这些小菜应该趁热吃，所以再加热一下就业分批，因为盘片需要补充。
成分
大概有60道开胃菜
腌洋葱
猪肉
为就业
腌制洋葱:
步骤1
在碗里搅拌所有腌洋葱材料，盖上盖子冷藏至少12小时。
腌猪肉，洋葱放凉:
步骤2
将孜然、多香果和胡椒粒一起放入干燥的平底锅中，用中火搅拌1到2分钟，直到发香。用电动咖啡/香料研磨机或研钵和杵把烤好的香料和achiote磨碎。用粗刀将大蒜切碎，加盐捣碎成糊状，然后转移到2.5 - 3夸脱的浅玻璃或陶瓷烤盘中。加入香料混合物，牛至，橙汁和醋。加入猪肉，在肉上涂满腌料。腌猪肉，盖上盖子，冷藏至少2小时。
在洋葱冷却时煮猪肉:
步骤3
预热烤箱至325华氏度。
步骤4
将猪肉放入室温，然后在烤盘中加水，用锡纸盖紧。在烤箱中间烤至非常软，约1又3/4至2小时。(烤箱开着。)
步骤5
揭开猪肉，待冷却到可以处理时，在砧板上切成丝，去掉骨头和多余的脂肪。将肉和在砧板上积聚的汁液转移到烤盘上。
烤猪肉时做玉米饼:
步骤6
将牛奶放入小炖锅中慢炖，然后关火，在小碗中保留1/2杯。在剩下的2杯半热牛奶中加入黄油，搅拌至融化。
步骤7
搅拌在一起arepa面粉，糖，盐和马苏里拉奶酪在一个大碗里。加入热牛奶和黄油，搅拌均匀。让混合物静置1 - 2分钟，直到牛奶被吸收(面团会变软;它还会继续变硬)。
步骤8
将一汤匙面团揉成球状。将球压平至直径为1 1/2至1 3/4英寸的圆盘上，转移到蜡纸衬里的托盘上。用剩下的面团用同样的方法做成更多的盘子，如果面团变得太硬，盘子的边缘在压平时裂开，就加入一些预留的牛奶。
步骤9
在一个12英寸的不粘锅中，用中低火加热1/2汤匙油，然后烹饪就业每组10到12个，翻一次，直到一块块金黄，总共8到12分钟。(根据需要在煎锅中加入更多的油。)煮熟后放入烤盘。
第十步
再热就业按需分批，盖上锡箔纸，加热10到15分钟，然后撒上猪肉和腌洋葱。温暖的服务。
腌洋葱可以提前2天做好，冷藏后盖上盖子。
·猪肉可以提前2天制作，首先腌制(最多1天)，然后提前1天煮熟并切碎，冷藏，盖上盖子。盖上盖子，在350华氏度的烤箱中加热10到15分钟。
·玉米饼可以提前1天做好，完全冷却，然后冷藏，盖上盖子。食用前放入烤箱重新加热。玉米饼也可以提前2周做好并冷冻，在密封容器中用保鲜膜分层。在室温下解冻30分钟后再加热。
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评论(21)
回到顶部嗨，对于那些在当地找不到玉米饼面粉的人:在亚马逊网站上可以买到。
Mogyoro
奇科,
9/27/2013
这是史上最好吃的拉猪肉酱。我们都很喜欢，我会再做一次的。但是我在当地找不到玉米饼粉，所以我们用猪肉做三明治。等我找到原料，我们再尝尝玉米饼。2)用了猪肩肉，但幸运的是我考虑到了这一点!为了让它的味道渗透进去，我不得不把它腌了一晚上，烹饪的时间几乎是腌制时间的两倍。3)我尝了一下肉丝——大约五秒钟后我决定把汁液加到肉里，让它更湿润，味道更浓郁。(我可能有点煮过头了。)我有点不情愿，因为渲染的脂肪太美味了，但我还是舀掉了一半的脂肪，然后把所有棕色的部分刮成剩余的汁液，然后把猪肉放回我煮它的锅里。4)对提前做了摩擦的人——我不会用化学反应来烦你，但当大蒜暴露在空气中，味道会迅速变质。 It's probably not a good idea to make it ahead unless you can cover it air-tight. 5) To the person who said it took a lot of time. Are you talking about planning time like making the onions ahead of time? The long slow baking? Or pulling the pork? My experience was that the only thing that took a lot of hands-on time was pulling the pork. But it's true it's not a quick meal (especially the onions). I'm heading out tomorrow to find some arepas flour.
