烘焙、烧烤等最好的红糖替代品

寻找红糖替代品是一项艰巨的任务。这是一种砂糖和糖蜜的混合物，这种独特的甜味剂为甜点增添了柔软、湿润和丰富的口感，这是难以比拟的。即使在美味的应用中，比如釉料和烧烤酱汁红糖带来了一种独特的深度风味。虽然每个人都应该拥有红糖，但有一些替代品非常接近真正的红糖。其中一些选择需要额外的一两步才能达到最佳效果，而另一些则可以一对一地交换。

有几个因素会影响结果，包括红糖替代品的形式(颗粒状还是液体，等等)和配方应用。烘焙时，事情会变得更复杂，因为替代品的不同化学成分会影响质地、密度和发酵。由于含有糖蜜，红糖呈微酸性，也就是说它与小苏打反应，促进烘焙食品的透气。但考虑到这些因素并允许一些试验和错误，你可以避免可怕的紧急跑到杂货店。

白糖和糖蜜

精制糖和糖蜜的组合是迄今为止最好的红糖替代品，因为它们是构成原料的两种成分。糖蜜是红糖更深的味道和颜色的原因，它的水分含量也更高(这会导致刺激)凝结)。这也是区分含有3%到4%糖蜜的浅红糖和含有6%到10%糖蜜的深红糖的原因。必要时，红糖和红糖可以互换使用，但如果你在做自制红糖，很容易根据食谱的要求进行调整。将1杯白砂糖和1汤匙白砂糖混合。用糖蜜代替浅红糖，或2汤匙。作为红糖的替代品。

白糖和液体甜味剂

周围没有糖蜜?如果你有以下任何一种常见的食品原料，你仍然可以创造出合适的替代品来代替红糖:枫糖浆、龙舌兰花蜜、蜂蜜、糙米糖浆,或日期糖浆。将液体甜味剂与白糖混合，比例与糖蜜相同;1 - 2汤匙。每一杯白糖。其中,枣糖浆是你最好的选择由于它类似焦糖，几乎是坚果的味道，让人想起糖蜜。这些甜味剂的味道和颜色都不一样，但它们都是可靠的选择。

如果你身边没有这些甜味剂，但你碰巧有石榴糖蜜，你可以试着把它和等量的白糖混合在一起。它会给菜带来酸味，根据使用的量可能会有粉红色的色调，但根据你使用的其他口味，这可能是一种优势而不是劣势。

液体甜味剂

上面列出的液体甜味剂也可以在必要时单独代替红糖，因为它们都能带来甜味和浓郁的味道——但这些都不是容易的替代品。你肯定会遇到水分增加带来的口感变化，尤其是在烘焙时，但尝试调整食谱可以帮助抵消这种差异。首先，使用比食谱要求的更少的甜味剂;例如，如果一个食谱要求1杯红糖，用三分之二到四分之三杯的液体甜味剂。这不仅解决了增加水分的问题，而且还解决了与红糖相比这些替代品的甜味增加的问题。

如果你仍然没有得到你想要的结果，试着减少其他液体成分和/或减少烹饪时间几分钟。坚持不涉及烘焙或已经是液manbetx苹果下载体的食谱，比如釉料、酱汁或饮料(你好，家用奶茶)就更好了。

Piloncillo(又名panela)

这些甜味剂在拉丁美洲的烹饪中很受欢迎，它们是由甘蔗汁浓缩成糖浆制成的，然后把糖浆倒入锥形或圆盘状的模具中，任其变硬。它有浅色和深色两种，但颜色的差异归结于被加工的甘蔗类型，而不是添加了或多或少的特定元素。它的味道也比典型的红糖更浓烈，有一种令人愉快的泥土味。要使用这两种方法，你必须把糖块磨碎盒子刨丝器或者用锯齿刀刮。你也可以把它切成小块，放在食物加工机里搅拌。将其分解后，用红糖等量量出毛囊肉。

椰子糖

椰子糖(有时被称为棕榈糖，尽管这个术语可能指的是从几种不同的植物中提取的糖)是由椰子树的汁液制成的，具有与红糖相似的棕色。它的味道一点也不像椰子——事实上，它尝起来很像红糖，但带有轻微的咸味和烟熏味。仅仅因为这两种食材有如此相似的外观和味道，并不意味着它们会表现相同。红糖由于糖蜜含量较高，水分较多，而椰子糖的纤维含量相对较高。使用椰子糖会导致烘焙食品比预期的更干或更脆。效果会因食谱而异——根据你的喜好，增加的酥脆甚至可能是一种改善。但如果你感觉缺乏水分，试着用黄油或油的形式来平衡水分。

日期糖

不要与椰枣糖混淆，椰枣糖的成分与椰子糖相似，这种糖是由磨碎的脱水椰枣制成的。虽然它也比红糖干一些，但这种选择有丰富的焦糖味道，可以在任何食谱中以1:1的比例代替红糖。试一试燕麦饼干和新鲜的枣代替平常的葡萄干。

生糖

未精制的糖很适合撒在上面酥饼或巧克力饼干预烤可以增加口感，但它们也可以代替红糖。一些更常见、更容易获得的品种包括德梅拉拉糖、turbinado糖和muscovado糖。所有三个糖的种类它的颜色是浅棕色，类似于标准的红糖，这三种糖都含有糖蜜。它们通常可以以一对一的比例交换，但就像其他一些红糖替代品一样，你可能需要做出调整，以考虑到质地的差异。

莫斯科是最接近真实的地方。就像红糖本身一样，也有浅色和深色的品种——如果可以的话，选择浅色的，因为深色的莫斯科瓦多可能会变得太苦。如果你选择的是德米拉拉或turbinado，它们的颗粒要大得多，试着在一个香料磨床在测量之前。这将有助于糖更均匀地融入食谱，特别是如果有面糊或面团。如果你手边没有香料研磨机，试着把糖溶解在热液体中，最好是用配方中的其他成分，比如水、黄油或油。

枫糖

枫糖也是一种未经精制的糖，但与蔗糖相似，枫糖确实来自枫树，因此会为你的菜肴增添一些味道。枫糖独特的甜味可以是一个受欢迎的添加时，洒在糕点，水果，或燕麦片。无论如何，这些都是红糖替代品的理想应用，因为枫糖的化学成分不同，在烘焙时不会产生与标准红糖相同的质地。

白糖

如果你在想，“这一切真的有必要吗?或者我可以用红糖代替白糖吗?”答案是肯定的和否定的。是的，你可以用白糖代替红糖，使用一比一的比例，在许多应用中得到很好的效果，但不是全部。在烘焙中，白糖不会提供同样浓烈的焦糖味或嚼劲，但对于某些食谱来说，这种差异可以忽略不计。manbetx苹果下载与这里列出的其他含有较少水分的红糖替代品一样，烘焙后的红糖会变得更脆，而不是更嫩，这并不总是一件坏事。

如果你用完了淡红糖，又不想用全黑糖带来的更强烈的味道，因为它含有更多的糖蜜，白糖也可以派上用场。根据糕点师和多产食谱作者的说法尼克Malgieri这就像用等量的红糖和白糖来代替一样简单。