我们的克里斯·摩洛哥给自己设定了一个几乎不可能完成的任务:从零开始制作一种蔬菜汉堡食谱，其中的肉饼可以直接从搅拌碗里放到烤架上而不会散架。为了使事情更具挑战性，克里斯的目标是素食主义者准备时间不超过20分钟的汉堡肉饼(制作牛肉汉堡的时间差不多)，而且配料相对较少——如果它们不含麸质，那就加分了。这是一项艰巨的任务。他承认:“这很有可能是我永远不会回来的任务。”
克里斯选择了一种新式的黑豆汉堡肉饼，用豆腐丝和藜麦填满肉饼，并加入大蒜和辣椒粉调味。然而，真正成功的关键是蛋黄酱(素食的蛋黄酱也很棒)和一种令人惊讶的配料:杏仁酱。两者结合起来，为植物性肉饼提供了至关重要的丰富性。同时，亚麻籽和玉米淀粉将汉堡混合物粘合在一起。你可以提前把这些自制的蔬菜汉堡塑形，用保鲜膜把肉饼紧紧地包起来，然后冷藏三天，或者把它们藏在冰箱里三个月(从冷冻中直接煮)。如果你没有烤架，在炉子上用中火加热一个铸铁平底锅就可以了，而且还能吃出酥脆的食物。
克里斯喜欢把煮熟的汉堡放在商店买的小圆面包里，上面堆着各种配料，包括墨西哥辣椒酸奶——简单地把罐装辣椒和希腊酸奶混合在一起。或者，将素食蛋黄酱与沙拉酱和番茄酱混合作为替代品。有史以来最好的素食汉堡?我们让你来做裁判。
成分
8份
步骤1
准备一个烤架，用中火直接加热。清洁和油格栅。用刨丝器上的大洞把豆腐切成丝。把豆腐紧紧挤在纸巾中间，尽可能多地吸干多余的液体。
步骤2
加热2汤匙。在一个大的不粘锅中倒入油，中火加热。把豆腐和豆子一起煮，偶尔翻炒一下，直到豆子看起来有点干，皮变黑，大约10-12分钟。
步骤3
同时，在一个中等大小的碗里搅拌杏仁黄油和蛋黄酱，直到光滑。加入大蒜、辣椒粉和盐。加入豆腐豆混合物和煮熟的藜麦，搅拌均匀。
步骤4
在一个小碗里搅拌亚麻籽和1 / 4杯冷水。静置大约1分钟，直到形成粘稠的糊状。加入豆腐渣和玉米淀粉搅拌均匀。
步骤5
用抹了油的手将混合物揉成8-10个半英寸厚的小馅饼(每个大约3 / 4杯)。烤至边缘轻微烧焦，大约2分钟。小心地转动，用金属刮刀把格栅清理干净，烤到另一面稍微烧焦，加热，大约2分钟。
步骤6
把汉堡放在面包的底部。把腌洋葱、番茄、生菜、泡菜和墨西哥酸奶堆得高高的。夹紧发髻，上桌。
做之前:政党可以提前3天成立。用塑料包紧，冷藏。
