柑橘辣椒焖排骨

步骤1

用盐和胡椒调味排骨。放在有边的烤盘上，冷藏至少2小时(如果你能提前一天做排骨就更好了)。

步骤2

预热烤箱至325度。在一个大锅里用中火加热油。分批进行，将排骨煎至均匀变黄，每面煎约5分钟。转移到浅盘;把锅里的水滴倒出。

步骤3

把锅里烧焦的部分擦掉，但留下金黄色的部分(这样做可以防止成品酱尝起来很苦)。将洋葱、大蒜、芹菜、胡萝卜、番茄酱、香菜籽、孜然籽、辣椒或红辣椒片放入锅中;用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。将火调到中高，煮，经常搅拌，直到蔬菜变软，番茄酱颜色略深，香料香味，10-12分钟。

步骤4

在锅中加入牛至、宽条橙子皮、一杯橙汁和6杯水，刮掉所有棕色的部分;用盐和胡椒粉调味。加入排骨和拼盘上的汁液，确保排骨完全浸没。盖上锅盖，在烤箱里焖烧排骨，直到肉变软，从骨头上脱落，4-5小时。

步骤5

小心地将排骨转移到浅盘上。将炖液滤入大碗中，然后返回锅中。煮沸，然后转小火炖至减少一半(会变稠但仍有辣味)。将排骨放回锅中，翻面。

步骤6

上菜时，在排骨上淋上剩下的2汤匙橙汁，挤酸橙，把剩下的辣椒压碎。上面放上香菜和薄薄的橙皮。

步骤7

做之前:排骨可以提前5天炖煮。让酷;盖上盖子，放入过滤好的焖煮液中冷却。