虾和玉米煎饼

通过安娜·斯托克

2015年8月26日

4.1

（33）

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照片由切尔西凯尔，食物造型由安娜斯托克韦尔

有效时间

45分钟
总时间

45分钟

新鲜的玉米和些许香料，这些夏日油酥饼的灵感来自南方经典的虾和玉米粉。

成分

4份

3 / 4杯酸奶油

3汤匙柠檬汁

1 / 4茶匙粗盐，分成两份，根据口味再加一些

3 / 4杯玉米粉，比如鲍勃的红磨坊

半茶匙发酵粉

半茶匙老海湾调味料

1个大鸡蛋

一杯酪乳

4根葱，切成薄片

1红色或绿色jalapeño，去籽，切碎

半磅小虾，去皮，去茸，粗切

1.5杯新鲜玉米粒(取自2穗左右的玉米)

3 / 4杯磨碎的切达干酪(约3盎司)

葡萄籽油或菜籽油(油炸用)

柠檬角(供食用)

步骤1
将酸奶油、柠檬汁和1 / 4茶匙搅拌均匀。盐;备用。
步骤2
打匀面粉、发酵粉、老海湾调味料和半茶匙。在一个大碗里放盐。在一个中等大小的碗里搅拌鸡蛋和酪乳，然后加入干的原料，搅拌均匀。加入葱，jalapeño，虾，玉米和奶酪。
步骤3
加热2汤匙。在大煎锅中倒入油，中火加热。分批处理，中间加入更多的油，将1 / 4杯玉米混合物倒入煎锅中，稍微压平，煎至金黄酥脆，每面大约4分钟。把油饼放到纸巾上沥干;用盐调味，并立即与酸奶油酱和柠檬角一起食用。

