到了夏天，市场上到处都是最甜、最饱满的玉米穗——熟透了的玉米，你不用煮，只要剥开皮咬一口就行了。
我一直在成批地买玉米烤它煮沸，烤它和生吃。我在玉米棒子上涂上厚厚的黄油，撒上老贝酱;在上面涂上一层蛋黄酱，再撒上辣椒粉;然后什么都没涂。我很喜欢。
但今晚，我要把玉米变成晚餐。要做到这一点，我要把玉米从棒子上切下来。(不过，我不会把棒子扔掉——那里有太多宝贵的烹饪潜力。)我到底要做什么?我做了一种冷汤，一种油酥饼，还有一种奢侈的意大利面可供选择。
冷汤
在炎热的晚上，我想喝汤。冷汤。虽然总是有西班牙凉菜汤我所知道的最柔滑、最柔滑、最清爽的冰汤是用玉米、椰奶和大量酸橙做成的。好处是:它是素食的，可以在吃前四天做。我把玉米棒滑进锅里，尽可能多地捕捉到玉米的甜味，然后我加了一个小土豆，让汤变得浓稠，这样就足够当晚餐了——尤其是在上面放上鳄梨丁、香菜和烤椰子片的时候。
热油煎饼
我的一切浪费一年中的任何时候。每年的这个时候，我的炸油饼都很美味鲜虾玉米粥。为了在不烹饪玉米粉的情况下获得玉米粉的味道，我使用了磨碎的玉米粉(这也使这些油酥饼天然无麸质)。加上Old Bay、jalapeño和切达奶酪，就完成了交易。配上蔬菜沙拉，是一道美味的夏日晚餐;做得小一点，配上酱汁，是鸡尾酒会的完美选择。
的意大利面
大家都知道我们喜欢意大利面no-cook酱这里是Epi。这种免煮酱汁是我吃过的最奢华的。在这里，我用浓奶油把生玉米粒打成泥;淡黄的色泽和丝滑的口感让人想起卡博纳拉干酪。为了获得额外的玉米风味，并捕获玉米淀粉以帮助增稠酱汁，我用厨师刀的背面将玉米棒刮入酱汁中，“挤出”玉米棒。培根，帕尔马干酪，更多的新鲜玉米粒，还有一把罗勒就做成了意大利面太颓废。几乎。