LizG789
佤邦
8/20/2013
还有，试着找哈瑞娜潘做玉米粉。每个委内瑞拉人都在用。
gfebres
2/12/2011
从照片上看，这些看起来确实像委内瑞拉玉米饼…我是委内瑞拉人，而猪肉是这道菜的典型馅料。你可以在玉米饼里塞任何你想要的东西。不仅仅是黄油和奶酪。让你的丈夫带你去委内瑞拉，吃一份含有鳄梨的玉米饼。溥仪:你说得对，到处都是玉米饼，但是哥伦比亚的玉米饼完全不同——它们是黄色的，通常是扁平的。
gfebres
2/12/2011
我用的是戈雅achiote膏。它给人一种美丽的红色。我吃了一半当烤肉，剩下的留作三明治和加了调味的牧羊人派。这两个半小时是值得的。
diablofoodie
纽约
5/7/2009
这是我很久以来吃过的最好的一顿饭。我没有香料研磨机，所以处理achiote种子很棘手——但最终要在少量油中慢炖，抛下种子，并将强化油加入腌料中。只有1%的玉米饼换成全脂牛奶，并用牛油果装饰。美味!
melmel1229
3/28/2009
这是我在派对上做的。我前一天晚上做的卤汁闻起来很难闻，所以我把它扔掉了，用一些同样的材料做了自己的，加了柠檬汁，没有加醋。好多了。每个人都喜欢这道菜，这是当晚的亮点。玉米饼味道不错，味道温和，腌洋葱也很棒。猪肉也在慢炖锅里煮了八个小时。
janelsharma
圣地亚哥，加利福尼亚州
11/21/2008
只回顾猪肉部分。我用猪屁股，腌制2天，然后慢炖3小时，红木酱是关键，我在全食超市买的。这太神奇了!我把猪肉切成丝，把它和所有的fixen一起做成卷饼，迫不及待地想再做一次。
megan11
波士顿
6/1/2008
我还没做过这道菜，虽然看起来确实很有趣，但我不得不对洛杉矶的塔拉说，玉米饼不仅仅是委内瑞拉菜。也许不同的国家有所不同，但是拉丁美洲的许多国家都做玉米饼，并且配上许多不同的东西，如火腿、奶酪、豆类、鸡肉等。我想说这个食谱只是另一个版本，值得一试。
溥仪
圣胡安，波多黎各
7/18/2006
我丈夫是委内瑞拉人，我们经常吃玉米饼。这个收据不是很好，我们通常只吃奶酪和黄油。有时我会在里面放鸡蛋和培根，但我是美国人，所以他们会假装害怕地看着我，但味道真的很好。没有猪肉!恶心!玉米饼不是“墨西哥”菜。
Tallaan
洛杉矶，加州
7/12/2006
这是我之前关于使用这个食谱烧烤的评论。~把美味的汉堡面包从顶部切成二分之一(4个四分之四)。~将烧烤酱汁倒入喷射饮料瓶。~让客人用钳子集合:把猪肉堆在面包上，然后是腌洋葱。挤上烧烤酱和面包。吃1/2份可以让人们享受其他的烧烤最爱，而不会很快吃饱。这道菜会让他们记住…
匿名
阿拉米达,
6/8/2006
好吧，我不想再把这个食谱当开胃菜了。我用这种方式烹饪猪肉，然后在烧烤时把它放在汉堡面包上，淋上烧烤酱。大讨喜!
匿名
阿拉米达,
5/19/2006
我在找做墨西哥卷饼用的墨西哥拉猪肉食谱。我觉得这不是我想要的。猪肉确实很嫩，但我想我希望酱汁更朴实、更刺鼻，而不是清淡和刺鼻。最后我加了一些番茄酱，让它变稠，让它更有质感……可能是亵渎宗教的，但它奏效了……
匿名
加拿大卡尔加里
4/25/2006
太好吃了，猪肉冻得很好。我们做了多余的肉，冷冻起来，用它做玉米片和taquitos，几个月后就可以快速简单地开胃了
匿名
纽约斯克内克塔迪
7/25/2005
关于这道菜的三个组成部分——腌洋葱棒极了。颜色保持得很漂亮，我决定把这些放在手边，用来做任何普通的肉、鱼或鸡肉菜。在这里，玉米饼是一件很重要的事情，这些都很美味。拉猪肉很好——不是很好——只要保留烹饪液(不仅仅是盘子里的液体)，让猪肉在组装这些东西的时候休息。和洋葱和玉米饼一起吃很好吃。我喜欢提前做，只要我记得把猪肉里的烹饪液都存起来，直到最后一分钟，我绝对会再做一次。如果你没有注意到，我们是非常挑剔的食客!!
匿名
阿鲁巴岛
2/28/2005
