卡波纳塔可能不像，脆的土豆．但它应该是。想象一下，用平底锅煎茄子，在加了醋和一点糖的番茄酱里炖，直到蔬菜变软，你都快流口水了。有时还有甜的葡萄干。也许还有咸橄榄。你可以一勺一勺地吃这种意大利南部的最爱，也可以把它涂在吐司上。
还不相信?让我扩展一下我的论点。当然，还有很多其他的方法来消耗你的时间茄子拖但这个赛季的原因很好caponata食谱胜过所有人:
1.它甚至让不吃茄子的人也很开心。
是的，即使是那些对这种蔬菜的肉和海绵的质地感到奇怪的人也会喜欢它。这是因为茄子块几乎融化在糖醋酱中，留下了所有奇怪的口感。这对每个人来说都是一个保证的胜利(茄子很少是这种情况)。
2.它具有无限的适应性。
走进西西里岛的任何一家餐馆或家庭，你一定会得到不同的变化。所以它是用来做实验的。通常会有芹菜、洋葱和茄子，可能还会有一些大蒜和切碎的红甜椒。如果你喜欢更脆的口感，也没有人会怪你加入碎茴香。
然后是附加的:刺山柑、橄榄、葡萄干，或者对于那些无法决定的人来说，三种都要。刺山柑和橄榄赋予它温和的咸味，而葡萄干丰满起来，增添了多汁的甜味。如果你喜欢吃脆脆的食物，可以加入一些烤好的、切碎的核桃或杏仁——黄油松子也不会不合适。最后，一定要加一些新鲜的香草，比如欧芹或罗勒。这个故事的寓意是什么?玩一玩——这是卡波纳塔的一半乐趣。
3.你可以用任何一种方式吃。
就像它里面的东西一样，当涉及到如何处理它时，几乎任何东西都会消失。热的，冷的，或者介于两者之间——无论温度如何，它都很棒。它是一种完美的菜肴，随着时间的推移，味道会混合在一起，变得越来越好。
至于怎么处理它:几乎任何事情。传统上，它是一种开胃菜，可以涂在克罗斯蒂尼面包上，也可以放在碗里，和烤面包一起DIY涂上厚厚的一层。但这仅仅是个开始。把它塞进三明治用勺子舀在烤鸡上，羊肉或者鱼，用它来做汉堡的配料，或者作为酱汁为脆谷子饼．
或者把它移到盘子中央。把它和意大利面或者煮熟的谷物，比如小麦或大麦，搅拌成意大利烩饭，在煎锅里和一两个鸡蛋一起炖shakshuka或者直接吃。卡波纳塔并不挑剔。这才是重点。
