晒干的番茄感觉有点像在90年代消失了，还有鸡肉凯撒沙拉卷和巧克力熔岩蛋糕．
现在还有人买吗?第一次这么做的时候，我觉得很尴尬。那是隆冬时节，我对这短短的季节性农产品清单感到厌倦。我不可能带着更多的球芽甘蓝和南瓜离开杂货店。
但是过季的东西看起来太悲哀了——我不吃粉状的西红柿和松软的生菜。于是我拿了一个塑料容器，里面装着晒干的西红柿。
当我把它们带回家，开始用它们做饭时，我就被迷住了。当然，你可以在冬天吃罐装西红柿，但它们的味道通常很淡，需要你慢慢煮汤和酱汁哄出他们的甜蜜。
另一方面，晒干的番茄提供了一种浓缩的额外甜味，这种甜味来自完美的八月番茄——这是一个受欢迎的提醒，提醒人们阳光明媚的日子即将到来。
不幸的是，外面有很多晒干的西红柿都不好吃。寻找干捣实的还有点湿和深红色，这些是你最好的选择。不要吃那些太干、太棕色、几乎会积灰尘的。否则,oil-packed品种这是一个不错的选择，但要选择那种用橄榄油包装的，没有添加草药和香料的，这些会掩盖番茄的味道。
如果你使用的是干包装的品种，你可能需要在温水中浸泡几分钟，直到它们饱满起来。油包的只需要排干就行了。
我目前最喜欢的使用晒干番茄的方法是意大利调味饭．把它们切成薄片，和米饭一起加入——你也可以使用补水液作为烹饪液的一部分，如果你用的是干包装的。
意大利面也是一个不需要动脑筋的选择这一个里面加入了辣香肠和微苦菊苣。或者把它们闪电战香蒜沙司意大利面，或者是所有的三明治。
说到三明治，你可以把它们切碎塞进你的烤奶酪或按三明治在烧烤之前。
其他的想法吗?把它们变成里面，将它们加到a菜肉馅煎蛋饼，把它们做成一个复合黄油，把它们捣碎土豆，甚至把它们烤进去面包．可能性是无限的。
所以说真的，有什么好羞愧的?