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不知道是什么让它健康。
- jkeva410
- 弗吉尼亚州
- 7/9/2021
这几乎是每条指令(不太勤奋的测量-接近是足够接近!)，结果很好!使用不粘锅，可能在过程中至关重要.....我15岁的儿子吃了它，他讨厌虾;-)听从其他厨师的建议，加了一点“热量”(辣椒)，用了解冻的玉米，因为我家里就有这种东西!
- underpaid_chef
- 斗犬,WI
- 4/13/2021
我已经做过两次了。加入1/4杯面粉，使其粘在一起，使其更容易翻动。加入半块红甜椒。做了六个六英寸宽的油酥饼。美味!
- oldmayor
- 波特兰,我
- 1/25/2021
丈夫对虾过敏，所以我们也用了鲑鱼。我用了太多的牛奶，但只是继续添加“玉米粉混合物”(它似乎大致相当于玉米粉)。每个人都喜欢这个，孩子们也欲罢不能。我的混合物是自动发酵的，但我还是加入了发酵粉。我把鲑鱼切得很小，很微妙。
- Lystessa
- 数控
- 9/2/2020
绿色的洋葱和粉红色的(我的例子是鲑鱼)从黄色的玉米粉和玉米中露出来，很美味，看起来很漂亮。我在找一个早餐食谱来消耗一些玉米，然后发现了这个。用一个碎了的好市多鲑鱼汉堡(解冻了，没有煮熟)代替虾，因为我手头有它而没有虾。同样，是玉米粉，不是面粉。看到下面的评论说它们和玉米粉在一起会很容易碎，我又加了一个鸡蛋，让它们更容易粘住，并减少了几汤匙牛奶。最后我还需要加一点额外的面粉。我一定会再做一次，它们很容易用手头的材料组装起来——我认为一点火腿丁也可以很好地代替虾。
- rayacolorado
- 博尔德有限公司
- 8/19/2018
这可能是我在这个网站上的第一个真正的好评。我喜欢这些油酥饼!!我作弊了，用我解冻的冷冻玉米和墨西哥胡椒混合物，味道还不错。我用了一袋340克的冷冻虾，最后我不得不加一点面粉，因为我的混合物有点薄，但油酥饼太棒了!就连酸奶酱也棒极了!我加了一些辣椒粉让它更有味道。非常喜欢这个食谱!
- 匿名
- 加拿大多伦多
- 2/8/2018
关于“玉米粉”的问题——是的，这是玉米粉，几乎和普通的普通面粉一样细。玉米粉太粗糙(肉饼会散开)，玉米淀粉也不是他们说的。我喜欢鲍勃的红磨坊玉米粉——做的玉米松饼也很好吃!
- 匿名
- 圣何塞，加州
- 11/7/2017
哦，天哪，这太好了!速食:解冻的冷冻玉米和剩下的洗干净的岩虾。我用我信赖的铸铁煎锅加热到超级热，让肉饼在翻转之前变得相当硬。不乱!我没有蘸酸奶油，而是把它们放在沙拉上，然后淋上牧场酱。下次(还会有下一次!)我可能会在干配料中加入一点小苏打，这样酪乳就能更有效地发酵，使面糊变淡。给德州厨师的提示:我的虾是从我们蒙特利湾的鱼类合作社买的:)。
- 匿名
- 圣何塞，加州
- 11/7/2017
味道方面，这些都很棒。在第一批之后，我换成了一个“不粘锅”，这让我在烹饪这些东西的时候有了很大的不同。然而，我在一周的晚上做了这些，还有很多准备工作要做。我用的是野生捕虾，这样德州来的厨师就不会找我麻烦了。剥掉和发展这些坏男孩(和女孩)是足够的工作。然后准备剩下的。只是在上学的晚上要做很多工作。无论如何，我会在周末晚上或一天中大部分时间在家的时候再做一次。或者花几天时间准备，这样就可以很容易地组装起来，并为晚上做饭。肯定会再做一次的。
- goodbear
- 8/23/2017
一个问题:什么是“玉米粉”?是磨得很细的玉米粉，还是玉米淀粉?否则这个食谱看起来很棒。
- peterh1
- 潮水弗吉尼亚
- 8/18/2017
我喜欢这个食谱!你们这些哭哭啼啼的抱怨无味可怕的油炸混乱几乎让我放弃尝试这个极好的，有趣和美味的食谱!我没有溅出任何东西——我有我的防溅盾，我甚至不需要它!!温暖，松软，美味可口。我做了两倍多的碎虾，下次我还会加更多。我在蘸酱里加了一大勺蛋黄酱和辣椒粉。另外，我用了一个1/4 c的不锈钢量杯，我喷洒了菜籽油，很容易就没有卡住，也没有溅出来。我希望这个网站让你贴照片，因为眼见为实!!
- Philogirl
- 纽约
- 8/18/2017
感谢来自丹佛的RAVEN15，他尖锐地批评了来自德克萨斯的库克误导性的不恰当言论。无可否认，我生活的地方有大量新鲜的野生虾，幸运的是没有奴隶劳工。
- latchno
- 新奥尔良，洛杉矶
- 8/16/2017
评论!我通常会读它们，但我自己不会写，但这篇几乎太有趣了。我没读到你让我们用沃尔玛“奴隶”虾的地方。我住在一个依赖虾业的地区我想挑剔的德州人也一样。我等不及要做这道菜了。感谢提供....或, did you somewhere say we HAD to make it. Ha ha ha ha. No wonder we have wars!
- 匿名
- SC
- 8/16/2017
味道很好，孩子们很喜欢，但做起来很痛苦。我很难把它们粘在锅里翻炒。我还加倍了虾的数量，很高兴我做到了!
- wilkcj04
- 罗利数控
- 6/17/2017
致德克萨斯州的厨师...........你为什么不直接评论食谱本身，然后告诉人们去寻找在美国捕获的虾，以避免/不支持奴隶虾产业?manbetx苹果下载试着告诉别人，而不是侮辱他们。
- raven15
- 丹佛
- 1/29/2017