冷面是夏季必备的食物，尤其是在台湾。你可以在小吃摊、全天候便利店和家庭厨房里买到凉面。它通常由切成薄片的新鲜黄瓜、胡萝卜和鸡蛋带整齐地排列在有弹性的面条上，再配上一勺健康的芝麻醋酱。
在台湾上大学的时候，我经常在喝了一整夜的酒之后，在深夜去一家不起眼的冷面店吃一顿。它不是一个明确的酷儿机构，但它靠近台北唯一的女同性恋酒吧，它提供了一种酷儿社区的感觉，这在我的日常生活中很少见。这个食谱是我对台北接待像我这样的年轻酷儿的空间的致敬，在那里，我可以在享受负担得起的美味食物的同时，自由自在地做自己。
在我尝试用在美国很容易找到的食材重新制作台北风味凉面酱的过程中，我用花生酱、孔燕黑醋(或伍斯特沙司)和其他一些很容易找到的食品储藏室主食做了一道凉面酱。五彩缤纷的夏季农产品和新鲜的拉面将这一切联系在一起。这些面条在我心里和肚子里都有特殊的地位，整个夏天都是同性恋骄傲派对的完美选择。
这道清凉爽口的菜肴是提前准备的最佳选择。准备好酱汁，煮鸡蛋，提前切好蔬菜，然后在上桌之前把面条放在冰水里煮开并震一下。杰西将尝试
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你需要什么?
成分
4份
步骤1
在一个中等大小的碗中搅拌鸡蛋，直到没有条状;用盐调味。
步骤2
加热1½茶匙。中不粘锅中倒入油，中低火。将一半鸡蛋倒入煎锅中，搅拌至鸡蛋底部。把火调小，盖上锅盖，煮鸡蛋，直到鸡蛋凝固，表面变干，大约3分钟。小心地滑到砧板上。用剩下的鸡蛋和1½茶匙重复这个过程。石油。把鸡蛋纸叠起来，卷紧，然后横向切成细条。
步骤3
将花生酱、黑醋、白醋、德梅拉拉糖、酱油、大蒜和半杯水放入一个中等大小的碗中搅拌均匀。(一开始混合物会很硬，但要继续搅拌。它很快就会放松的。)
步骤4
按照包装上的说明，在一大锅沸水中煮面条。转移到一大碗冰水中，静置，偶尔搅拌面条，直到冷却，大约3分钟。
步骤5
把面条沥干，分在碗里。上面放一些鸡蛋条和一些甜椒、胡萝卜、黄瓜和卷心菜。在每个碗上倒入半杯酱汁;上面撒上花生和香菜。配上辣椒脆。
