我要再做一次。我读了关于扁豆的评论，选择了Cannellini豆(白豆)，因为它们不像扁豆那么干。我把羊肉煮到外皮变成棕色，但里面还是粉色的。当你把所有的东西都煮好后，羊肉还不干，但还是湿润的。我从我的甲板花园拿了各种各样的草药。现在饿了，今晚再想想这个!

• kfeyti

• 巴克斯县，宾夕法尼亚州

• 6/3/2015

这是一个很棒的食谱。然而，你不可能用中火煮1/4英寸厚的羊肉肉饼10分钟(每面5个)，肉就会“多汁”。我喜欢脆皮，但肉太干了，我不得不加一罐西红柿丁，这增加了急需的水分，以及良好的中性味道和酸性。这些味道搭配起来非常好。我端上来的是新鲜的生菠菜，配上羊奶酪和酸奶黄瓜。非常简单快捷的工作日晚餐，我会再做一次，注意不要把羊肉煮过头。

• difrancodogz

• 弗拉格斯塔夫阿兹

• 5/1/2015

我的家人喜欢这个，他们通常不喜欢羊肉。我做了一大批酸奶粉来混合，味道和香料的混合是完美的。

• mrs_hitchcock

• 4/14/2015

原料很好，但不值得这么费劲。虽然我们喜欢羊肉和扁豆，但这个太干了，吃了几口就腻了。试试另一种羊肉馅的做法。

• canj

• 新泽西

• 4/13/2015

这是一道简单可口的食谱。我只用了半摄氏度的干扁豆，用孜然和肉桂煮熟，当我加入大蒜时，还放了一些蘑菇片到羊肉中。我把它和酸奶改成了酸奶酸奶。每个人都很喜欢!

• Mar7tha

• Lynnwood,佤邦

• 4/9/2015

很棒的食谱——相当快速简单，非常美味!一定会使一次又一次!

• sandyps

• 加州马里布

• 4/3/2015