用椰子糖让你的圣诞饼干更有味道

说实话，我不太喜欢大的烤盘．一个大品种给我焦虑．我该选哪块饼干呢?哪个是最好的?如果我取花生酱花，会吗?姜饼人嫉妒吗?

这就是为什么，除了我家庭主食枣球在美国，你通常会发现我每年的假期日程上只有一块饼干。去年我做了Claire Saffitz的阿月浑子位．(结论:强烈推荐。)前年:Yotam Ottolenghi的软姜饼瓷砖．(也是一个可靠的选择。)

今年我走了DIY路线，做了一个饼干，其中包含了一种我认为每个家庭面包师都应该有的成分:椰子糖．几年来，椰子糖一直被关注这类事物的人吹捧为砂糖的“健康替代品”。这些布道者注意到了椰子糖低血糖指数(一个事实，实际上并不完全正确)和天然维生素和营养素。但我不是来提供健康建议的。我对椰子糖的了解是它很美味。

所有这些微量矿物质真正赋予这种“精制糖替代品”的是浓郁的味道，这使它成为我厨房的首选。当你打开一袋椰子糖时，你会闻到一种令人惊讶的香味——不像椰子，更像植物的味道。但它尝起来不像蔬菜。这种糖尝起来也不像椰子，尽管它是从椰子树花的汁液中提取的。相反，它尝起来有糖蜜和肉桂的味道。它有一种温热、微苦的味道让人想起红糖还有香料，淡淡的烟熏和浓烈。简而言之，它非常适合节日烘焙。

不过椰子糖不像红糖那么湿润。它实际上更干燥，更类似于砂糖的质地。事实上，在任何烘焙食谱中，你都可以用椰子糖代替1:1的砂糖。深色的蛋糕或饼干会变黑，但这不是我通常担心的问题。椰子糖在家里是很合适的糖蜜咀嚼，胡椒糕，或其他温暖的香料糖果．

另一种我认为椰子糖真的可以发光的节日饼干:a简单的糖饼干．随便你怎么说甜饼干圣诞经典；这并不能改变一个事实，那就是它们通常都很无聊，而且大部分都不太好。但是把普通砂糖换成椰子糖，突然，小心了。你做的饼干在节日饼干交换圈里都是热门话题。

白雪覆盖的椰子奶油曲奇三明治。

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Kaitlin Wayne拍摄

不过，我的新节日饼干比简单的椰子糖饼干食谱要复杂一些。相反，我采用了卷曲饼干的方法，借用了一个我得到的教训从库克的说明的丹·苏扎．我给曲奇面团球涂了两层糖:首先是椰子糖，然后是糖粉。第一层椰子糖会带来一些额外的味道，而且它在饼干和外层糖粉之间形成了一道屏障，这样饼干冷却时，脆皮就不会褪色。它还有助于涂层在几天内保持活力。

因为我觉得椰子糖饼干至少应该含有一些我还用黄油烤了切碎的椰子，并把棕黄油金椰子混合物搅拌到饼干面糊中。然后我把它们夹在中间:我把椰子奶油和融化的白巧克力混合在一起，做了一个飘逸的甘纳许，涂在两块饼干之间。

最后，我把它们做大了。这些不是一口就能吃的饼干。这样一来，你就可以吃个饼干三明治，吃个热奶油糖果而且不用起床去找第二块或者第三块饼干。如果你是一个慷慨的人，你可能想把饼干三明治掰成两半，和朋友或家人一起吃。只是不要把它们和一堆其他的放在一起圣诞饼干．你不会想要你的拉夫•劳伦big pony香水瓶嫉妒。